Vaniljkola med flingsalt.

Detta får nog bli årets sista julgodis, en supergod vaniljkola toppad med flingsalt! Denna kolan får lite mer smak än en vanlig vaniljkola då jag använd hälften muscovadosocker och hälften vanligt socker. Detta gjorde större skillnad än man kan tro! Mitt muscovadosocker blir alltid som en stenhård klump efter ett tag, hur jag än förvarar det. Så detta var ett perfekt sätt att ta vara på en klump som jag ändå inte kunnat använda till något annat, den skulle ju ändå smältas ner!

Vaniljkola med salt
100 g smör
1.5 dl ljust muscovadosocker
1.5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk glykossirap
2 dl grädde
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk vaniljsocker
flingsalt att toppa med

- Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull
- Låt koka upp under omrörning
- Koka på medelvärme tills kolan når 121 grader, eller håller för kulprovet.
- Häll upp kolan i en bakplåtsklädd form, ca 20x30 cm och låt svalna.
- Skär kolan i bitar och slå in dem i papper!

Detta blir det sista inlägget innan jul, så jag får önska er en riktigt God Jul!!

Enklaste mintfudgen.

Fudge är ju bara så gott! Jag har testat att göra det själv ett flertal gånger men det har aldrig lyckats, jag har alltid fått en smulig fudge som inte alls är speciellt god. Då har jag gjort på det klassiska sättet då man kokar den, ungefär som en kola. Men så hittade jag detta receptet från Lindas bakskola, en fudge med tre ingredienser som skulle ta fem minuter att göra. Jag kände att det var värt ett försök! Jag valde att använda mig av Marabous mintkrokant, vilket blev mycket lyckat! Man får en fudge med härlig mintsmak och får även krispet på köpet. Jag tycker om att hitta på nya utmanade recept, men ibland vill man bara att det ska vara enkelt och gott. Detta är verkligen ett sådant, det tar verkligen inte mer än fem minuter!

Man kan variera den här fudgen i oändlighet genom att välja olika choklad med olika smaksättningar eller smaksätta den själv. Jag ska testa att göra en sats med apelsinkrokant också! Dessutom riskerar man inte att få en smulig och tråkig fudge, vilket såklart är ett plus det med!

Mintfudge
400g Marabou mintkrokant
1 burk kondenserad mjölk
25g smör
ev hackad polkagris som topping

- Smält chokladen och smöret över ett vattenbad
- Rör ner den kondenserade mjölken och ta av från värmen
- Låt svalna något
- Bred ut i en form, ca 20x30 cm, och låt sedan stelna i kyl
- Skär den stelnade fudgen i bitar
- Garnera eventuellt med hackade polkagrisar

Förvaring sker bäst i kylen!

Mjuk lingonpepparkaka med apelsinfrostning.

Mjuk pepparkaka är ju bara så gott, framförallt när den är sådär saftig och god. Detta är en sådan! Den mjuka pepparkakan skulle kunna göras själv men jag valde att toppa den med en frosting smaksatt med apelsin. Det passade superbra till! Sedan toppade jag även med lite lingon från frysen, något som både tillför en god syra men också gör den lite trevligare att titta på. Jag tycker ju inte om att bröa formen med ströbröd, det blir inte alls gott, så jag brukar använda kokosflingor istället. Dock kändes det inte som att det skulle funkat så bra till pepparkaka. Så jag mixade några vanliga pepparkakor och använde dessa när jag bröade formen istället. Det fungerade fint!

Idag är det redan andra advent, känner ni av julstressen än? Själv jobbar jag i butik så jag har verkligen känt av den, folk handlar som galningar. Och då är det fortfarande över två veckor kvar tills julafton, så värre lär det bli! Men det är rätt roligt ändå, och när man kommer hem är man väl förtjänt av en saffransbulle, en bit av denna kakan eller något annat gott!

