Svalkande Vattenmelonslush

Håller ni på att smälta bort i värmen och behöver något svalkande? Då är detta helt perfekt. Det är friskt, svalkande och otroligt gott! Enligt mig är vattenmelonen den allra godaste melonen och nu är den även billig på många affärer! Det finns alltså alla anledningar att slänga ihop denna slush.

Från början var tanken att jag skulle göra sorbet på min vattenmelon men det blev inte riktigt som jag tänkt mig, och tur var väl det, för detta var så mycket bättre! Den uppskattas av alla, små som stora och var även simpel att göra.

Vattenmelonslush 3-4 glas
500 g vattenmelon (utan skal)
1 dl socker
1 dl vatten
½ pressad citron

- Dela och kärna ur vattenmelonen och lägg bitarna i en mixer
- Koka upp vatten och socker tills sockerkristallerna är helt smälta
- Häll sockerlagen och citronsaften över vattenmelonen
- Mixa tills blandningen är helt slät
- Frys över natten, blanda gärna om under de första timmarna av frysningen.
- Ta fram ur frysen och låt stå framme en stund, skrapa sedan "isblocket" med en sked och servera i glas.

Njuuut!

Rabarbermarmelad med smak av vanilj.

Jag fick en massa rabarber av min moster när vi var där och hälsade på, så jag bestämde mig för att göra en rabarbermarmelad. Detta är ett perfekt sätt att ta hand om rabarberna om ni fortfarande har massa rabarber i trädgården. Det är snabbt, enkelt och mycket gott! Detta är också en mycket bra "gå bort present" för sommarens alla tillfällen. Dekorera burken med fina snören och etiketter så har du världens bästa present! 

Rabarber och vanilj är en perfekt kombination, sur rabarber och söt vanilj. För att marmeladen ska hålla så länge som möjligt bör man rengöra burkarna som ska användas mycket väl och sedan fylla dem till max medan marmeladen fortfarande är varm och sedan förvara den i kyl!

Marmeladen är perfekt till rostad bröd eller scones!

En burk marmelad

400 g rabarber

½ dl muscovadosocker

1 tsk äkta vaniljpulver

300 g syltsocker

- Skala rabarbern och skiva den i små bitar.

- Blanda rabarbern med muscovadosocker och vaniljpulver i en kastrull

- Koka på medelvärme tills rabarbern är helt mjuk

- Tillsätt syltsockret och låt koka upp under omrörning, låt sedan koka kraftigt under två minuter

- Häll upp på väl rengjorda burkar!

Rabarberpaj i glassform.

Rabarberpaj är fantastiskt på alla sätt och vis och enligt mig blir det som allra bäst när den serveras med vaniljvisp. Detta var min inspiration när jag komponerade denna glassen. Efter en liten tripp till vårt rabarberland insåg jag att det var lite av ett skämt, har nog aldrig sett så klena rabarber... Så det blev en liten cykeltur till affären för att köpa ett par stjälkar istället. Och resultatet av glassen, jo det var över förväntan! Det smakade mycket rabarber och var perfekt att servera tillsammans med "smulpajscrunch".

För er vars rabarberland inte är ett skämt är detta ett bra sätt att ta hand om sina rabarber! Den är otroligt enkel att göra och kräver inte så många ingredienser! Om du tycker att rabarberkrämen får tråkig färg, lite brunaktig, kan du tillsätta någon droppe röd pastafärg.

Att fotografera glass dock... vilken stress! Framförallt nu när det är så varmt ute, jag hann knappt lägga upp innan det hade börjat smälta!

Rabarberglass

300 g rabarber

0.75 dl ljust muscovadosocker

0.5 dl strösocker

25 g smör

2½ dl vaniljvisp

ev. någon droppe pastafärg

- Skala rabarbern noga och dela i centimetertjocka skivor

- Blanda rabarbern i en kastrull med muscovadosocker, strösocker och smöret tärnat i bitar

- Koka upp på medelvärme och låt småkoka tills rabarbern är mjuk.

