Blåbärsmarshmallows.

Jag har länge velat testa att göra egna marshmallows. Egentligen är jag inget jättestort fan av vanliga marshmallows men har ändå velat testa detta. Det här var en helt annan grej, konsistensen är supergod, det är som en blandning mellan köpemarshmallows och munkar. Även smaken på dessa var mycket bra. Jag har trott att det skulle vara väldigt svårt, visst var det lite krångligt men det var mest för att det var många moment som skulle göras. Det var inget av dem som var direkt svåra.

Jag tycker om blåbär, det är nog det bär som jag gillar mest. Dessutom ger det en mycket fin färg. Använder man blåbär behöver man verkligen inte tillsätta någon extra färg!

Jag gjorde dessa för en vecka sedan men har bara inte fått tummen ur att fota dem. När jag kommer hem från skolan är det för mörkt, tur att det är på väg mot ljusare tider. Vi har dock fortfarande massa kvar och de är fortfarande mycket goda!

Blåbärsmarshmallows
200 g frysta eller färska blåbär
100 g stösocker
Saft av en halv citron
8 gelantinblad
150 g stösocker
150 g glykossirap
140 g blåbärspuré (ingredienser ovan)
Florsocker

- Börja med att göra blåbärspuré. Koka upp blåbär tillsammans med 100 g socker och citronsaft. Låt småputtra 2-3 min.
- Sila purén genom en finmaskig sil, mät upp 140 g av den.
- Lägg gelantinbladen i kallt vatten
- Koka upp hälften av blåbärspurén 70g, hälften av glykossirapen 75g tillsammans med 150g strösocker. Koka till blandningen når 110 grader.
- Ta av från värmen, krama ur gelantinbladen och rör ner dem i den heta blandningen.
- Häll upp resten av glykossirapen och blåbärspurén i en bunke eller en köksmaskin.
- Tillsätt den heta blandningen till bunken under vispning på medelhastighet.
- Fortsätt vispa på hög hastighet till blandningen svalnat, ca 5 min.
- Häll upp i en bakplåtspappersklädd form med florsocker i botten, 25x15 cm
- Låt stå svalt ca 2 timmar eller tills de satt sig
- Skär upp i bitar och rulla dem i florsocker.

Klart!

Snabbt Filmjölksbröd.

När det kommer till bröd blir det nog inte enklare än så här. Jag är inget större fan av att baka bröd med jäst, det blir aldrig riktigt bra och tar en massa tid. Detta bröd däremot, det blir alltid bra och tar fem minuter att slänga ihop. Sedan är det bara att grädda! Dessutom är detta ett av det godaste bröden enligt mig. En familjemedlem till mig har ofta gjort detta och nu gör även jag det. Det bästa är att ta en skiva men smör och ost när brödet fortfarande är lite ljummet! Få saker kan faktiskt slå det...

Man kan toppa brödet med vad man vill eller vad man har hemma. Idag toppade jag med solrosfrön och pumpakärnor. Jag tycker det blir fint med pumpakärnor då de är lite gröna i färgen, det bryter av lite och det gillar jag!

Jag hoppas att ni testar detta!

Filmjölksbröd

3 dl grahamsmjöl

3.5 dl vetemjöl 

3.5 dl filmjölk

0.5 dl ljus sirap

1 tsk bikarbonat

2 tsk brödkryddor (alt. 1 tsk malen anis och 1 tsk malen fänkål)

lite salt

nötter eller frön till topping

- Sätt ugnen på 200 grader

- Blanda ihop samtliga ingredienser till en kladdig smet

- Klä en avlång form med bakplåtspapper

- Häll i smeten och bred ut

- Toppa med valfria nötter eller frön

- Grädda mitt i ugnen 40-45 min

- Lyft ur formen och låt svalna på galler

Ananaspaj med kokosflingor.

Idag bjuder jag på en ananaspaj toppad med rostade kokosflingor. Ananaspaj var något vi åt då och då när jag var mindre och jag har mycket bra minnen av denna paj. Ananas är kanske inte det första man tänker på när man tänker på paj, men jag kan bara säga att det är en mycket bra kombination. I och med att det var flera år sedan jag gjorde denna paj kände jag att det  var dags igen!

Om man vill göra pajen lite roligare kan man toppa den med rostade kokosflingor, det blir mycket fint och rostade kokosflingor är även något av det godaste jag vet. Har man börjat äta dem är det mycket svårt att sluta. Därför har jag ett tips till er, om ni som jag gillar kokos, rosta alltid lite mer flingor än ni behöver! Då slipper ni rosta mer när ni ätit upp hälften. 

Pajen är som godast när den serveras ljummen med en kula vaniljglass till. Har ni avlagt nyårslöften som innebär att äta nyttigare och bättre mat är jag rädd att denna pajen inte är något för er ;). 

Ananaspaj

150g rumsvarmt smör

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

---------------------

500g krossad ananas, avrunnen

2 dl creme fraiche

1 ägg

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl kokosflingor

- Sätt ugnen på 200 grader

- Knåda för hand ihop smör, vetemjöl, strösocker och pakpulver till en pajdeg.

- Låt vila i kylen ca 15 min

- Tryck ut i en pajform, tryck ut ett tunt pajskal.

- Nagga med gaffel

- Förgrädda skalet ca 10 min

- Sänk ugnen till 175 grader

- Blanda ihop ananas, creme fraishe, ägg, strösocker och vaniljsocker

- Fyll pajskalet med blandningen

- Grädda mitt i ugnen i ca 40-45 min

- Rosta kokosflingorna och toppa med dem

Hoppas ni har en fin start på året!

Hejdå 2014.

2014 har kommit till sitt slut. Det har varit ett roligt år och jag har kommit igång med bloggandet ordentligt!  Bloggen startade jag våren 2013, tänk att det redan är ett och ett halvt år sedan. Men det var först förra året som jag känner att det blev seriöst. Det är också roligt att titta tillbaka på mina gamla inlägg. Jag har faktiskt utvecklats en hel del både imon bakning och fotografering,  dock finns det fortfarande oceaner av saker kvar som jag vill lära mig!

Här ovan ser ni ett urval av mina favoriter från året som gått!

Jag hoppas att 2015 kommer bli ett minst lika bra år och att ni läsare vill stanna kvar här med mig!

/Tilda

Cookies in a jar.

Börjar det bli dags att panikköpa de sista julklapparna? Kanske finns det någon som du inte har någon aning om vad du ska köpa till dem. I så fall är detta ett roligt tips! Här har ni en hemmagjord kakmix till Chocolate Chip Cookies. En present som passar många och som jag verkligen skulle uppskatta att få i julklapp. Allt jag gjort är att varva de torra ingredienserna efter deras färg, toppade med hackad choklad och sedan dekorerade jag burken fint. Till en sån här present finns det oändliga möjligheter. Man kan ta vilka kakor man vill, det enda man måste tänka på är att de torra ingredienserna måste få plats i den burk du väljer. 

Jag utgick från detta receptet och gjorde om det något så att det skulle få plats i min burk.

Kakmix - Chocolate Chip Cookies

En burk på 1 liter

5.5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

lite salt

0.5 tsk vaniljpulver

2 dl farinsocker

2 dl strösocker

150 g hackad choklad, eller chokladknappar av valfri sort

- Blanda hälften av mjölet med bakpulver och salt och andra hälften med vaniljpulver.

- Häll i ena hälften av mjölet i burken, platta till det något med en sked så att du får ett hyfsat slätt lager

- Häll på hälften av farinsocker och sedan resterande del av mjölet, platta till även detta lager. 

- Tillsätt sedan det vita sockret

- Hacka chokladen grovt och toppa burken med den. 

- Dekorera burken

Skicka med dessa instruktioner:

- Tillsätt: 225 rumsvarmt smör och 2 ägg

- Rör samman med innehållet i denna burk

- Klicka ut på ett bakplåtspapper, platta till kakorna något

- Grädda mitt i ugnen ca 15 min, 175 grader

Spröda pepparkakor.

Jag har aldrig gjort egen pepparkaksdeg förut och förstår inte riktigt varför, för kakorna blir så mycket godare. Den pepparkaksdeg som man köper är också god, men inte i närheten så god som den man gör själv! Det hela började med att någon bjöd mig på en apelsinpepparkaka, som var den godaste pepparkakan jag ätit. Efter det bestämde jag mig för att jag skulle sätta min egen pepparkaksdeg med smak av apelsin. Min pepparkaksdeg smakade tyvärr inte lika mycket apelsin som jag hade hoppats, men om målet varit att göra vanliga pepparkakor hade jag varit väldigt nöjd med resultatet. Så nu delar jag istället med mig av ett mycket bra recept på klassiska pepparkakor. Dock kommer jag inte ge upp mina apelsinpepparkakor riktigt än, jag ska försöka fila på det receptet, kanske blir det ett av recepten till nästa år! Nu har jag nämligen så mycket pepparkakor att jag knappast behöver baka fler på ett bra tag!

Jag råder er alla att göra er egen pepparkaksdeg, det var superenkelt. Jag tror att jag har dragit mig lite för att göra min egna innan eftersom degen måste stå i kylen ett dygn innan man kan baka ut den. Jag har inte den bästa framförhållningen när det gäller bakning, jag bakar när jag känner för det och därmed är ett dygns väntan länge! Men men, det var helt klart värt det och hädanefter kommer jag göra min egen till julens pepparkaksbak!

Jag stämplade mina pepparkakor med en kakstämpel precis när jag tagit ut dem ur ugnen, en kul variant av de klassiska pepparkakorna. Dessutom ska det ju synas att man gjort dem själv!

Pepparkakor ca 100 st
150 g rumsvarmt smör
1.5 dl strösocker
0.5 dl sirap
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
1.5 tsk kardemumma
1 ägg
skal av en apelsin
1.5 tsk bikarbonat
7 dl vetemjöl

- Rör samman smör, socker, sirap och samtliga kryddor i en bunke
- Tillsätt ägget och apelsinskalet
- Rör ut bikarbonaten i en del av mjölet, arbeta sedan in mjölet lite i taget. Spara ca 1 dl till utbakningen, dvs arbeta endast in ca 6 dl.
- Plasta degen och låt den vila i kylen i minst ett dygn
- Ta fram degen ur kylen någon timme innan utbakning
- Sätt ugnen på 200 grader
- Kavla degen tunt på ett mjölat bakbord och tryck ut valfria kakor
- Grädda mitt i ugnen i ca fem minuter, eller tills de fått fin färg
- Låt svalna en stund på plåten och flytta sedan över till ett galler

Glad Lucia!

Chailatte med smak av pepparkaka.

Äntligen är det första advent och dags att sätta igång med julbaket på riktigt. Jag älskar att baka till julen, kolor, tryfflar, pepparkakor, ja egentligen allt som förknippas med julen. Efter mitt totalt misslyckade försök att göra egen fudge i morse bestämde jag mig för att göra en fantastiskt god chailatte på pepparkakssirap istället. Detta gick mycket bättre! Egentligen har ju chailatte en ganska julig smak från början med kanel, ingerfära och nejlika. Men denna är ändå något juligare. Jag hade en grund på chaite, men det går också bra att göra denna på vanligt svart te. Sedan har jag tillsatt en hemmagjord pepparkaksirap, som jag fick inspiration till här. Sirapen kan du också tillsätta till ditt kaffe eller din varma choklad för att få en julig smak på dem. 

Framöver kommer det bli en del julrecept, jag hoppas att jag ska hinna få upp i alla fall ett i veckan. Finns det något speciellt som ni vill se (jag gör allt utom fudge ;))? 

Pepparkakssirap

2 dl strösocker

2 dl vatten

1 tsk mald ingefära

2 kanelstänger (alternativt 1 tsk malen kanel)

0.5 tsk mald nejlika

0.5 tsk vaniljpulver

2 hela stjärnanis

- Blanda samman alla ingredienser i en kastrull

- Låt koka upp på svag värme och låt sedan småkoka tills sirapen tjocknat, detta tar ca 15 min. 

- Sila sirapen genom en finmaskig sil. 

- Häll upp på en burk och låt svalna. 

Chailatte med pepparkakssmak, en kopp

1 dl mjölk 

1 dl svart te

2 msk, eller efter smak, pepparkakssirap

kanel 

minimarshmallows

- Gör i ordning teet.

- Värm mjölken och häll upp den i en annan kopp

- Skumma mjölken ordentligt och rör ner hälften av sirapen

- Häll över det heta teet

- Toppa med resterande del av sirapen, minimarshmallows och malen kanel.

Hoppas ni haft en mysig första advent!