Kokosbollar på dadlar.

 

Man kan nästan tro att jag satsar på att lägga upp inlägg med ett halvårs mellanrum, men så är det faktiskt inte. Det har helt enkelt inte blivit av, men idag kände jag mig taggad på att fota och blogga så så fick det bli. Så kanske även jag lite har hoppat på trenden att försöka tänka lite på vad jag stoppar i mig, med det inte sagt att det inte kommer några fler sockriga inlägg framöver! Detta recept är dock sockerfritt, veganskt och supergott!

Många gånger när man gör vanliga kokosbollar kan man känna sockerkristallerna när man äter dem, vilket jag inte tycker om så mycket. Om jag ska vara helt ärlig föredrar jag nog dessa framför vanliga! Dom är krämiga, lagom söta och har en väldigt god chokladsmak. Samt att man kan äta dem med gott samvete, det är vad jag kallar en win win!

Kokosbollar på dadlar
20 st färska dadlar
2.5 dl havregryn av valfri sort
1 dl grovhackade cashewnötter
1.5 dl starkt kaffe
lite vaniljpulver
kokosflingor och en nypa flingsalt till garnering

- Kärna ut dadlarna och blanda med resterande ingredienser
- Kör i matberedare tills du fått en jämn smet
- Ställ in smeten i kylen tills den kallnat, då blir det lättare att rulla bollarna
- Rulla till bollar och doppa dem i kokosflingor med lite flingsalt
- Förvara kokosbollarna i kylen, de är godast att äta kalla!

Njut av dina kokosbollar och det fina vädret! 🌞

Spröda pepparkakor.

Jag har aldrig gjort egen pepparkaksdeg förut och förstår inte riktigt varför, för kakorna blir så mycket godare. Den pepparkaksdeg som man köper är också god, men inte i närheten så god som den man gör själv! Det hela började med att någon bjöd mig på en apelsinpepparkaka, som var den godaste pepparkakan jag ätit. Efter det bestämde jag mig för att jag skulle sätta min egen pepparkaksdeg med smak av apelsin. Min pepparkaksdeg smakade tyvärr inte lika mycket apelsin som jag hade hoppats, men om målet varit att göra vanliga pepparkakor hade jag varit väldigt nöjd med resultatet. Så nu delar jag istället med mig av ett mycket bra recept på klassiska pepparkakor. Dock kommer jag inte ge upp mina apelsinpepparkakor riktigt än, jag ska försöka fila på det receptet, kanske blir det ett av recepten till nästa år! Nu har jag nämligen så mycket pepparkakor att jag knappast behöver baka fler på ett bra tag!

Jag råder er alla att göra er egen pepparkaksdeg, det var superenkelt. Jag tror att jag har dragit mig lite för att göra min egna innan eftersom degen måste stå i kylen ett dygn innan man kan baka ut den. Jag har inte den bästa framförhållningen när det gäller bakning, jag bakar när jag känner för det och därmed är ett dygns väntan länge! Men men, det var helt klart värt det och hädanefter kommer jag göra min egen till julens pepparkaksbak!

Jag stämplade mina pepparkakor med en kakstämpel precis när jag tagit ut dem ur ugnen, en kul variant av de klassiska pepparkakorna. Dessutom ska det ju synas att man gjort dem själv!

Pepparkakor ca 100 st
150 g rumsvarmt smör
1.5 dl strösocker
0.5 dl sirap
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
1.5 tsk kardemumma
1 ägg
skal av en apelsin
1.5 tsk bikarbonat
7 dl vetemjöl

- Rör samman smör, socker, sirap och samtliga kryddor i en bunke
- Tillsätt ägget och apelsinskalet
- Rör ut bikarbonaten i en del av mjölet, arbeta sedan in mjölet lite i taget. Spara ca 1 dl till utbakningen, dvs arbeta endast in ca 6 dl.
- Plasta degen och låt den vila i kylen i minst ett dygn
- Ta fram degen ur kylen någon timme innan utbakning
- Sätt ugnen på 200 grader
- Kavla degen tunt på ett mjölat bakbord och tryck ut valfria kakor
- Grädda mitt i ugnen i ca fem minuter, eller tills de fått fin färg
- Låt svalna en stund på plåten och flytta sedan över till ett galler

Glad Lucia!

Sega Kolasnittar.

Kolasnittar är alltid lika gott och passar enligt mig lika bra på sommaren som på vintern. Detta är ett recept av Leila och jag tycker att det är det allra bästa! De är sega och knapriga på samma gång och är även lagom söta. För att få dem "randiga" drar man över kakorna med en gaffel innan de gräddas. Detta gör att de ser lite roligare ut.

Ibland kan det enkla vara det allra godaste. Detta är klassiskt, enkelt och gott! Det finns alltså ingen anledning att inte testa!

Kolasnittar ca 25 st
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
½ tsk malen ingefära
½ nypa salt

- Sätt ugnen på 175 grader
- Vispa smör, socker och sirap ljust och krämigt
- Blanda resterande ingredienser i en annan skål
- Vänd ner dem i smeten
- Dela degen och rulla ut till två längder
- Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem
- Räffla dem med en gaffel
- Grädda mitt i ugnen  i ca 15 min
- Skär i snittar när de fortfarande är varma och låt sedan svalna på plåten.

