Bagels.

Det var över en månad sedan jag bloggade senast vilket är väldigt länge, i vanliga fall försöker jag ändå göra det en gång i veckan. Dock har jag haft otroligt mycket att göra det senaste. Jag tar studenten om mindre än två veckor så min senaste månad har varit fylld med plugg och slutprov. Nu däremot, är det sista provet skrivet och min gymnasietid är i stort sett över. Därav är min förhoppning att kunna blogga mer igen. Vi börjar med dessa bagels!

Dessa bagels är mycket goda och passar perfekt till fikat eller frukosten. Jag tycker om att frysa in de som inte går åt samma dag och sedan värma dem i ugnen när de ska ätas. På så vis får man nygräddade bagels varje gång man ska äta! Det är lite meckigt att göra egna bagels då de ska kokas, men det är inte så farligt. Så länge man inte kokar mer än två i tagit och har koll så kommer det gå bra! Den här degen är lite annorlunda om man jämför med "vanlig" bröddeg då den är stum, det är dock så den ska vara.

Bagles, 12 st
25 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk flytande honung
1 msk salt
ca 13 dl vetemjöl special

1 äggvita till pensling
sesamfrön och vallmofrön till topping

- Smula jästen i en bunke och rör ut den med lita av vattnet
- Tillsätt resten av vattnet, honung och salt
- Blanda i mjölet, lite i taget och jobba till en stum deg.
- Arbeta degen i maskin ca 5 min.
- Låt jäsa till dubbel storlek, ca 50 min, under bakduk
- Knåda degen något på ett mjölet bakbord och dela upp del i tolv delar.
- Rulla bollar av degen och skapa sedan ett hål med hjälp av fingret i mitten. Snurra den sedan försiktigt runt pekfingret (som en rockring) så att du får en jämn ring.
- Mjöla ett bakplåtspapper och lägg ringarna på det, jäs under bakduk 45 minuter
- Koka upp vatten i en stor kastrull och sätt ugnen på 180 grader
- Koka ringarna, max två i taget, 1-2 minuter på varje sida.
- Låt torka på en kökshandduk och lägg sedan på ett bakplåtspapper
- Pensla med äggvita och strö på antingen sesanfrön eller vallmofrön
- Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter
- Låt svalna på galler

Citron och Marängtårta.

Idag hade jag beställning på två stycken tårtor! Det blev en tårta med citronbottnar, lemoncurd och maräng. Det har blivit mycket citron på senaste men enligt mig kan det nog aldrig bli för mycket av det. Kombinationen med citron och maräng är helt perfekt, den syrliga citronen passar perfekt till den söta marängen. Detta kommer nog bli en ny favorittårta. Jag fick ju inte riktigt smaka tårtan själv idag då den skulle levereras men jag lovar att den är god. Jag har nämligen ätit marängen och lemoncurden hela dagen under monterandet av tårtan. Jag var ju tvungen att kolla så att de smakande bra ;)

I veckan har körsbärsblommorna slagit ut där jag bor och jag har väntat på ett tillfälle att få ha med dem på foto. Idag var det dock dags, då tiden var något knapp innan tårtorna skulle levereras fick det bli en löptur i maxfart fram och tillbaka till trädet. Tro mig, det var det värt. Dessa blommorna är mina favoriter, de är så fina och gör sig mycket bra på bild! Det är så synd att de blommar så kort tid. Ofta blir det storm och hällregn när de slagit ut så att blommorna ramlar ner.

Citronbottnar
3 ägg
3 dl strösocker
1 dl kokhett vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulvet
1 tsk vaniljpulver
skal av 0.5 citron

- Sätt ugnen på 175 grader
- Klä en form, 15 cm i diameter, med bakplåtspapper. Se till att bakplåtspappret sträcker sig ca 10 cm ovanför formens kant. Kakan kommer resa sig högre än formens kant.
- Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp i 5 min
- Rör ner det kokheta vattnet i äggsmeten
- Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljpunler i en skål
- Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och rör till en klumpfri smet
- Riv i citronskal
- Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 50-55 min
- Låt vila 10 min i formen och låt sedan svalna på ett galler

Lemon curd
6 äggulor (spara vitorna till marängfrostingen)
1.75 dl strösocker
skal av 2 citroner (ekologiska)
1 dl citronsaft (ca 2 citroner)
100 g smör i kuber

- Blanda äggulor, socker, citronskal och citronsaft i en kastrull.
- Värm på medelvärme under konstant omrörning, så att du inte får äggklumpar
- Rör tills du fått en ganska tjock kräm
- Ta av från värmen och rör ner smöret, rör tills det är helt smält
- Låt svalna helt och förvara i kyl

Märängfrosting
6 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk vaniljextrakt

- Blanda samtliga ingredienser i en värmetålig skål
- Placera över vattenbad och värm till 65 grader under omrörning
- Ta av från värmen och vispa, i maskin eller med elvisp, tills marängen är helt kall. Detta tar 10-15 min.

