fredag 19 december 2014

Cookies in a jar.


Börjar det bli dags att panikköpa de sista julklapparna? Kanske finns det någon som du inte har någon aning om vad du ska köpa till dem. I så fall är detta ett roligt tips! Här har ni en hemmagjord kakmix till Chocolate Chip Cookies. En present som passar många och som jag verkligen skulle uppskatta att få i julklapp. Allt jag gjort är att varva de torra ingredienserna efter deras färg, toppade med hackad choklad och sedan dekorerade jag burken fint. Till en sån här present finns det oändliga möjligheter. Man kan ta vilka kakor man vill, det enda man måste tänka på är att de torra ingredienserna måste få plats i den burk du väljer. 

Jag utgick från detta receptet och gjorde om det något så att det skulle få plats i min burk.

Kakmix - Chocolate Chip Cookies
En burk på 1 liter
5.5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
lite salt
0.5 tsk vaniljpulver
2 dl farinsocker
2 dl strösocker
150 g hackad choklad, eller chokladknappar av valfri sort

- Blanda hälften av mjölet med bakpulver och salt och andra hälften med vaniljpulver.
- Häll i ena hälften av mjölet i burken, platta till det något med en sked så att du får ett hyfsat slätt lager
- Häll på hälften av farinsocker och sedan resterande del av mjölet, platta till även detta lager. 
- Tillsätt sedan det vita sockret
- Hacka chokladen grovt och toppa burken med den. 
- Dekorera burken

Skicka med dessa instruktioner:
- Tillsätt: 225 rumsvarmt smör och 2 ägg
- Rör samman med innehållet i denna burk
- Klicka ut på ett bakplåtspapper, platta till kakorna något
- Grädda mitt i ugnen ca 15 min, 175 grader



lördag 13 december 2014

Spröda pepparkakor.



Jag har aldrig gjort egen pepparkaksdeg förut och förstår inte riktigt varför, för kakorna blir så mycket godare. Den pepparkaksdeg som man köper är också god, men inte i närheten så god som den man gör själv! Det hela började med att någon bjöd mig på en apelsinpepparkaka, som var den godaste pepparkakan jag ätit. Efter det bestämde jag mig för att jag skulle sätta min egen pepparkaksdeg med smak av apelsin. Min pepparkaksdeg smakade tyvärr inte lika mycket apelsin som jag hade hoppats, men om målet varit att göra vanliga pepparkakor hade jag varit väldigt nöjd med resultatet. Så nu delar jag istället med mig av ett mycket bra recept på klassiska pepparkakor. Dock kommer jag inte ge upp mina apelsinpepparkakor riktigt än, jag ska försöka fila på det receptet, kanske blir det ett av recepten till nästa år! Nu har jag nämligen så mycket pepparkakor att jag knappast behöver baka fler på ett bra tag!

Jag råder er alla att göra er egen pepparkaksdeg, det var superenkelt. Jag tror att jag har dragit mig lite för att göra min egna innan eftersom degen måste stå i kylen ett dygn innan man kan baka ut den. Jag har inte den bästa framförhållningen när det gäller bakning, jag bakar när jag känner för det och därmed är ett dygns väntan länge! Men men, det var helt klart värt det och hädanefter kommer jag göra min egen till julens pepparkaksbak!

Jag stämplade mina pepparkakor med en kakstämpel precis när jag tagit ut dem ur ugnen, en kul variant av de klassiska pepparkakorna. Dessutom ska det ju synas att man gjort dem själv!

Pepparkakor ca 100 st
150 g rumsvarmt smör
1.5 dl strösocker
0.5 dl sirap
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
1.5 tsk kardemumma
1 ägg
skal av en apelsin
1.5 tsk bikarbonat
7 dl vetemjöl

- Rör samman smör, socker, sirap och samtliga kryddor i en bunke
- Tillsätt ägget och apelsinskalet
- Rör ut bikarbonaten i en del av mjölet, arbeta sedan in mjölet lite i taget. Spara ca 1 dl till utbakningen, dvs arbeta endast in ca 6 dl.
- Plasta degen och låt den vila i kylen i minst ett dygn
- Ta fram degen ur kylen någon timme innan utbakning
- Sätt ugnen på 200 grader
- Kavla degen tunt på ett mjölat bakbord och tryck ut valfria kakor
- Grädda mitt i ugnen i ca fem minuter, eller tills de fått fin färg
- Låt svalna en stund på plåten och flytta sedan över till ett galler

Glad Lucia!




söndag 30 november 2014

Chailatte med smak av pepparkaka.




Äntligen är det första advent och dags att sätta igång med julbaket på riktigt. Jag älskar att baka till julen, kolor, tryfflar, pepparkakor, ja egentligen allt som förknippas med julen. Efter mitt totalt misslyckade försök att göra egen fudge i morse bestämde jag mig för att göra en fantastiskt god chailatte på pepparkakssirap istället. Detta gick mycket bättre! Egentligen har ju chailatte en ganska julig smak från början med kanel, ingerfära och nejlika. Men denna är ändå något juligare. Jag hade en grund på chaite, men det går också bra att göra denna på vanligt svart te. Sedan har jag tillsatt en hemmagjord pepparkaksirap, som jag fick inspiration till här. Sirapen kan du också tillsätta till ditt kaffe eller din varma choklad för att få en julig smak på dem. 

Framöver kommer det bli en del julrecept, jag hoppas att jag ska hinna få upp i alla fall ett i veckan. Finns det något speciellt som ni vill se (jag gör allt utom fudge ;))? 