Ett tips är att inte äta upp alla innan de ha svalnat...

.

Sega chocolate chip cookies.

Regnet öser verkligen ner här och har gjort det hela dagen... Då är det tur att man har lite goda kakor att knapra på! Dessa är sega i mitten och knapriga på kanterna, precis som de ska vara. Man kan variera dessa kakor på många sätt. I dessa har jag vit och mörk choklad men man kan även blanda i hackade nötter, annan choklad eller helt enkelt vad man har hemma!

Ca 30 kakor 

225 g rumsvarmt smör

2½ dl farinsocker

1½ dl strösocker

½ tsk vaniljpulver

1 krm salt

2 ägg

6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

150g mörk choklad

50g vit choklad 

- Sätt ugnen på 175 grader

- Hacka chokladen grovt

- Vispa smör, socker och ägg tills det blir pösigt

- Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och rör sedan ner dem i smeten

- Rör till sist ner den hackade chokladen

- Klicka ut smeten på en plåt med dubbla bakplåtspapper, platta till något

- Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter

- Ha kvar dem ett tag på plåten innan du låter dem svalna på ett galler

NJUUT!

Supergoda Hasselnötssnittar

Äntligen fick jag ihop något som blev bra! Det har varit väldigt mycket misslyckade bakverk på sistone och därmed har bloggen blivit lidande. Tanken var från början att jag skulle göra kolasnittar men det slutade med hasselnötssnittar, vilket absolut inte blev dåligt! Dessa kakor är inte allt för söta och något sega.

Jag passade på att gå ut och fota idag då jag var ledig och är hemma då solen fortfarande är uppe! Det är så tråkigt att fota nu när det är vinter, det är mörkt, ljuset är dåligt och det blir allmänt dåliga bilder. Idag blev det i alla fall något bättre.

Hasselnötssnittar ca 30 st
200g rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
1 tsk vaniljpulver
2 msk ljus sirap
1 dl hasselnötter
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

- Sätt ugnen på 175 grader
- Rosta nötterna i en torr panna
- Gnugga dem sedan i en handduk för att få bort skalet och hacka fint.
- Vispa samman smör, farinsocker, vaniljpulver och sirap.
- Rör ner det mesta av hasselnötterna, spara resten till garnering.
- Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det.
- Dela degen i två delar och rulla ut dem, placera dem på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dem.
- Strö över resterande del hasselnötter
- Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter
- Skär i bitar medan de fortfarande är varma. Låt sedan svalna på galler.

Lycka till!

Jordnötscrunch med choklad

Detta blir det första "juliga" receptet som kommer upp! Egentligen är väl inte smakerna jätte juliga men jag tycker ändå att de passar bra. Dessa mumsbitarna är himmelskt goda, det något salta jordnötssmöret passar perfekt till det annars väldigt söta. Detta recept hittade jag på en kant i senaste numret av ICA Buffé, tycker det hade förtjänat lite mer plats än det fick så goda som dessa var! Jag bytte ut mjölkchokladen mot mörk choklad, du kan självklart ta mjölkchoklad istället om du inte som jag föredrar den mörka chokladen.

Kanske kan dessa vara något till adventsfikat i helgen? Eller något att ta med sig när man blivit bortbjuden?

Ca 50 bitar
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 dl kokosflingor
250 g jordnötssmör
½ tsk vaniljpulver
1 liter cornflakes
200 g mörk choklad

Gör så här
- Värm socker och sirap i en kastrull tills sockerkristallerna har löst upp sig
- Rör ner kokosflingor, jordnötssmör och vaniljpulver
- Vänd ner cornflakes och rör om ordentligt.
- Bred ut smeten i en form, 20x30 cm, och låt den stelna i kyl
- Smält choklad över ett vattenbad, bred ett lager över jordnötschrunchet och låt sedan stelna i kyl
- Skär upp i bitar när chokladen har stelnat, förvara sedan i kyl.

Lycka till!

Spröda kakor med jordnötssmör!

Dessa kakor blev ett av mina projekt denna söndag. Har velat testa att göra kakor med jordnötssmör ett tag nu och idag tog jag mig äntligen tiden att testa, och resultatet... SUCCÉ! Dessa kakor är spröda och otroligt goda och det bästa av allt är att de är otroligt lätta att göra!

Mitt tips är att testa dessa nu innan allt julbak drar igång. Nu på söndag är det ju första advent, min tanke är att jag ska försöka smida ihop minst ett julbak varje vecka fram till jul. Vissa klassiska och andra som är klassiska med en twist! Hur låter detta?

Jordnötssmörskakor
100 g rumsvarmt smör
1 dl jordnötssmör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat

Gör så här!'
- Sätt ugnen på 175 grader
- Blanda samman smör, jordnötssmör och socker
- Rör ner sirapen
- Blanda vetemjöl och bikarbonat i en separat bunke
- Rör ner mjölblandningen och rör till en jämn deg
- Dela degen i två delat och tryck rulla två plåtlånga längder
- Placera på en plåt klädd med bakplåtspapper och platta till dem
- Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter