Ananaspaj med kokosflingor.

Idag bjuder jag på en ananaspaj toppad med rostade kokosflingor. Ananaspaj var något vi åt då och då när jag var mindre och jag har mycket bra minnen av denna paj. Ananas är kanske inte det första man tänker på när man tänker på paj, men jag kan bara säga att det är en mycket bra kombination. I och med att det var flera år sedan jag gjorde denna paj kände jag att det  var dags igen!

Om man vill göra pajen lite roligare kan man toppa den med rostade kokosflingor, det blir mycket fint och rostade kokosflingor är även något av det godaste jag vet. Har man börjat äta dem är det mycket svårt att sluta. Därför har jag ett tips till er, om ni som jag gillar kokos, rosta alltid lite mer flingor än ni behöver! Då slipper ni rosta mer när ni ätit upp hälften. 

Pajen är som godast när den serveras ljummen med en kula vaniljglass till. Har ni avlagt nyårslöften som innebär att äta nyttigare och bättre mat är jag rädd att denna pajen inte är något för er ;). 

Ananaspaj

150g rumsvarmt smör

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

---------------------

500g krossad ananas, avrunnen

2 dl creme fraiche

1 ägg

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl kokosflingor

- Sätt ugnen på 200 grader

- Knåda för hand ihop smör, vetemjöl, strösocker och pakpulver till en pajdeg.

- Låt vila i kylen ca 15 min

- Tryck ut i en pajform, tryck ut ett tunt pajskal.

- Nagga med gaffel

- Förgrädda skalet ca 10 min

- Sänk ugnen till 175 grader

- Blanda ihop ananas, creme fraishe, ägg, strösocker och vaniljsocker

- Fyll pajskalet med blandningen

- Grädda mitt i ugnen i ca 40-45 min

- Rosta kokosflingorna och toppa med dem

Hoppas ni har en fin start på året!

Hejdå 2014.

2014 har kommit till sitt slut. Det har varit ett roligt år och jag har kommit igång med bloggandet ordentligt!  Bloggen startade jag våren 2013, tänk att det redan är ett och ett halvt år sedan. Men det var först förra året som jag känner att det blev seriöst. Det är också roligt att titta tillbaka på mina gamla inlägg. Jag har faktiskt utvecklats en hel del både imon bakning och fotografering,  dock finns det fortfarande oceaner av saker kvar som jag vill lära mig!

Här ovan ser ni ett urval av mina favoriter från året som gått!

Jag hoppas att 2015 kommer bli ett minst lika bra år och att ni läsare vill stanna kvar här med mig!

/Tilda

Cookies in a jar.

Börjar det bli dags att panikköpa de sista julklapparna? Kanske finns det någon som du inte har någon aning om vad du ska köpa till dem. I så fall är detta ett roligt tips! Här har ni en hemmagjord kakmix till Chocolate Chip Cookies. En present som passar många och som jag verkligen skulle uppskatta att få i julklapp. Allt jag gjort är att varva de torra ingredienserna efter deras färg, toppade med hackad choklad och sedan dekorerade jag burken fint. Till en sån här present finns det oändliga möjligheter. Man kan ta vilka kakor man vill, det enda man måste tänka på är att de torra ingredienserna måste få plats i den burk du väljer. 

Jag utgick från detta receptet och gjorde om det något så att det skulle få plats i min burk.

Kakmix - Chocolate Chip Cookies

En burk på 1 liter

5.5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

lite salt

0.5 tsk vaniljpulver

2 dl farinsocker

2 dl strösocker

150 g hackad choklad, eller chokladknappar av valfri sort

- Blanda hälften av mjölet med bakpulver och salt och andra hälften med vaniljpulver.

- Häll i ena hälften av mjölet i burken, platta till det något med en sked så att du får ett hyfsat slätt lager

- Häll på hälften av farinsocker och sedan resterande del av mjölet, platta till även detta lager. 

- Tillsätt sedan det vita sockret

- Hacka chokladen grovt och toppa burken med den. 

- Dekorera burken

Skicka med dessa instruktioner:

- Tillsätt: 225 rumsvarmt smör och 2 ägg

- Rör samman med innehållet i denna burk

- Klicka ut på ett bakplåtspapper, platta till kakorna något

- Grädda mitt i ugnen ca 15 min, 175 grader

Spröda pepparkakor.