Sätta ihop tårtan
- Dela botten i fyra delar
- Varva bottnar med lemoncurd, bred på ett rikligt lager på varje botten
- Bred på ett tunnt lager med maräng, låt stå i kyl ca 10 min
- Bred nu på ett tjockt lager ovanpå och bränn av med en brännare.
- Dekorera som du vill, med blommor, vimplar, etc.

Ha en trevlig kväll!

Sötsyrlig Citronkladdkaka.

Nu var det dags för ännu en kladdkaka, den här gången blev det en med smak av citron! Denna var verkligen supergod, krämig i konsistensen och mycket fräsch i smaken. Jag älskar ju citron och den här gjorde mig inte besviken, smaken påminde mig om Lemon curd vilket var mycket positivt! Vissa menar att kladdkaka är kladdkaka och att man inte bör experimentera med originalet. Till viss del kan jag hålla med om det, men ibland kan det vara kul att variera sig så att man inte tröttnar på originalet. Det vore ju förfärligt!

Jag tycker att det blir som godast om man serverar med en klick vispad grädde, vill man ha något mer till kan man ha lite hallon också!


Citronkladdkaka
200 g smör
3 ägg
4 dl strösocker
2 citroner, skal+saft
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

- Sätt ugnen på 175 grader
- Smörj och bröa en springform, antingen med kokos eller ströbröd
- Smält smöret och låt svalna
- Vispa ägg och socker pösigt
- Blanda i saften och skalet från citronerna och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker
- Rör till sist i det smälta smöret och häll smeten i formen
- Grädda mitt i ugnen i ca 30 min, kakan ska fortfarande vara lite dallrig när du tar ut den
- Låt sedan stå i kylen ett par timmar innan servering så att den sätter sig

Frasiga rustika baguetter.

Jag och att baka bröd har aldrig riktigt varit kompisar. Det blir alltid degigt och tråkigt när jag bakar bröd med jäst... Idag fick jag dock verkligen till det! Detta är en rustik lantlig baguette som har ett otroligt frasigt skal och smakar mycket bra. När jag äntligen lyckades att baka ett bra bröd fick jag istället stora problem med fotograferingen. Jisses, jag tror jag höll på i en och en halv timma innan jag fick ihop dessa bilderna. Jag har varit i trädgårdens alla hörn och testat all min rekvisita ett flertal gånger. Men men, jag fick ihop det tillslut i alla fall, puh.

Detta är ett bröd som passar perfekt till mat, till plockmaten, soppan eller grytan. Dessutom var det otroligt simpelt, få ingredienser och lite krångel! Ett mycket bra tips är att öppna ugnsluckan några gånger under gräddningen och spraya bröden med lite vatten, detta kommer ge en hårdare och krispigare yta.

Rustika baguetter, 4 st
50g färsk jäst
5 dl ljummet vatten (kallare än fingervarmt)
2 tsk salt
1 msk olivolja
ca 12 dl vetemjöl

- Smula jästen i en bunke och rör ut dem med en del av vattnet
- Rör ner resten av vattnet och tillsätt salt och olivolja
- Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta ihop till en smidig, dock lite kladdig, deg
- Arbeta degen länge, ca 10 min i maskin eller 15 min för hand
- Låt jäsa under bakduk ca 60 min
- Sätt ugnen på 150 grader
- Stjälp upp på ett mjölat bord och knåda ordentligt
- Dela degen i fyra delar och rulla ut till avlånga baguetter, skär några skåror i brödet med en vass kniv och placera sedan på ett oljat bakplåtspapper
- Låt jäsa övertäckt i 20 min
- Pensla bröden med vatten och grädda sedan ca 20 minuter eller tills du fått en hård yta med fin  färg. Öppna ugnen då och då och spraya lite vatten på bröden
- Låt svalna på galler

No bake Citron och Blåbärscheesecake.

Här har vi en cheesecake med smak av blåbär och citron. Jag älskar den här smakkombinationen, det är fräscht och gott! Ibland kan frozen cheesecake vara lite isigt men det är inte fallet här, denna är så krämig och smälter i munnen! Och äntligen börjar det kännas som vår på riktigt, här har det varit sol hela dagen och blommorna börjar komma här och där. När jag var ute och sprang förut såg jag till och med några vitsippor! Imorgon är det ju påskafton så man hade kanske kunna förvänta sig ett något mer påskrelaterat inlägg, men icke! För det första tycker jag att det är lite oklart vilka smaker som hör till påsken och för det andra är jag inget större fan av gult. Så det här blev min version av en påskefterrätt, kan säga att jag är mycket nöjd med resultatet.