Mjuk pepparkaka
100 g rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
2 ägg
1 dl filmjölk
0.5 dl lingonsylt eller rårörda lingon
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
i tsk bikarbonat

- Sätt ugnen på 175 grader
- Smöra en bakform och bröa med mixade pepparkakor
- Vispa smöret och sockret tills det blir krämigt
- Vispa ner äggen, ett i taget
- Rör ner lingonsylten och filmjölken i smörblandningen
- Blanda mjölet, kanelen, ingefäran, nejlikorna och bikarbonaten i en annan bunke
- Vänd ner de torra ingredienserna och blanda till en slät smet
- Häll smeten i formen och grädda sedan mitt i ugnen i ca 50 minuter

Apelsinfrosting
100 g färskost
25 g smör
1 dl florsocker
2 msk saft av apelsin

- Vispa färskost och smör tills det gått ihop
- Tillsätt florsocker och blanda till en slät frosting
- Blanda till sist i apelsinsaften, om du vill ha en lösare frosting kan du tillsätta ytterligare saft!
- Bred frostingen på kakan och fös den lite över kanten för att få det att se ut som att den "rinner".
- Toppa med lingon och rivet apelsinskal!

Hoppas ni har en fin söndag!

Saffransbullar med apelsinfyllning.

Då var första julbaket avklarat! Det resulterade i saffransbullar som är fyllda med apelsin. Det blev verkligen superbra, apelsin och saffran passar väldigt  bra ihop! Sedan är de doppade i socker också, vilket såklart inte gör saken sämre. Kan verkligen rekommendera att ge dessa bullar en chans.

Även om det fortfarande är mer än en månad kvar tills jul så har jag redan varit sugen på att julbaka, dricka glögg och hänga upp ljusslingor. I helgen blev det både bak av dessa bullar och Jul på Liseberg, där det både blev och minidonuts, men det är alltid mysigt att tjuvstarta lite!

Saffransbullar
2 pkt saffran
50 g jäst
2 msk rom eller vatten
2 tsk strösocker
5 dl rumsvarm mjölk (3%)
175 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 tsk salt
1000 g vetemjöl

Apelsinfyllning
100 g rumsvarmt smör
rivet skal av 2 apelsiner
1 msk apelsinsaft
1 dl strösocker

Sockertopping
25 g smör
1.5 dl socker

- Stöt saffran och socker och blanda med rom eller vatten, låt dra i 30 min.
- Smula jästen i en bunke och blanda ut med en del av mjölken
- Blanda ner resten av mjölken, saffransblandningen, sockret, saltet och smöret
- Börja blanda ner mjölet en del i taget
- Arbeta sedan i maskin eller för hand 15 respektive 20 minuter.
- Låt jäsa under bakduk i en timma.

- Blanda samman smöret, apelsinskalet, apelsinsaften och sockret till en bredbar massa
- Tag ut degen ur bunken och knåda den på ett mjölat bakbord tills den är smidig.
- Dela degen i två delar, kavla ut den ena till en rektangel, ca 1 cm tjock.
- Bred ut hälften av fyllningen på degen.
- Vik den dubbel och skär i remsor, ca 2 cm breda, dela sedan remsan ytterligare en gång, dock inte hela vägen upp.
- Tvinna båda remsorna och vira dem sedan runt varandra. Surra ihop till en bulle.
- Låt jäsa ytterligare 30 minuter
- Sätt ugnen på 225 grader
- Pensla bullarna med vatten innan gräddning
- Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter

- När bullarna svalnat, pensla dem då med smält smör och doppa i socker!

Spröda pepparkakor.

Jag har aldrig gjort egen pepparkaksdeg förut och förstår inte riktigt varför, för kakorna blir så mycket godare. Den pepparkaksdeg som man köper är också god, men inte i närheten så god som den man gör själv! Det hela började med att någon bjöd mig på en apelsinpepparkaka, som var den godaste pepparkakan jag ätit. Efter det bestämde jag mig för att jag skulle sätta min egen pepparkaksdeg med smak av apelsin. Min pepparkaksdeg smakade tyvärr inte lika mycket apelsin som jag hade hoppats, men om målet varit att göra vanliga pepparkakor hade jag varit väldigt nöjd med resultatet. Så nu delar jag istället med mig av ett mycket bra recept på klassiska pepparkakor. Dock kommer jag inte ge upp mina apelsinpepparkakor riktigt än, jag ska försöka fila på det receptet, kanske blir det ett av recepten till nästa år! Nu har jag nämligen så mycket pepparkakor att jag knappast behöver baka fler på ett bra tag!

