Mjuk lingonpepparkaka med apelsinfrostning.

Mjuk pepparkaka är ju bara så gott, framförallt när den är sådär saftig och god. Detta är en sådan! Den mjuka pepparkakan skulle kunna göras själv men jag valde att toppa den med en frosting smaksatt med apelsin. Det passade superbra till! Sedan toppade jag även med lite lingon från frysen, något som både tillför en god syra men också gör den lite trevligare att titta på. Jag tycker ju inte om att bröa formen med ströbröd, det blir inte alls gott, så jag brukar använda kokosflingor istället. Dock kändes det inte som att det skulle funkat så bra till pepparkaka. Så jag mixade några vanliga pepparkakor och använde dessa när jag bröade formen istället. Det fungerade fint!

Idag är det redan andra advent, känner ni av julstressen än? Själv jobbar jag i butik så jag har verkligen känt av den, folk handlar som galningar. Och då är det fortfarande över två veckor kvar tills julafton, så värre lär det bli! Men det är rätt roligt ändå, och när man kommer hem är man väl förtjänt av en saffransbulle, en bit av denna kakan eller något annat gott!

Mjuk pepparkaka
100 g rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
2 ägg
1 dl filmjölk
0.5 dl lingonsylt eller rårörda lingon
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
i tsk bikarbonat

- Sätt ugnen på 175 grader
- Smöra en bakform och bröa med mixade pepparkakor
- Vispa smöret och sockret tills det blir krämigt
- Vispa ner äggen, ett i taget
- Rör ner lingonsylten och filmjölken i smörblandningen
- Blanda mjölet, kanelen, ingefäran, nejlikorna och bikarbonaten i en annan bunke
- Vänd ner de torra ingredienserna och blanda till en slät smet
- Häll smeten i formen och grädda sedan mitt i ugnen i ca 50 minuter

Apelsinfrosting
100 g färskost
25 g smör
1 dl florsocker
2 msk saft av apelsin

- Vispa färskost och smör tills det gått ihop
- Tillsätt florsocker och blanda till en slät frosting
- Blanda till sist i apelsinsaften, om du vill ha en lösare frosting kan du tillsätta ytterligare saft!
- Bred frostingen på kakan och fös den lite över kanten för att få det att se ut som att den "rinner".
- Toppa med lingon och rivet apelsinskal!

Hoppas ni har en fin söndag!

Knäckig raberberkaka med brynt smör.

Detta är en fantastisk rabarberkaka, knäckig och lite kladdig. Det brynta smöret tillsammans med farinsocker gör att kakan får en fantastisk knäckig smak. Detta är den perfekta kakan för att ta hand om rabarberna innan de blir allt för träiga. Jag har på många ställen sett kakor där man bara "lägger på" rabarberna och det blir så fint. Har länge velat testa detta men inte haft några rabarber hemma. När jag väl fick tag i lite rabarber ville jag så klart testa detta!

Nu har jag tagit studenten (!!!) vilket innebär att jag har massor med tid nu och jag har en hel del idéer till roliga recept. Därav kommer det förhoppningsvis bli mer inlägg framöver. Dessutom innebär sommaren bättre fotomöjligheter vilket är roligt!

Rabarberkaka
100 g smör
1 ägg
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3-4 smala rabarber

- Sätt ugnen på 175 grader
- Smörj och bröa en form med kokos
- Smält smöret på låg värme och låt det koka tills det börjar lukta lite knäckigt. Se till att röra runt då och då så att det inte bränns.
- Vispa ägg, farinsoker och strösocker pösigt.
- Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke
- Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och rör slätt
- Häll smeten i formen och bred till ett jämt lager (smeten ska vara tjock)
- Dela rabarberna i mindre längder och placera dem som en stjärna
- Strö på lite farinsocker på toppen
- Grädda mitt i ugnen 45-50 min

Servera med vaniljsås!

Sötsyrlig Citronkladdkaka.

Nu var det dags för ännu en kladdkaka, den här gången blev det en med smak av citron! Denna var verkligen supergod, krämig i konsistensen och mycket fräsch i smaken. Jag älskar ju citron och den här gjorde mig inte besviken, smaken påminde mig om Lemon curd vilket var mycket positivt! Vissa menar att kladdkaka är kladdkaka och att man inte bör experimentera med originalet. Till viss del kan jag hålla med om det, men ibland kan det vara kul att variera sig så att man inte tröttnar på originalet. Det vore ju förfärligt!

Jag tycker att det blir som godast om man serverar med en klick vispad grädde, vill man ha något mer till kan man ha lite hallon också!


Citronkladdkaka
200 g smör
3 ägg
4 dl strösocker
2 citroner, skal+saft
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

- Sätt ugnen på 175 grader
- Smörj och bröa en springform, antingen med kokos eller ströbröd
- Smält smöret och låt svalna
- Vispa ägg och socker pösigt
- Blanda i saften och skalet från citronerna och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker
- Rör till sist i det smälta smöret och häll smeten i formen
- Grädda mitt i ugnen i ca 30 min, kakan ska fortfarande vara lite dallrig när du tar ut den
- Låt sedan stå i kylen ett par timmar innan servering så att den sätter sig

Kladdkaka med Dulce de Leche och flingsalt.

