Päronpaj med marängtäcke.

Vi hade en massa päron i kylen som blivit något övermogna och inte så goda att bara äta. Tänkte ändå att jag ville använda dem, så det fick bli den här pajen! Det gör absolut inget att päron är något övermogna, det är nästan bra när man ändå ska baka med dem. Detta är en paj med päron, en kokosfyllning och ett marängtäcke på toppen. Resultatet blev över förväntan, sprött, knaprigt och lagom sött!

Man vill ju kanske inte tänka på hösten nu när sommaren äntligen är här men jag kan tänka mig att denna paj kommer vara perfekt sedan när det blir päron i trädgården till hösten. Tycker dock att denna paj fungerar lika bra som sommarpaj.

Pajen bör serveras tillsammans med vaniljvisp eller vaniljglass, sedan är det bara att njuta!

Pajbotten
125 g smör
2 msk kallt vatten
3 dl vetemjöl
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

- Smält smöret och kör sedan alla ingredienser i en matberedare
- Plasta in degen och kyl 30 mi
- Tryck ut degen i en pajform, 25 cm i diameter
- Nagga med en gaffel
- Förgrädda skalet mitt i ungnen 10-15 min på 225 grader
- Sänk ugnstempen till 175 grader efter du tagit ut pajskalet

Fyllning
4 stora eller 6 små päron, conference
75 g smör
0.75 dl kokos
0.75 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

- Skala päronen, skär dem på mitten och kärna ur dem
- Lägg de delade päronen i det förgräddade skalet
- Smält smöret och blanda det med resterande ingredienser
- Bred på kokossmeten över päronen

Maräng
2 st stora äggvitor
1 dl strösocker

- Vispa äggvitorna till ett hårt skum
- Tillsätt sockret lite i taget under vispning och vispa till en glansig maräng
- Bred på marängen över fyllningen
- Grädda pajen mitt i ugnen i 40-45 min på 175 grader

Kokosglass med rostad kokos.

 

Kokos är en av mina absoluta favoriter, det är lagom sött i sig och passar till det mesta. Det är dessutom mycket passande att ha i glass. För ett tag sedan så åt jag kokossorbet och undrade varför jag aldrig tänkt på att göra egen kokosglass, det är verkligen otroligt gott.

Då mina sorbeter inte brukar lyckas fullt ut bestämde jag mig istället för att göra en vanlig kokosglass. I denna har jag rostad kokos för att få en starkare och godare smak av kokosen. Eftersom kokos är så sött i sig behövs det inte så mycket socker i denna glassen, vilket kan uppskattas.

Nu när värmen äntligen verkar vara här för att stanna (?!) så passar det utmärkt att ha lite glass i frysen som man kan äta i solen när man blir sugen!

Kokosglass

1½ dl riven kokos
2 dl kokosmjölk
1 dl röd mjölk
½-1 dl strösocker (efter smak)
2 dl vispgrädda
2 stora äggulor

- Rosta kokosen i en torr stekpanna tills de blir gyllenbruna, men var försiktig, de blir lätt brända.
- Blanda rostad kokos, kokosmjölk, mjölk, grädde och strösocker i en kastrull och värm till kokpunkten
- Låt stå under lock i ca 30 min, detta för att gräddblandningen ska ta smak av den rostade kokosen.
- Vispa upp äggulorna lätt
- Koka åter upp gräddblandningen till kokpunkt
- Sätt en sil över äggulorna och sila sedan försiktigt över den varma blandningen över dem under omrörning.
- Häll tillbaka allt i kastrullen och värm på låg värme tills det tjocknar något.
- Låt stå i kyl tills blandningen är helt kall (helst över natten)
- Kör i glassmaskin tills glassen är klar och sätt sedan in i frysen tills glassen stelnat (alternativt utan glassmaskin; häll upp i en burk och låt stå i frysen tills den är klar, rör om några gånger medan den stelnar)

Sätt dig i solen med en skål och njut!

Sega chocolate chip cookies.

Regnet öser verkligen ner här och har gjort det hela dagen... Då är det tur att man har lite goda kakor att knapra på! Dessa är sega i mitten och knapriga på kanterna, precis som de ska vara. Man kan variera dessa kakor på många sätt. I dessa har jag vit och mörk choklad men man kan även blanda i hackade nötter, annan choklad eller helt enkelt vad man har hemma!

Ca 30 kakor 

225 g rumsvarmt smör

2½ dl farinsocker

1½ dl strösocker

½ tsk vaniljpulver

1 krm salt

2 ägg

6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

150g mörk choklad

50g vit choklad 

- Sätt ugnen på 175 grader

- Hacka chokladen grovt

- Vispa smör, socker och ägg tills det blir pösigt

- Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och rör sedan ner dem i smeten

- Rör till sist ner den hackade chokladen

- Klicka ut smeten på en plåt med dubbla bakplåtspapper, platta till något

- Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter

- Ha kvar dem ett tag på plåten innan du låter dem svalna på ett galler

NJUUT!

De bästa Vaniljbullarna

Kanelbullar i all ära men jag tror ändå att vaniljbullar är ett strå vassare! Detta är en bulle med mycket vaniljfyllning vilket gör dem väldigt saftiga och goda! Dessa är perfekta att ha i frysen så är det bara att plocka fram när man får besök eller blir fikasugen!

Jag bakar sällan bullar och annat med deg som ska jäsa, detta på grund av att det tar så lång tid. Men jag ska nog skärpa mig med detta. Det finns nämligen få saker som slår en nybakad bulle med ett glas kall mjölk till!

Vetedeg
1 msk kardemummakärnor
50 g färsk jäst
2,5 dl mjölk
0,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g rumsvarmt smör i kuber
1 ägg
9-10 dl vetemjöl special

- Stöt kardemumman fint i en mortel
- Smula jästen i en bunke
- Värm mjölken fingervarm tillsammans med kardemumman, rör sedan ut jästen med en del av mjölken
- Tillsätt resten av mjölken, socker, salt, smör och ägg
- Arbeta in lite vetemjöl i taget tills du får en smidig deg
- Kör i maskin ca 5 min eller knåda för hand ca 10 min (detta gör att du kommer få en luftigare deg som jäser bättre)
- Låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min

Under tiden som degen jäser kan du förbereda vaniljfyllningen.

Vaniljfyllning
150 g rumsvarmt smör
150 g florsocker
0,5 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker

- Blanda samman alla ingredienser till du får en krämig smörblandning

När degen sedan har jäst klart, stjälper upp den på ett mjölat bakbord och knåda tills den är smidig. Kavla sedan ut till en rektangel och bred på fyllningen. Antingen rullar du ihop den och gör vanliga bullar eller så gör du snurror. Då viker du rektangeln på mitten, vik den långa sidan. skär sedan i 2 cm breda remsor, skruva degen och vira ihop till en bulle. Dålig förklaring? titta här. Låt nu jäsa under bakduk i 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa upp ett ägg med två teskedar vatten och pensla sedan bullarna. Toppa med rårörsocker (rekomenderas starkt) eller det klassiska pärlsockret. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 min!

Hoppas ni testar dessa!

Naked cake med Lime och Dulce de Leche

Äntligen! Jag gjorde denna tårta till påsk och först nu lyckas jag få upp recept och bilder här... Ja, det här med naked cakes är ju väldigt populärt nu och jag måste säga att jag älskar det, framförallt i kombination med blommor! Dessutom är det väldigt bra då man sparar en massa tid vid spacklandet av tårtan! Nu har de flesta träd blommat ut men denna tårta kan toppas med valfri blomma genom sommaren, kom bara ihåg att kolla upp så att du inte använder någon som är giftig!

Vidare till smakerna på denna tårta. Det är bottnnar med smak av lime och sedan en marängsmörsfrosting som är smaksatt med dulce de leche och lite lime. Marängsmörsfrostingen och idén till denna tårta fick jag hos madebymare, som du kan hitta här. Kombinationen kola och lime är helt grym! Dulce de leche kan du antingen göra själv genom att koka en burk kondenserad mjölk i ca 3 timmar eller köpa färdig.

Limebottnar
3 rumsvarma ägg
3 dl socker
1 dl vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
Rivet skal av 2 lime
Saft av en lime

- Sätt ugnen på 175 grader
- Klä en form (15cm) med bakplåtspapper så att bakplåtspappret räcker över kanten.
- Vispa ägg och socker mycket pösigt i fem minuter
- Koka upp vattnet i en kastull
- Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten, vänd sedan försiktigt in mjölblandningen i smeten.
- Tillsätt de rivna limeskalet och saften.
- Häll i formen och grädda sedan mitt i ugnen i ca 50-55 min.

