Supergoda Hasselnötssnittar

Äntligen fick jag ihop något som blev bra! Det har varit väldigt mycket misslyckade bakverk på sistone och därmed har bloggen blivit lidande. Tanken var från början att jag skulle göra kolasnittar men det slutade med hasselnötssnittar, vilket absolut inte blev dåligt! Dessa kakor är inte allt för söta och något sega.

Jag passade på att gå ut och fota idag då jag var ledig och är hemma då solen fortfarande är uppe! Det är så tråkigt att fota nu när det är vinter, det är mörkt, ljuset är dåligt och det blir allmänt dåliga bilder. Idag blev det i alla fall något bättre.

Hasselnötssnittar ca 30 st
200g rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
1 tsk vaniljpulver
2 msk ljus sirap
1 dl hasselnötter
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

- Sätt ugnen på 175 grader
- Rosta nötterna i en torr panna
- Gnugga dem sedan i en handduk för att få bort skalet och hacka fint.
- Vispa samman smör, farinsocker, vaniljpulver och sirap.
- Rör ner det mesta av hasselnötterna, spara resten till garnering.
- Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det.
- Dela degen i två delar och rulla ut dem, placera dem på en plåt med bakplåtspapper och platta ut dem.
- Strö över resterande del hasselnötter
- Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter
- Skär i bitar medan de fortfarande är varma. Låt sedan svalna på galler.

Lycka till!

Glass med farinsocker

Glass kanske inte är det första man tänker på nu när det är mörkt och kallt. Jag tycker dock att glass passar bra alla årstider. Om man kryper upp i soffan med en varm filt och skål glass är det minst lika gott som en varm sommardag. Denna glassen har även en vintrigare smak, den är lite kolaaktig. Jag tycker att den är mycket god! Dessutom är den väldigt enkel att göra, det krävs inget värmande och därmed kan man bara blanda ihop allt och köra i det i glassmaskinen direkt!

Farinsockerglass
1½ dl mjölk ( 3%)
1 dl farinsocker
2½ dl grädde
½ tsk vaniljpulver

- Blanda ihop mjölk med farinsocker och rör tills sockret har löst sig.
- Tillsätt grädde och vaniljpulver och rör om
- Kör blandningen i glassmaskin tills den är färdig, låt sedan stå i frys tills den har stelnat helt. (Det går även bra att göra detta utan glassmaskin, tänk bara på att röra om några gånger under frysningen!)

Lycka till!

Kola med smak av saffran och citron

Det har inte blivit lika mycket julbak och bloggnig som jag hoppades. Detta på grund av mycket skola och jobb. Men lite saffranskola med citron har det ändå blivit! Denna kola smakar mycket saffran och är mycket god och enkel att göra. När jag slog in kolan använde jag mig av smörpapper och sedan "masking tape" från lagerhaus som dekoration. Något som jag kan rekommendera, det är ett enkelt och inte allt för tidskrävande sätt att pynta dina kolor med!

Även om det endast är en dag kvar till jul och det kan vara något sent för att sätta igång med detta nu kommer det ju ofta lite "efterfiranden" och då är detta perfekt att slänga ihop!

Saffranskola
100g smör
2dl vispgrädde
3dl socker
1dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
skal av 2 citroner
1 g saffran

Gör så här!
- Smält smöret i en tjockbottnad kastrull
- Blanda i grädde, socker, sirap och vaniljsocker
- Koka utan lock tills smeten är 122-125 grader, eller ca 15-20 minuter.
- Tillsätt citronskal och saffran och rör runt
- Häll upp på en plåt med bakplåtspapper
- Låt svalna och skär upp i mindre bitar, slå in i smörpapper

Lycka Till!

Saftiga Lussebullar

    

Det har varit en hel del skriverier om lussebullarna från senaste Ica Buffé. De skulle ha mycket god saffransmak och vara mycket saftiga. Därmed blev jag ju tvungen att testa dessa, och jag kan säga att jag inte blev besviken! Varje år bakar man lussebullar som är goda men något torra, dessa var dock mycket saftiga och goda!

Genom att blanda saffran med rom och sedan låta det stå gör att saffransmaken blir mycket mer utpräglad, något som gillas av mig. Ska man göra lussebullar tycker jag att det kan kvitta om de inte smakar saffran! Något som bidrar till de saftiga bullarna är att man använder sig av rumsvarmt smör istället för att smälta det. En liten varning dock, bli inte helt förskräckta när ni ska blanda ner smöret i mjölken. Det kommer att vara klumpigt, detta kommer dock lösa sig helt när ni börjar tillsätta mjölet!

Eftersom man arbetar degen innan den ska jäsa kommer den att jäsa bättre än man är van vid, använd därav en stor bunke! Jag kommer nog ta en större nästa gång...

Då det äntligen är december och första advent kanske detta kan vara något att sysselsätta sig med   idag?