Då var det dags för ett nytt kladdkakeinlägg! Detta är en klassisk kladdkaka toppad med Dulce de Leche och lite flingsalt, en helt fantastisk kombination. Kladdkaka är ju fantastiskt i sig själv och det är även Dulce de Leche, tillsammans dock, är det helt fantastiskt gott. Det är inte svårare än att baka en vanlig kladdkaka, mitt bästa recept hittar ni här, och sedan bre på ett lager med kolakrämen och toppa med flingsalt. Dulce de Leche kan man antingen göra själv eller köpa färdig. Vill ni göra den själv kokar man kondenserad mjölk i en kastrull med vatten i ca 3 timmar. Se bara till att burken är täckt med vatten hela tiden, man behöver fylla på då och då eftersom vattnet kokar bort. 

Om ni testar detta kommer ni inte ångra det!

Seg och kladdig kladdkaka.

Idag är det kladdkakans dag, denna fantastiska kaka förtjänar verkligen en egen dag. Kladdkakan är nog lite av en nationalkaka i Sverige. Alla har ju också åsikter om hur den ska vara. Enligt mig ska den vara kladdig utan att vara rinnig, sedan är det också ett plus om den är lite seg.  Denna kakan uppfyller båda dessa kriterierna! Jag har brynt smöret i kakan, vilket gör att den får en lite nötig smak. Jag gillar det, gör man inte det kan man alltid smälta smöret som vanligt.

Jag gillar att äta kladdkaka kall med en klick lättvispad grädde, då är min lycka gjord.

Har ni firat idag? om inte så är det inte för sent än, annars kan man ju alltid fira i efterskott. Ska ni göra det rekommenderar jag att testa denna kaka.

Kladdkaka
75g smör
2 msk rapsolja
2 ägg
1.5 dl farinsocker
1.5 dl strösocker
2.5 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
50 g mörk choklad

- Sätt ugnen på 150 grader
- Smörj och bröa en springform, 24 cm i diameter, bröa antingen med kokosflingor eller ströbröd
- Smält smöret och låt det sedan småputtra under omrörning tills det blivit lite brunaktigt färg och luktar lite nötigt. Alternativ är att smälta smöret vanligt!
- Tillsätt rapsolja i smöret och rör om
- Vispa ägg, farinsocker och strösocker ljust och pösigt. Vispa hellre lite längre på medelhastighet än att köra på max.
- Blanda samman alla torra ingredienser i en annan bunke
- Smält chokladen över ett vattenbad
- Vänd ner de torra ingredienserna i äggblandningen
- Rör ner det smälta smöret- och chokladen och rör till en slät smet
- Häll smeten i formen
- Grädda mitt i ugnen i ca 25 min, prova med sticka om den är färdig. Den ska vara vara kladdig!

Grattis Kladdkakan!

Brownie med pecantosca.

En saftig brownie toppad med en pecannötstosca, en kombination som inte kan bli annat än god. Kolan och nötterna passar perfekt tillsammans med den mycket chokladiga brownien. Detta receptet kommer från Roy Fares nya bok "Delicious" en fantastisk bok! När jag bläddrade igenom den visste jag att det var detta recept ja skulle börja med. Jag blev inte besviken på resultatet och det kommer inte ni heller bli om ni testar det!

Servera den tillsammans med en klick grädde och lyckan är gjord.

Brownie med pecantosca
120 g smör
2 ägg
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
0.5 tsk salt
1 tsk bakpulver
2.5 dl strösocker
0.5 dl hett stakt kaffe
2 dl vetemjöl

60 g smör
1 dl farinsocker
1 msk glykos
1 msk vispgrädde
2 dl pecanötter

- Sätt ugnen på 180 grader, varmluft
- Smörj en springform 22-24 cm i diameter, täck botten med bakplåtspapper och bröa kanterna med kakao.
- Smält smöret och låt svalna
- Vispa för hand samman ägg, siktad kakao, vaniljsocker, salt och bakpulver
- Rör ner smält smör, socker och det heta kaffet
- Blanda ner mjölet och rör till en jämn smet
- Häll i formen och grädda mitt i ugnen i 20 min, gör under tiden pecantoscan.

- Smält smör, farinsocker, glykos och grädde i en kastrull.
- Låt småkoka under omrörning i ca tre minuter
- Ta av från värmen och rör ner nötterna, låt stå tills brownien gräddats klart
- Ta ut brownien och bred på toscan
- Grädda ytterligare 10 minuter
- Ta ut ut ugnen och låt svalna helt

Lycka till!

Snickersbrownie!