Jag har aldrig gjort egen pepparkaksdeg förut och förstår inte riktigt varför, för kakorna blir så mycket godare. Den pepparkaksdeg som man köper är också god, men inte i närheten så god som den man gör själv! Det hela började med att någon bjöd mig på en apelsinpepparkaka, som var den godaste pepparkakan jag ätit. Efter det bestämde jag mig för att jag skulle sätta min egen pepparkaksdeg med smak av apelsin. Min pepparkaksdeg smakade tyvärr inte lika mycket apelsin som jag hade hoppats, men om målet varit att göra vanliga pepparkakor hade jag varit väldigt nöjd med resultatet. Så nu delar jag istället med mig av ett mycket bra recept på klassiska pepparkakor. Dock kommer jag inte ge upp mina apelsinpepparkakor riktigt än, jag ska försöka fila på det receptet, kanske blir det ett av recepten till nästa år! Nu har jag nämligen så mycket pepparkakor att jag knappast behöver baka fler på ett bra tag!

Jag råder er alla att göra er egen pepparkaksdeg, det var superenkelt. Jag tror att jag har dragit mig lite för att göra min egna innan eftersom degen måste stå i kylen ett dygn innan man kan baka ut den. Jag har inte den bästa framförhållningen när det gäller bakning, jag bakar när jag känner för det och därmed är ett dygns väntan länge! Men men, det var helt klart värt det och hädanefter kommer jag göra min egen till julens pepparkaksbak!

Jag stämplade mina pepparkakor med en kakstämpel precis när jag tagit ut dem ur ugnen, en kul variant av de klassiska pepparkakorna. Dessutom ska det ju synas att man gjort dem själv!

Pepparkakor ca 100 st
150 g rumsvarmt smör
1.5 dl strösocker
0.5 dl sirap
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
1.5 tsk kardemumma
1 ägg
skal av en apelsin
1.5 tsk bikarbonat
7 dl vetemjöl

- Rör samman smör, socker, sirap och samtliga kryddor i en bunke
- Tillsätt ägget och apelsinskalet
- Rör ut bikarbonaten i en del av mjölet, arbeta sedan in mjölet lite i taget. Spara ca 1 dl till utbakningen, dvs arbeta endast in ca 6 dl.
- Plasta degen och låt den vila i kylen i minst ett dygn
- Ta fram degen ur kylen någon timme innan utbakning
- Sätt ugnen på 200 grader
- Kavla degen tunt på ett mjölat bakbord och tryck ut valfria kakor
- Grädda mitt i ugnen i ca fem minuter, eller tills de fått fin färg
- Låt svalna en stund på plåten och flytta sedan över till ett galler

Glad Lucia!

Chailatte med smak av pepparkaka.

Äntligen är det första advent och dags att sätta igång med julbaket på riktigt. Jag älskar att baka till julen, kolor, tryfflar, pepparkakor, ja egentligen allt som förknippas med julen. Efter mitt totalt misslyckade försök att göra egen fudge i morse bestämde jag mig för att göra en fantastiskt god chailatte på pepparkakssirap istället. Detta gick mycket bättre! Egentligen har ju chailatte en ganska julig smak från början med kanel, ingerfära och nejlika. Men denna är ändå något juligare. Jag hade en grund på chaite, men det går också bra att göra denna på vanligt svart te. Sedan har jag tillsatt en hemmagjord pepparkaksirap, som jag fick inspiration till här. Sirapen kan du också tillsätta till ditt kaffe eller din varma choklad för att få en julig smak på dem. 

Framöver kommer det bli en del julrecept, jag hoppas att jag ska hinna få upp i alla fall ett i veckan. Finns det något speciellt som ni vill se (jag gör allt utom fudge ;))? 

Pepparkakssirap

2 dl strösocker

2 dl vatten

1 tsk mald ingefära

2 kanelstänger (alternativt 1 tsk malen kanel)

0.5 tsk mald nejlika

0.5 tsk vaniljpulver

2 hela stjärnanis

- Blanda samman alla ingredienser i en kastrull

- Låt koka upp på svag värme och låt sedan småkoka tills sirapen tjocknat, detta tar ca 15 min. 

- Sila sirapen genom en finmaskig sil. 

- Häll upp på en burk och låt svalna. 

Chailatte med pepparkakssmak, en kopp

1 dl mjölk 

1 dl svart te

2 msk, eller efter smak, pepparkakssirap

kanel 

minimarshmallows

- Gör i ordning teet.