- Ta av från plattan och låt svalna något

- Kör blandningen i en mixer tills den är helt slät, tillsätt ev. lite pastafärg

- Vispa vaniljvispen lätt

- Vänd ner 2/3 av rabarberblandningen i vaniljvispen, spara resten.

- Kör i glassmaskin tills glassen tjocknat något

- Varva glassen med rabarbern, ta sedan en gaffel och dra försiktigt genom glassen så att du får spår i den. 

- Ställ in i frysen tills glassen stelnat helt. 

Smulpajscrunch

25 g rumsvarmt smör 

1 dl havregryn

0.5 dl mjöl

0.5 dl farinsocker

- Sätt ugnen på 175 grader

- Blanda samman alla ingredienser

- Smula på en bakplåtspappersklädd plåt

- Grädda ca 5-10 min

- Låt svalna och smula sedan över gassen! 

Päronpaj med marängtäcke.

Vi hade en massa päron i kylen som blivit något övermogna och inte så goda att bara äta. Tänkte ändå att jag ville använda dem, så det fick bli den här pajen! Det gör absolut inget att päron är något övermogna, det är nästan bra när man ändå ska baka med dem. Detta är en paj med päron, en kokosfyllning och ett marängtäcke på toppen. Resultatet blev över förväntan, sprött, knaprigt och lagom sött!

Man vill ju kanske inte tänka på hösten nu när sommaren äntligen är här men jag kan tänka mig att denna paj kommer vara perfekt sedan när det blir päron i trädgården till hösten. Tycker dock att denna paj fungerar lika bra som sommarpaj.

Pajen bör serveras tillsammans med vaniljvisp eller vaniljglass, sedan är det bara att njuta!

Pajbotten
125 g smör
2 msk kallt vatten
3 dl vetemjöl
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

- Smält smöret och kör sedan alla ingredienser i en matberedare
- Plasta in degen och kyl 30 mi
- Tryck ut degen i en pajform, 25 cm i diameter
- Nagga med en gaffel
- Förgrädda skalet mitt i ungnen 10-15 min på 225 grader
- Sänk ugnstempen till 175 grader efter du tagit ut pajskalet

Fyllning
4 stora eller 6 små päron, conference
75 g smör
0.75 dl kokos
0.75 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

- Skala päronen, skär dem på mitten och kärna ur dem
- Lägg de delade päronen i det förgräddade skalet
- Smält smöret och blanda det med resterande ingredienser
- Bred på kokossmeten över päronen

Maräng
2 st stora äggvitor
1 dl strösocker

- Vispa äggvitorna till ett hårt skum
- Tillsätt sockret lite i taget under vispning och vispa till en glansig maräng
- Bred på marängen över fyllningen
- Grädda pajen mitt i ugnen i 40-45 min på 175 grader

Kokosglass med rostad kokos.

 

Kokos är en av mina absoluta favoriter, det är lagom sött i sig och passar till det mesta. Det är dessutom mycket passande att ha i glass. För ett tag sedan så åt jag kokossorbet och undrade varför jag aldrig tänkt på att göra egen kokosglass, det är verkligen otroligt gott.

Då mina sorbeter inte brukar lyckas fullt ut bestämde jag mig istället för att göra en vanlig kokosglass. I denna har jag rostad kokos för att få en starkare och godare smak av kokosen. Eftersom kokos är så sött i sig behövs det inte så mycket socker i denna glassen, vilket kan uppskattas.

Nu när värmen äntligen verkar vara här för att stanna (?!) så passar det utmärkt att ha lite glass i frysen som man kan äta i solen när man blir sugen!