När vi hade gäster hemma igår bjöd jag på denna supergoda snickersbrownietårta som jag hittat på den superfina bloggen Sweet And Simple (klicka på texten för att komma till bloggen). Denna variant av brownie var galet god, med mörk choklad, dulche de leche och salta jordnötter. Det salta i jordnötterna bryter av väldigt bra bot den annars söta kakan. Är ni, precis som jag ett fan av choklad och kola? Då är denna tårtan helt perfekt för er!

Duchle de leche kan man antingen köpa färdig eller så kan man koka kondenserad mjölk i ett antal timmar. Jag kokade min burk i tre timmar, då var den tjock men ändå bredbar, vilket var perfekt i detta sammanhang. Vill man ha lösare kokar man kortare och vill man ha hårdare kokar helt enkelt längre. Känslan när man öppnar burken är fantastisk, man skulle helt klart kunna äta upp hela med sked!

Brownie 
225 g choklad
3 dl socker
115 g smör
3 tsk vaniljpulver
3½ dl vetemjöl
4 ägg
1 msk kaffe
2 msk grädde
en nypa salt

Så här går du till väga!
- Sätt ugnen på 175 grader
- Smörj en form, 20-24 cm i diameter, och bröa den med kakao
- Smält choklad, smör, kaffe och grädde och låt sedan svalna
- Blanda i socker i chokladsmeten och vispa sedan ner ett ägg i taget
- Blanda de torra ingredienserna och vänd sedan ner det i smeten
- Fyll formen och grädda 25-40 min (jag gräddade min i 30 min och då var den lite för torr för min smak, hade antagligen räckt med 25 min)

Sätta ihop tårtan
1 burk dulche de leche
150 g choklad
2 nävar salta jordnötter
Grädde till servering

- Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna en aning, bred sedan på det på kanterna av kakan.
- Bred på ett tjockt lager med dulche de leche ovanpå kakan (ju mer desto bättre ;))
- Toppa med jordnötter och ringla sedan smält choklad med hjälp av en sked ovanpå!
- Servera med vispad grädde

Ni kommer inte ångra er om ni testar denna!

Superenkel äppelkaka

Nu börjar våra äpplen i trädgården äntligen bli färdiga och detta ska självklart utnyttjas på så många sätt som möjligt, därmed kan ni räkna med en del äppelrecept framöver. Som en början får ni denna superenkla äppelkaka! Den har mycket få ingredienser och går snabbt att slänga ihop vilket uppskattas och trots det enkla receptet blir den seg och god.

Ingredienser
100 g smör
1 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2-3 äpplen
1 tsk kanel
½ msk strösocker

Gör så här:
-Sätt ugnen på175 grader
-Smält smöret
-Vispa ägg och socker pösigt
-Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner dem
-Tillsätt det smälta smöret och rör till en jämn smet
-Häll smeten i en bröad form, antingen bröad med ströbröd eller med kokos.
-Skala och skiva äpplena, stick sedan ner dem i smeten.
-Strö över kanel och socker över kakan
-Grädda mitt i ugnen i 40-45 minuter eller tills kakan har stannat.

Servera kakan med vaniljsås!

Kladdkaka, en klassiker som slår det mesta!

Kladdkaka har ju blivit lite av en klassiker. Det går snabbt är enkelt och otroligt gott när man lyckas. Saker som gör att man kanske bakar den lite väl ofta, men det är det värt!

Jag har själv testat många olika recept på kladdkaka, vissa bättre än andra. Detta receptet kan jag dock med säkerhet säga, att det är det absolut bästa av dem alla! Den är väldigt svår att misslyckas med (en gång glömde jag den en kvart för länge i ugnen och den var fortfarande inte torr?! Utan istället seg och god.) Det är en av anledningarna till att jag älskar denna. Ingen tycker ju att det är roligt med en torr, sockerkaksaktig kladdkaka.

Mitt bästa tips till en lyckad och god kladdkaka är att alltid ställa tiden på lite mindre än vad den ska vara och sedan hålla koll på den tills den blir perfekt.Vill man lyxa till det lite kan man även tillsätta brutna bitar av mörk choklad! Sedan är det även ett tips att bröa formen med kokos istället för ströbröd. Detta är något som min farmor alltid gör och det blir så mycket godare! Själv tycker jag inte smaken av ströbröd är något vidare...

Detta receptet kommer från Leila Lindholm!

Du behöver:
50 g smör
½dl matolja
2 ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
En nypa salt
ev. 50g mörk choklad (minst 70%)
Kokos eller ströbröd till formen

Så här gör du:
- Sätt ugnen på 150 grader
- Smörj en form med löstagbar kant och bröa den med kokos elller ströbröd.
- smält smöret och tillsätt matoljan
- Vispa ägg, socker och farinsocker pösigt och rör ner det varma smöret.
-Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.
- Fyll formen med smeten och stick eventuellt ner brutna bitar av choklad
- Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min.

MUMS!