- Värm mjölken och häll upp den i en annan kopp

- Skumma mjölken ordentligt och rör ner hälften av sirapen

- Häll över det heta teet

- Toppa med resterande del av sirapen, minimarshmallows och malen kanel.

Hoppas ni haft en mysig första advent!

Seg och kladdig kladdkaka.

Idag är det kladdkakans dag, denna fantastiska kaka förtjänar verkligen en egen dag. Kladdkakan är nog lite av en nationalkaka i Sverige. Alla har ju också åsikter om hur den ska vara. Enligt mig ska den vara kladdig utan att vara rinnig, sedan är det också ett plus om den är lite seg.  Denna kakan uppfyller båda dessa kriterierna! Jag har brynt smöret i kakan, vilket gör att den får en lite nötig smak. Jag gillar det, gör man inte det kan man alltid smälta smöret som vanligt.

Jag gillar att äta kladdkaka kall med en klick lättvispad grädde, då är min lycka gjord.

Har ni firat idag? om inte så är det inte för sent än, annars kan man ju alltid fira i efterskott. Ska ni göra det rekommenderar jag att testa denna kaka.

Kladdkaka
75g smör
2 msk rapsolja
2 ägg
1.5 dl farinsocker
1.5 dl strösocker
2.5 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
50 g mörk choklad

- Sätt ugnen på 150 grader
- Smörj och bröa en springform, 24 cm i diameter, bröa antingen med kokosflingor eller ströbröd
- Smält smöret och låt det sedan småputtra under omrörning tills det blivit lite brunaktigt färg och luktar lite nötigt. Alternativ är att smälta smöret vanligt!
- Tillsätt rapsolja i smöret och rör om
- Vispa ägg, farinsocker och strösocker ljust och pösigt. Vispa hellre lite längre på medelhastighet än att köra på max.
- Blanda samman alla torra ingredienser i en annan bunke
- Smält chokladen över ett vattenbad
- Vänd ner de torra ingredienserna i äggblandningen
- Rör ner det smälta smöret- och chokladen och rör till en slät smet
- Häll smeten i formen
- Grädda mitt i ugnen i ca 25 min, prova med sticka om den är färdig. Den ska vara vara kladdig!

Grattis Kladdkakan!

Filodegsknyten med äppelfyllning.

En hel del äppelpajer och äppelkakor har det blivit det senaste. Här har vi ännu ett recept med äpple, men detta är i lite annan form. Filodegsknyten fyllda med en äppelkräm, ett mycket bra alternativ till de miljontals pajerna. Dessa är inspirerade av Roy Fares och finns med ett liknande recept i hans nyaste bok, som även detta recept gör. De blev väldigt krispiga och goda och passade perfekt ihop med en skopa vaniljglass.

Känner man att man vill träna sitt tålamod är detta ett recept som är mycket passande, men bli inte avskräckta nu! Själva receptet är inte särskilt svårt i sig. Det som kräver tålamodet är att ta isär filodegsplattorna utan att de ska gå sönder. Men efter en stund fixade det sig!

Filodegsknyten 8 st
4 medelstora äpplen, gärna lite sura
0.5 dl strösocker
0.5 dl farinsocker
0.75 dl vatten
1 tsk malen kanel

8 ark filodeg
150 g smält smör
kanel
strösocker

- Börja med att göra fyllningen
- Skala, kärna ut och tärna äpplena i mindre bitar
- Blanda äpple, strösocker, farinsocker, vatten och kanel i en kastrull
- Låt sjuda på medelvärme i ca 10 min eller tills äpplena nästan är mjuka
- Mosa med en gaffel till en hyfsat slät kräm

- Sätt ugnen på 190 grader
- Dela arken i tre delar på bredden
- Pensla på smör, strö på kanel och socker
- Lägg på nästa bit filodeg och upprepa med kanel och socker
- Lägg på sista biten, bred på äppelkräm som en triangel längst ner i hörnet.
- Vik över så att du får en triangel, fortsätt vika över tills du når övre kanten. Vik då in den sista kanten under ditt knyte.
- Pensla på smör och strö på kanel och socker
- Placera på en bakplåtspappersklädd plåt
- Grädda mitt i ugnen i ca 20 min, eller tills de fått fin färg

Lycka till!