Jag råder er alla att göra er egen pepparkaksdeg, det var superenkelt. Jag tror att jag har dragit mig lite för att göra min egna innan eftersom degen måste stå i kylen ett dygn innan man kan baka ut den. Jag har inte den bästa framförhållningen när det gäller bakning, jag bakar när jag känner för det och därmed är ett dygns väntan länge! Men men, det var helt klart värt det och hädanefter kommer jag göra min egen till julens pepparkaksbak!

Jag stämplade mina pepparkakor med en kakstämpel precis när jag tagit ut dem ur ugnen, en kul variant av de klassiska pepparkakorna. Dessutom ska det ju synas att man gjort dem själv!

Pepparkakor ca 100 st
150 g rumsvarmt smör
1.5 dl strösocker
0.5 dl sirap
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
1.5 tsk kardemumma
1 ägg
skal av en apelsin
1.5 tsk bikarbonat
7 dl vetemjöl

- Rör samman smör, socker, sirap och samtliga kryddor i en bunke
- Tillsätt ägget och apelsinskalet
- Rör ut bikarbonaten i en del av mjölet, arbeta sedan in mjölet lite i taget. Spara ca 1 dl till utbakningen, dvs arbeta endast in ca 6 dl.
- Plasta degen och låt den vila i kylen i minst ett dygn
- Ta fram degen ur kylen någon timme innan utbakning
- Sätt ugnen på 200 grader
- Kavla degen tunt på ett mjölat bakbord och tryck ut valfria kakor
- Grädda mitt i ugnen i ca fem minuter, eller tills de fått fin färg
- Låt svalna en stund på plåten och flytta sedan över till ett galler

Glad Lucia!

Chailatte med smak av pepparkaka.

Äntligen är det första advent och dags att sätta igång med julbaket på riktigt. Jag älskar att baka till julen, kolor, tryfflar, pepparkakor, ja egentligen allt som förknippas med julen. Efter mitt totalt misslyckade försök att göra egen fudge i morse bestämde jag mig för att göra en fantastiskt god chailatte på pepparkakssirap istället. Detta gick mycket bättre! Egentligen har ju chailatte en ganska julig smak från början med kanel, ingerfära och nejlika. Men denna är ändå något juligare. Jag hade en grund på chaite, men det går också bra att göra denna på vanligt svart te. Sedan har jag tillsatt en hemmagjord pepparkaksirap, som jag fick inspiration till här. Sirapen kan du också tillsätta till ditt kaffe eller din varma choklad för att få en julig smak på dem. 

Framöver kommer det bli en del julrecept, jag hoppas att jag ska hinna få upp i alla fall ett i veckan. Finns det något speciellt som ni vill se (jag gör allt utom fudge ;))? 

Pepparkakssirap

2 dl strösocker

2 dl vatten

1 tsk mald ingefära

2 kanelstänger (alternativt 1 tsk malen kanel)

0.5 tsk mald nejlika

0.5 tsk vaniljpulver

2 hela stjärnanis

- Blanda samman alla ingredienser i en kastrull

- Låt koka upp på svag värme och låt sedan småkoka tills sirapen tjocknat, detta tar ca 15 min. 

- Sila sirapen genom en finmaskig sil. 

- Häll upp på en burk och låt svalna. 

Chailatte med pepparkakssmak, en kopp

1 dl mjölk 

1 dl svart te

2 msk, eller efter smak, pepparkakssirap

kanel 

minimarshmallows

- Gör i ordning teet.

- Värm mjölken och häll upp den i en annan kopp

- Skumma mjölken ordentligt och rör ner hälften av sirapen

- Häll över det heta teet

- Toppa med resterande del av sirapen, minimarshmallows och malen kanel.

Hoppas ni haft en mysig första advent!

Kola med smak av saffran och citron

Det har inte blivit lika mycket julbak och bloggnig som jag hoppades. Detta på grund av mycket skola och jobb. Men lite saffranskola med citron har det ändå blivit! Denna kola smakar mycket saffran och är mycket god och enkel att göra. När jag slog in kolan använde jag mig av smörpapper och sedan "masking tape" från lagerhaus som dekoration. Något som jag kan rekommendera, det är ett enkelt och inte allt för tidskrävande sätt att pynta dina kolor med!

Även om det endast är en dag kvar till jul och det kan vara något sent för att sätta igång med detta nu kommer det ju ofta lite "efterfiranden" och då är detta perfekt att slänga ihop!