Kakan är gjord i två sikt, för att skikten ska bli så bra som möjligt är det bra att frysa det första lagret i minst en timma innan man lägger på det andra. Vill man bara ha en smak på sin cheesecake kan man dubbla mängen av antingen blåbärs- eller citroncheesecaken och endast använda den! Dessutom har jag gjort en "minivairant" då jag använde en springform med diametern 15 cm. Jag tycker det är roligt att göra mindre tårtor och kakor, dels blir de högre och dels är de så söta. Vill man kan man använda en vanlig springform, dubbla då mängden degistivekex och smör till botten.

Hoppas ni får en fin påsk!

Digistivebotten
80g smör
6 st digestivekex

Blåbärscheesecake
1 dl blåbär
1 msk strösocker
1 dl vispgrädde
150g Philadelphia
0.75 dl strösocker

Citroncheesekake
1 äggula
0.75 dl strösocker
Skal av en citron + saft av en halv
0.5 dl creme fraishe
150 g Philadelphia

- Smält smöret och krossa kexen, blanda ihop till en massa
- Tryck ut på botten av formen
- Koka upp blåbär tillsammans med en msk socker, låt koka till blåbären gått sönder
- Sila blåbärspurén genom en finmaskig sil så att endast saften återstår
- Vispa grädden mycket lätt
- Blanda ner Philadelphia, socker och blåbärspuré och rör till en klumpfri smet
- Häll i formen och ställ in i frysen 1-2 timmar innan det andra lagret hälls på

- Vispa upp äggulan tillsammans med sockret
- Tillsätt rivet skal av citron samt citronsaft
- Rör ner creme fraish och philadelphia och blanda till en slät smet
- Häll över blåbärslagret och frys ytterligare fyra timmar

Ta fram kakan 10 minuter innan den ska ätas. Kakan kan garneras med blommor, maränger, färska blåbär eller något som ni tycker passar bra!

Saftiga muffins med choklad och jordnötssmör.

Här har vi åter en favoritkombination, choklad och jordnötter. De passar perfekt ihop då de salta jordnötterna balanserar upp den annars söta chokladen. Jag satt tidigare och var sååå sötsugen och funderade på vad jag skulle stilla det med. Efter att ha letat genom kyl och köksskåp minst tio gånger, utan framgång, bestämde jag mig för att det nog var bäst att baka något. Det resulterade i dessa fantastiska muffinsen. Jag hade även toppat dessa med lite grovhackad choklad om v hade haft någon hemma, så det är ett litet tips. Dock gick det lika bra utan!

Jag använde mig av jordnötssmör med bitar i eftersom jag ville ha lite crunch. Detta kan jag rekommendera starkt då man får lite mer att tugga på.

Chokladmuffins med jordnötssmör, ca 12 st
75 g smör
1 dl kokande vatten
1.5 dl mjölk
1 ägg
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2.5 dl strösocker
ca 1 dl jordnötssmör
ev. en näve salta jordnötter

- Sätt ugnen på 175 grader
- Placera 12 muffinsformar på en muffinsplåt
- Smält smöret och rör i vatten, mjölk och ägget
- Sikta de torra ingredienserna i en bunke och blanda samman dem
- Häll över vätskan och vispa till en slät smet
- Fyll formarna till 3/4
- Klicka i lite jordnötssmör i varje
- Grädda mitt i ugnen i ca 20 min
- Ta ut och låt svalna på ett galler
- Om du vill kan du även lägga på en klicka jordnötssmör på toppen och avsluta med några jordnötter och hackad choklad.

Kladdkaka med Dulce de Leche och flingsalt.

Då var det dags för ett nytt kladdkakeinlägg! Detta är en klassisk kladdkaka toppad med Dulce de Leche och lite flingsalt, en helt fantastisk kombination. Kladdkaka är ju fantastiskt i sig själv och det är även Dulce de Leche, tillsammans dock, är det helt fantastiskt gott. Det är inte svårare än att baka en vanlig kladdkaka, mitt bästa recept hittar ni här, och sedan bre på ett lager med kolakrämen och toppa med flingsalt. Dulce de Leche kan man antingen göra själv eller köpa färdig. Vill ni göra den själv kokar man kondenserad mjölk i en kastrull med vatten i ca 3 timmar. Se bara till att burken är täckt med vatten hela tiden, man behöver fylla på då och då eftersom vattnet kokar bort. 

Om ni testar detta kommer ni inte ångra det!