Marängsmörkräm
4 stora äggvitor
100g strösocker
350 g rumsvarmt osaltat smör
½ burk dulce de leche
Skal av 2 lime
Saft av en lime

- Vispa smöret vitt, ställ åt sidan
- Blanda äggvitor och socker i en rostfri bunke och placera över vattenbad, rör tills sockerkristallerna har smält.
- Ta av från värmen och vispa på medelhastighet i ca fem minuter.
- Höj hastigheten och vispa tills marängen är kall.
- Vispa in smöret på låg hastighet, ta lite i taget! (om det skulle skära sig, placera över vattenbad och vispa med elvisp tills den gått ihop)

Montering
Dela botten i fyra delar. Bre på rikligt med smörkräm på varje lager. Släta sedan till kanterna med hjälp av en liten palett och garnerna med valfri blomma and done!

Cupcakes med smak av vår!

Solen skiner, temperaturen stiger för varje dag som går och fåglarna kvittrar som om de vore helt tokiga. Detta kan bara betyda en sak, våren har äntligen kommit! Det kan låta klyschigt men så fort solen och våren kommer blir man faktiskt gladare.

Idag bjuder jag på dessa söta saker. En cupcake med smak av citron och lime. Har på senare tid kommit på att jag egentligen inte tycker att det är speciellt gott med cupcakes. De är ofta alldeles för söta och mastiga. Dessa är däremot motsatsen till detta vilket gör att de får mer än godkänt av mig! Då både frosting och bas innehåller yoghurt samt att den har en fräsch smak av citron blir de "lättsamma".

Jag har valt att spritsa rosor på mina cupcakes. Detta gör du med en stor stjärntyll. Börja från mitten och spritsa dig utåt. Gillar du inte detta utseendet kan du självklart spritsa som du vill!

Detta receptet hittade jag hos Holy Sweet, två fantastiskt duktiga tjejer. Har du inte sett dem innan så tycker jag att du ska titta in hos dem här.

Citruscupcakes ca 10st
110 g smör
110 g strösocker
2 rumsvarma ägg
210 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
100 g naturell yoghurt
Saft och skal från en citron och en lime

- Sätt ugnen på 175 grader
- Vispa samman smör och socker tills det blir krämigt
- Tillsätt ett ägg i taget och vispa på låg hastighet
- Blanda samman de torra ingredienserna
- Blanda yoghurt och citrus i en annan skål
- Vänd ner i smeten (vispa inte för mycket!)
- Fyll muffinsformar till 2/3
- Grädda mitt i ugnen i ca 20 min
- Låt svalna på galler

Gudomlig frosting
75 g rumsvarmt smör
75 g florsocker
125 g färskost (ex Philadelphia)
100 g turkisk eller grekisk yoghurt
1 msk limesaft

- Vispa smör och florsocker på hög effekt tills det blir vitt
- Tillsätt färskost och yoghurt och vispa sedan tills du får en slät frosting
- Rör till sist ner limesaften
- Spritsa ut frostingen på din cupcake!

Lycka till!

Paleopannkaka!

Eftersom det var så länge sedan jag bloggade kompenserar jag det med nytt inlägg två dagar i rad! Detta är ett något annorlunda inlägg, men ville gärna dela detta receptet med er. Denna paleopannkaka är supergod, enligt mig är den godare än både vanilga, anerikanska och chokladpannkakaor! Att den är nyttigare är bara ett plus. Den är perfekt som helgfrukost, lunch eller som mat efter träning. De är rätt så mättsamma. Jag brukar äta dem med turkisk yoghurt, hallon och blåbär. Men variationen är oändlig, du kan toppa med vad du vill!

När du steker dessa pannkakor bör man steka rätt så tjocka och inte använda en allt för stor stekpanna. Gör man inte det kan man få stora problem när man ska vända dem,jag har erfarenhet av detta, pannkakan går i tusen bitar. Tar du en mindre panna och tillsätter smör mellan varje pannkaka ska det dock inte vara några problem!

Jag kommer tyvärr inte ihåg var jag hittade detta recept men till den som har gjort det, tack så mycket!

Paleopannkaka 5-6 st
5st ägg
1 banan
3 msk krämig kokosmölk
2 msk mandelmjöl
lite salt
smör till stekning

- Mixa samman alla ingredienser i en mixer och stek dem sedan på medelvärme.

Hoppas ni testar detta, ni kommer inte ångra er!