söndag 23 mars 2014

Cupcakes med smak av vår!





Solen skiner, temperaturen stiger för varje dag som går och fåglarna kvittrar som om de vore helt tokiga. Detta kan bara betyda en sak, våren har äntligen kommit! Det kan låta klyschigt men så fort solen och våren kommer blir man faktiskt gladare.

Idag bjuder jag på dessa söta saker. En cupcake med smak av citron och lime. Har på senare tid kommit på att jag egentligen inte tycker att det är speciellt gott med cupcakes. De är ofta alldeles för söta och mastiga. Dessa är däremot motsatsen till detta vilket gör att de får mer än godkänt av mig! Då både frosting och bas innehåller yoghurt samt att den har en fräsch smak av citron blir de "lättsamma".

Jag har valt att spritsa rosor på mina cupcakes. Detta gör du med en stor stjärntyll. Börja från mitten och spritsa dig utåt. Gillar du inte detta utseendet kan du självklart spritsa som du vill!

Detta receptet hittade jag hos Holy Sweet, två fantastiskt duktiga tjejer. Har du inte sett dem innan så tycker jag att du ska titta in hos dem här.

Citruscupcakes ca 10st
110 g smör
110 g strösocker
2 rumsvarma ägg
210 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
100 g naturell yoghurt
Saft och skal från en citron och en lime

- Sätt ugnen på 175 grader
- Vispa samman smör och socker tills det blir krämigt
- Tillsätt ett ägg i taget och vispa på låg hastighet
- Blanda samman de torra ingredienserna
- Blanda yoghurt och citrus i en annan skål
- Vänd ner i smeten (vispa inte för mycket!)
- Fyll muffinsformar till 2/3
- Grädda mitt i ugnen i ca 20 min
- Låt svalna på galler

Gudomlig frosting
75 g rumsvarmt smör
75 g florsocker
125 g färskost (ex Philadelphia)
100 g turkisk eller grekisk yoghurt
1 msk limesaft

- Vispa smör och florsocker på hög effekt tills det blir vitt
- Tillsätt färskost och yoghurt och vispa sedan tills du får en slät frosting
- Rör till sist ner limesaften
- Spritsa ut frostingen på din cupcake!



Lycka till!