Chailatte med smak av pepparkaka.

Äntligen är det första advent och dags att sätta igång med julbaket på riktigt. Jag älskar att baka till julen, kolor, tryfflar, pepparkakor, ja egentligen allt som förknippas med julen. Efter mitt totalt misslyckade försök att göra egen fudge i morse bestämde jag mig för att göra en fantastiskt god chailatte på pepparkakssirap istället. Detta gick mycket bättre! Egentligen har ju chailatte en ganska julig smak från början med kanel, ingerfära och nejlika. Men denna är ändå något juligare. Jag hade en grund på chaite, men det går också bra att göra denna på vanligt svart te. Sedan har jag tillsatt en hemmagjord pepparkaksirap, som jag fick inspiration till här. Sirapen kan du också tillsätta till ditt kaffe eller din varma choklad för att få en julig smak på dem. 

Framöver kommer det bli en del julrecept, jag hoppas att jag ska hinna få upp i alla fall ett i veckan. Finns det något speciellt som ni vill se (jag gör allt utom fudge ;))? 

Pepparkakssirap

2 dl strösocker

2 dl vatten

1 tsk mald ingefära

2 kanelstänger (alternativt 1 tsk malen kanel)

0.5 tsk mald nejlika

0.5 tsk vaniljpulver

2 hela stjärnanis

- Blanda samman alla ingredienser i en kastrull

- Låt koka upp på svag värme och låt sedan småkoka tills sirapen tjocknat, detta tar ca 15 min. 

- Sila sirapen genom en finmaskig sil. 

- Häll upp på en burk och låt svalna. 

Chailatte med pepparkakssmak, en kopp

1 dl mjölk 

1 dl svart te

2 msk, eller efter smak, pepparkakssirap

kanel 

minimarshmallows

- Gör i ordning teet.

- Värm mjölken och häll upp den i en annan kopp

- Skumma mjölken ordentligt och rör ner hälften av sirapen

- Häll över det heta teet

- Toppa med resterande del av sirapen, minimarshmallows och malen kanel.

Hoppas ni haft en mysig första advent!

Seg och kladdig kladdkaka.

Idag är det kladdkakans dag, denna fantastiska kaka förtjänar verkligen en egen dag. Kladdkakan är nog lite av en nationalkaka i Sverige. Alla har ju också åsikter om hur den ska vara. Enligt mig ska den vara kladdig utan att vara rinnig, sedan är det också ett plus om den är lite seg.  Denna kakan uppfyller båda dessa kriterierna! Jag har brynt smöret i kakan, vilket gör att den får en lite nötig smak. Jag gillar det, gör man inte det kan man alltid smälta smöret som vanligt.

Jag gillar att äta kladdkaka kall med en klick lättvispad grädde, då är min lycka gjord.

Har ni firat idag? om inte så är det inte för sent än, annars kan man ju alltid fira i efterskott. Ska ni göra det rekommenderar jag att testa denna kaka.

Kladdkaka
75g smör
2 msk rapsolja
2 ägg
1.5 dl farinsocker
1.5 dl strösocker
2.5 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
50 g mörk choklad

- Sätt ugnen på 150 grader
- Smörj och bröa en springform, 24 cm i diameter, bröa antingen med kokosflingor eller ströbröd
- Smält smöret och låt det sedan småputtra under omrörning tills det blivit lite brunaktigt färg och luktar lite nötigt. Alternativ är att smälta smöret vanligt!
- Tillsätt rapsolja i smöret och rör om
- Vispa ägg, farinsocker och strösocker ljust och pösigt. Vispa hellre lite längre på medelhastighet än att köra på max.
- Blanda samman alla torra ingredienser i en annan bunke
- Smält chokladen över ett vattenbad
- Vänd ner de torra ingredienserna i äggblandningen
- Rör ner det smälta smöret- och chokladen och rör till en slät smet
- Häll smeten i formen
- Grädda mitt i ugnen i ca 25 min, prova med sticka om den är färdig. Den ska vara vara kladdig!

Grattis Kladdkakan!

Filodegsknyten med äppelfyllning.

En hel del äppelpajer och äppelkakor har det blivit det senaste. Här har vi ännu ett recept med äpple, men detta är i lite annan form. Filodegsknyten fyllda med en äppelkräm, ett mycket bra alternativ till de miljontals pajerna. Dessa är inspirerade av Roy Fares och finns med ett liknande recept i hans nyaste bok, som även detta recept gör. De blev väldigt krispiga och goda och passade perfekt ihop med en skopa vaniljglass.

Känner man att man vill träna sitt tålamod är detta ett recept som är mycket passande, men bli inte avskräckta nu! Själva receptet är inte särskilt svårt i sig. Det som kräver tålamodet är att ta isär filodegsplattorna utan att de ska gå sönder. Men efter en stund fixade det sig!

Filodegsknyten 8 st
4 medelstora äpplen, gärna lite sura
0.5 dl strösocker
0.5 dl farinsocker
0.75 dl vatten
1 tsk malen kanel

8 ark filodeg
150 g smält smör
kanel
strösocker

- Börja med att göra fyllningen
- Skala, kärna ut och tärna äpplena i mindre bitar
- Blanda äpple, strösocker, farinsocker, vatten och kanel i en kastrull
- Låt sjuda på medelvärme i ca 10 min eller tills äpplena nästan är mjuka
- Mosa med en gaffel till en hyfsat slät kräm

- Sätt ugnen på 190 grader
- Dela arken i tre delar på bredden
- Pensla på smör, strö på kanel och socker
- Lägg på nästa bit filodeg och upprepa med kanel och socker
- Lägg på sista biten, bred på äppelkräm som en triangel längst ner i hörnet.
- Vik över så att du får en triangel, fortsätt vika över tills du når övre kanten. Vik då in den sista kanten under ditt knyte.
- Pensla på smör och strö på kanel och socker
- Placera på en bakplåtspappersklädd plåt
- Grädda mitt i ugnen i ca 20 min, eller tills de fått fin färg

Lycka till!