Saffranskola
100g smör
2dl vispgrädde
3dl socker
1dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
skal av 2 citroner
1 g saffran

Gör så här!
- Smält smöret i en tjockbottnad kastrull
- Blanda i grädde, socker, sirap och vaniljsocker
- Koka utan lock tills smeten är 122-125 grader, eller ca 15-20 minuter.
- Tillsätt citronskal och saffran och rör runt
- Häll upp på en plåt med bakplåtspapper
- Låt svalna och skär upp i mindre bitar, slå in i smörpapper

Lycka Till!

Saftiga Lussebullar

    

Det har varit en hel del skriverier om lussebullarna från senaste Ica Buffé. De skulle ha mycket god saffransmak och vara mycket saftiga. Därmed blev jag ju tvungen att testa dessa, och jag kan säga att jag inte blev besviken! Varje år bakar man lussebullar som är goda men något torra, dessa var dock mycket saftiga och goda!

Genom att blanda saffran med rom och sedan låta det stå gör att saffransmaken blir mycket mer utpräglad, något som gillas av mig. Ska man göra lussebullar tycker jag att det kan kvitta om de inte smakar saffran! Något som bidrar till de saftiga bullarna är att man använder sig av rumsvarmt smör istället för att smälta det. En liten varning dock, bli inte helt förskräckta när ni ska blanda ner smöret i mjölken. Det kommer att vara klumpigt, detta kommer dock lösa sig helt när ni börjar tillsätta mjölet!

Eftersom man arbetar degen innan den ska jäsa kommer den att jäsa bättre än man är van vid, använd därav en stor bunke! Jag kommer nog ta en större nästa gång...

Då det äntligen är december och första advent kanske detta kan vara något att sysselsätta sig med   idag?

Ca 30 stora lussebullar
2 pkt saffran
2 msk rom
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
2 dl socker
½ tsk salt
800 g vetemjöl special (ca 13½ dl)
1 dl russin
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Gör så här!
- Lätt saffranet i rommen och rör om. Låt stå 30 minuter.
- Skär det rumsvarma smöret i kuber
- Smula jästen i en stor bunke eller i en köksmaskin med degkrok. Blanda ut med en del av mjölken.
- Tillsätt resten av mjölken, smöret samt saffranen
- Tillsätt socker, salt och mjölet, lite i taget.
- Arbeta degen i 15 min med maskin eller knåda 20 min för hand.
- Låt jäsa i 60 minuter under en bakduk
- Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda den lätt och baka ut till lussekatter. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
- Låt den jäsa under bakduk i 30 min
- Sätt ugnen på 225 grader
- Tryck i russin och pensla med uppvispat ägg
- Grädda mitt i ugnen i 8-10 min
- Låt svalna på galler under bakduk

Ni kommer inte ångra er om ni väljer detta recept till årets lussebular!

Jordnötscrunch med choklad

Detta blir det första "juliga" receptet som kommer upp! Egentligen är väl inte smakerna jätte juliga men jag tycker ändå att de passar bra. Dessa mumsbitarna är himmelskt goda, det något salta jordnötssmöret passar perfekt till det annars väldigt söta. Detta recept hittade jag på en kant i senaste numret av ICA Buffé, tycker det hade förtjänat lite mer plats än det fick så goda som dessa var! Jag bytte ut mjölkchokladen mot mörk choklad, du kan självklart ta mjölkchoklad istället om du inte som jag föredrar den mörka chokladen.

Kanske kan dessa vara något till adventsfikat i helgen? Eller något att ta med sig när man blivit bortbjuden?

Ca 50 bitar
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 dl kokosflingor
250 g jordnötssmör
½ tsk vaniljpulver
1 liter cornflakes
200 g mörk choklad

Gör så här
- Värm socker och sirap i en kastrull tills sockerkristallerna har löst upp sig
- Rör ner kokosflingor, jordnötssmör och vaniljpulver
- Vänd ner cornflakes och rör om ordentligt.
- Bred ut smeten i en form, 20x30 cm, och låt den stelna i kyl
- Smält choklad över ett vattenbad, bred ett lager över jordnötschrunchet och låt sedan stelna i kyl
- Skär upp i bitar när chokladen har stelnat, förvara sedan i kyl.

Lycka till!