söndag 1 februari 2015

Klassiska Semlor.


Semletiderna är äntligen här. Det är något med semlor, något som gör att man blir lycklig. När man doppar locket i grädden och äter upp det, ja då är det lycka... Antagligen blir det inte mer onyttigt än så här, men det är det definitivt värt.

Jag har gjort egen mandelmassa och fyllt dem med. Detta är något som jag kan rekommendera, I vanliga fall tycker jag inte om mandelmassa men den som dessa är fyllda med är otroligt god. Den är mild och krämig, perfekt för den som inte är något fan av mandelmassa annars. Tycker man dock verkligen inte om mandelmassa kan man byta ut den mot ex nutella, vanlijkräm etc.

Köpta semlor i all ära men hemmagjorda är sååå mycket godare, hoppas att ni testar detta!

Släta Bullar, ca 12 st
1 msk kardemummakärnor
50 g färsk jäst
3 dl mjölk
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g rumsvarmt smör i kuber
1 ägg
Ca 10 dl vetemjöl special
0.5 äggvita till pensling

- Stöt kardemumman fint i en mortel
- Smula jästen i en bunke
- Värm mjölken fingervarm tillsammans med kardemumman, rör sedan ut jästen med en del av mjölken
- Tillsätt resten av mjölken, socker, salt, smör och ägg
- Arbeta in lite vetemjöl i taget tills du får en smidig deg
- Kör i maskin ca 5 min eller knåda för hand ca 10 min (detta gör att du kommer få en luftigare deg som jäser bättre)
- Låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min
- Knåda degen på ett mjölat bakbord, dela den i 12 lika stora delar och rulla dem till runda bullar, Tryck först med hela handflatan på degen, kupa sedan handen och rulla ihop.
- Placera bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt
- Låt jäsa under bakduk ca 20-30 min
- Sätt ugnen på 200 grader, varmluft
- Separera gula och vita i ett ägg, pensla bullarna med äggvitan. Spara resterande äggvita om du ska göra mandelmassa.
- Grädda ca 10-15 min
- Låt svalna på galler.

Mandelmassa
1.5 dl skållad sötmandel mandel
0.5 bittermandel
0.5 äggvita
1 msk kallt vatten
1.75 dl florsoker

- Riv eller mixa mandeln riktigt fint
- Blanda ner äggvita och vatten, tillsätt tillsist florsockret

Sätta ihop semlan
- Vispa grädde
- Skär av toppen på bullen och gör en liten grop i underdelen
- Blanda ihop lite mandelmassa med grädde och fyll gropen med blandningen
- Spritsa på grädde
- Sätt på locket och pudra på rikligt med florsocker!