Kokosglass

1½ dl riven kokos
2 dl kokosmjölk
1 dl röd mjölk
½-1 dl strösocker (efter smak)
2 dl vispgrädda
2 stora äggulor

- Rosta kokosen i en torr stekpanna tills de blir gyllenbruna, men var försiktig, de blir lätt brända.
- Blanda rostad kokos, kokosmjölk, mjölk, grädde och strösocker i en kastrull och värm till kokpunkten
- Låt stå under lock i ca 30 min, detta för att gräddblandningen ska ta smak av den rostade kokosen.
- Vispa upp äggulorna lätt
- Koka åter upp gräddblandningen till kokpunkt
- Sätt en sil över äggulorna och sila sedan försiktigt över den varma blandningen över dem under omrörning.
- Häll tillbaka allt i kastrullen och värm på låg värme tills det tjocknar något.
- Låt stå i kyl tills blandningen är helt kall (helst över natten)
- Kör i glassmaskin tills glassen är klar och sätt sedan in i frysen tills glassen stelnat (alternativt utan glassmaskin; häll upp i en burk och låt stå i frysen tills den är klar, rör om några gånger medan den stelnar)

Sätt dig i solen med en skål och njut!

Sega chocolate chip cookies.

Regnet öser verkligen ner här och har gjort det hela dagen... Då är det tur att man har lite goda kakor att knapra på! Dessa är sega i mitten och knapriga på kanterna, precis som de ska vara. Man kan variera dessa kakor på många sätt. I dessa har jag vit och mörk choklad men man kan även blanda i hackade nötter, annan choklad eller helt enkelt vad man har hemma!

Ca 30 kakor 

225 g rumsvarmt smör

2½ dl farinsocker

1½ dl strösocker

½ tsk vaniljpulver

1 krm salt

2 ägg

6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

150g mörk choklad

50g vit choklad 

- Sätt ugnen på 175 grader

- Hacka chokladen grovt

- Vispa smör, socker och ägg tills det blir pösigt

- Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och rör sedan ner dem i smeten

- Rör till sist ner den hackade chokladen

- Klicka ut smeten på en plåt med dubbla bakplåtspapper, platta till något

- Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter

- Ha kvar dem ett tag på plåten innan du låter dem svalna på ett galler

NJUUT!

De bästa Vaniljbullarna

Kanelbullar i all ära men jag tror ändå att vaniljbullar är ett strå vassare! Detta är en bulle med mycket vaniljfyllning vilket gör dem väldigt saftiga och goda! Dessa är perfekta att ha i frysen så är det bara att plocka fram när man får besök eller blir fikasugen!

Jag bakar sällan bullar och annat med deg som ska jäsa, detta på grund av att det tar så lång tid. Men jag ska nog skärpa mig med detta. Det finns nämligen få saker som slår en nybakad bulle med ett glas kall mjölk till!

Vetedeg
1 msk kardemummakärnor
50 g färsk jäst
2,5 dl mjölk
0,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g rumsvarmt smör i kuber
1 ägg
9-10 dl vetemjöl special

- Stöt kardemumman fint i en mortel
- Smula jästen i en bunke
- Värm mjölken fingervarm tillsammans med kardemumman, rör sedan ut jästen med en del av mjölken
- Tillsätt resten av mjölken, socker, salt, smör och ägg
- Arbeta in lite vetemjöl i taget tills du får en smidig deg
- Kör i maskin ca 5 min eller knåda för hand ca 10 min (detta gör att du kommer få en luftigare deg som jäser bättre)
- Låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min

Under tiden som degen jäser kan du förbereda vaniljfyllningen.

Vaniljfyllning
150 g rumsvarmt smör
150 g florsocker
0,5 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker

- Blanda samman alla ingredienser till du får en krämig smörblandning

När degen sedan har jäst klart, stjälper upp den på ett mjölat bakbord och knåda tills den är smidig. Kavla sedan ut till en rektangel och bred på fyllningen. Antingen rullar du ihop den och gör vanliga bullar eller så gör du snurror. Då viker du rektangeln på mitten, vik den långa sidan. skär sedan i 2 cm breda remsor, skruva degen och vira ihop till en bulle. Dålig förklaring? titta här. Låt nu jäsa under bakduk i 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa upp ett ägg med två teskedar vatten och pensla sedan bullarna. Toppa med rårörsocker (rekomenderas starkt) eller det klassiska pärlsockret. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 min!

Hoppas ni testar dessa!