Ca 30 stora lussebullar
2 pkt saffran
2 msk rom
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
2 dl socker
½ tsk salt
800 g vetemjöl special (ca 13½ dl)
1 dl russin
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Gör så här!
- Lätt saffranet i rommen och rör om. Låt stå 30 minuter.
- Skär det rumsvarma smöret i kuber
- Smula jästen i en stor bunke eller i en köksmaskin med degkrok. Blanda ut med en del av mjölken.
- Tillsätt resten av mjölken, smöret samt saffranen
- Tillsätt socker, salt och mjölet, lite i taget.
- Arbeta degen i 15 min med maskin eller knåda 20 min för hand.
- Låt jäsa i 60 minuter under en bakduk
- Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda den lätt och baka ut till lussekatter. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
- Låt den jäsa under bakduk i 30 min
- Sätt ugnen på 225 grader
- Tryck i russin och pensla med uppvispat ägg
- Grädda mitt i ugnen i 8-10 min
- Låt svalna på galler under bakduk

Ni kommer inte ångra er om ni väljer detta recept till årets lussebular!

Jordnötscrunch med choklad

Detta blir det första "juliga" receptet som kommer upp! Egentligen är väl inte smakerna jätte juliga men jag tycker ändå att de passar bra. Dessa mumsbitarna är himmelskt goda, det något salta jordnötssmöret passar perfekt till det annars väldigt söta. Detta recept hittade jag på en kant i senaste numret av ICA Buffé, tycker det hade förtjänat lite mer plats än det fick så goda som dessa var! Jag bytte ut mjölkchokladen mot mörk choklad, du kan självklart ta mjölkchoklad istället om du inte som jag föredrar den mörka chokladen.

Kanske kan dessa vara något till adventsfikat i helgen? Eller något att ta med sig när man blivit bortbjuden?

Ca 50 bitar
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 dl kokosflingor
250 g jordnötssmör
½ tsk vaniljpulver
1 liter cornflakes
200 g mörk choklad

Gör så här
- Värm socker och sirap i en kastrull tills sockerkristallerna har löst upp sig
- Rör ner kokosflingor, jordnötssmör och vaniljpulver
- Vänd ner cornflakes och rör om ordentligt.
- Bred ut smeten i en form, 20x30 cm, och låt den stelna i kyl
- Smält choklad över ett vattenbad, bred ett lager över jordnötschrunchet och låt sedan stelna i kyl
- Skär upp i bitar när chokladen har stelnat, förvara sedan i kyl.

Lycka till!

Spröda kakor med jordnötssmör!

Dessa kakor blev ett av mina projekt denna söndag. Har velat testa att göra kakor med jordnötssmör ett tag nu och idag tog jag mig äntligen tiden att testa, och resultatet... SUCCÉ! Dessa kakor är spröda och otroligt goda och det bästa av allt är att de är otroligt lätta att göra!

Mitt tips är att testa dessa nu innan allt julbak drar igång. Nu på söndag är det ju första advent, min tanke är att jag ska försöka smida ihop minst ett julbak varje vecka fram till jul. Vissa klassiska och andra som är klassiska med en twist! Hur låter detta?

Jordnötssmörskakor
100 g rumsvarmt smör
1 dl jordnötssmör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat

Gör så här!'
- Sätt ugnen på 175 grader
- Blanda samman smör, jordnötssmör och socker
- Rör ner sirapen
- Blanda vetemjöl och bikarbonat i en separat bunke
- Rör ner mjölblandningen och rör till en jämn deg
- Dela degen i två delat och tryck rulla två plåtlånga längder
- Placera på en plåt klädd med bakplåtspapper och platta till dem
- Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter

Hallon och kokoscupcake.

Nu blir det bara mörkare och mörkare för varje dag som går, därför kan dessa söta och något somriga cupcakes vara lite upplyftande!

Dessa godingar består av en vanilj och hallonbotten med en kokossmörkräm på.Sweet-and-simple, den är superenkel att göra och otroligt god. Den bryter av lite mot den söta kokossmörkrämen. Sirapen kan även användas till mycket annat, till exempel var den mycket god att ha på fruktsallad.
Jag har toppar dem med hallonsirap, hallon och lite kokosflingor. Denna hallonsirapen har jag hittat på bloggen

Halloncupcakes 12 st
225 g rumsvarmt smör
225 g strösocker
4 st ägg
230 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
150 g mosade hallon

- Sätt ugnen på 175 grader
- Placera 12 st formar i en muffinsplåt
- Vispa smör och socker mjukt och krämigt
- Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt emellan
- Blanda ihop de torra ingredienserna
- Väns ner dem i smeten och blanda noga
- Tillsätt de mosade hallonen och rör ihop
- Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen i 20-25 min

Kokossmörkräm
115 g rumsvarmt osaltat smör
½ dl kokosmjölk
1 tsk vaniljessens
200 g florsocker
75 g kokosflingor

- Vispa smöret riktigt vitt
- Tillsätt kokosmjölken, vaniljessensen och hälften av florsockret, vispa tills krämen är slät
- Vispa ner resterande florsocker och vispa lite till
- Avsluta med att blanda ner kokosflingorna

Hallonsirap
200 g hallon
½ dl strösocker
½ dl vit sirap

Sätt ihop cupcaksen genom att bre på lite kokossmörkräm på varje. Ringla sedan på lite hallonsirap på varje och toppa med hallon och kokos!

Lycka till!