Pepparkakssirap
2 dl strösocker
2 dl vatten
1 tsk mald ingefära
2 kanelstänger (alternativt 1 tsk malen kanel)
0.5 tsk mald nejlika
0.5 tsk vaniljpulver
2 hela stjärnanis

- Blanda samman alla ingredienser i en kastrull
- Låt koka upp på svag värme och låt sedan småkoka tills sirapen tjocknat, detta tar ca 15 min. 
- Sila sirapen genom en finmaskig sil. 
- Häll upp på en burk och låt svalna. 

Chailatte med pepparkakssmak, en kopp
1 dl mjölk 
1 dl svart te
2 msk, eller efter smak, pepparkakssirap
kanel 
minimarshmallows

- Gör i ordning teet.
- Värm mjölken och häll upp den i en annan kopp
- Skumma mjölken ordentligt och rör ner hälften av sirapen
- Häll över det heta teet
- Toppa med resterande del av sirapen, minimarshmallows och malen kanel.



Hoppas ni haft en mysig första advent!

fredag 7 november 2014

Seg och kladdig kladdkaka.


Idag är det kladdkakans dag, denna fantastiska kaka förtjänar verkligen en egen dag. Kladdkakan är nog lite av en nationalkaka i Sverige. Alla har ju också åsikter om hur den ska vara. Enligt mig ska den vara kladdig utan att vara rinnig, sedan är det också ett plus om den är lite seg.  Denna kakan uppfyller båda dessa kriterierna! Jag har brynt smöret i kakan, vilket gör att den får en lite nötig smak. Jag gillar det, gör man inte det kan man alltid smälta smöret som vanligt.

Jag gillar att äta kladdkaka kall med en klick lättvispad grädde, då är min lycka gjord.

Har ni firat idag? om inte så är det inte för sent än, annars kan man ju alltid fira i efterskott. Ska ni göra det rekommenderar jag att testa denna kaka.

Kladdkaka
75g smör
2 msk rapsolja
2 ägg
1.5 dl farinsocker
1.5 dl strösocker
2.5 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
50 g mörk choklad

- Sätt ugnen på 150 grader
- Smörj och bröa en springform, 24 cm i diameter, bröa antingen med kokosflingor eller ströbröd
- Smält smöret och låt det sedan småputtra under omrörning tills det blivit lite brunaktigt färg och luktar lite nötigt. Alternativ är att smälta smöret vanligt!
- Tillsätt rapsolja i smöret och rör om
- Vispa ägg, farinsocker och strösocker ljust och pösigt. Vispa hellre lite längre på medelhastighet än att köra på max.
- Blanda samman alla torra ingredienser i en annan bunke
- Smält chokladen över ett vattenbad
- Vänd ner de torra ingredienserna i äggblandningen
- Rör ner det smälta smöret- och chokladen och rör till en slät smet
- Häll smeten i formen
- Grädda mitt i ugnen i ca 25 min, prova med sticka om den är färdig. Den ska vara vara kladdig!

Grattis Kladdkakan!

torsdag 6 november 2014

Filodegsknyten med äppelfyllning.



En hel del äppelpajer och äppelkakor har det blivit det senaste. Här har vi ännu ett recept med äpple, men detta är i lite annan form. Filodegsknyten fyllda med en äppelkräm, ett mycket bra alternativ till de miljontals pajerna. Dessa är inspirerade av Roy Fares och finns med ett liknande recept i hans nyaste bok, som även detta recept gör. De blev väldigt krispiga och goda och passade perfekt ihop med en skopa vaniljglass.

Känner man att man vill träna sitt tålamod är detta ett recept som är mycket passande, men bli inte avskräckta nu! Själva receptet är inte särskilt svårt i sig. Det som kräver tålamodet är att ta isär filodegsplattorna utan att de ska gå sönder. Men efter en stund fixade det sig!

Filodegsknyten 8 st
4 medelstora äpplen, gärna lite sura
0.5 dl strösocker
0.5 dl farinsocker
0.75 dl vatten
1 tsk malen kanel

8 ark filodeg
150 g smält smör
kanel
strösocker

- Börja med att göra fyllningen
- Skala, kärna ut och tärna äpplena i mindre bitar
- Blanda äpple, strösocker, farinsocker, vatten och kanel i en kastrull
- Låt sjuda på medelvärme i ca 10 min eller tills äpplena nästan är mjuka
- Mosa med en gaffel till en hyfsat slät kräm

- Sätt ugnen på 190 grader
- Dela arken i tre delar på bredden
- Pensla på smör, strö på kanel och socker
- Lägg på nästa bit filodeg och upprepa med kanel och socker
- Lägg på sista biten, bred på äppelkräm som en triangel längst ner i hörnet.
- Vik över så att du får en triangel, fortsätt vika över tills du når övre kanten. Vik då in den sista kanten under ditt knyte.
- Pensla på smör och strö på kanel och socker
- Placera på en bakplåtspappersklädd plåt
- Grädda mitt i ugnen i ca 20 min, eller tills de fått fin färg

Lycka till!



söndag 26 oktober 2014

Brownie med pecantosca.


En saftig brownie toppad med en pecannötstosca, en kombination som inte kan bli annat än god. Kolan och nötterna passar perfekt tillsammans med den mycket chokladiga brownien. Detta receptet kommer från Roy Fares nya bok "Delicious" en fantastisk bok! När jag bläddrade igenom den visste jag att det var detta recept ja skulle börja med. Jag blev inte besviken på resultatet och det kommer inte ni heller bli om ni testar det!

Servera den tillsammans med en klick grädde och lyckan är gjord.

Brownie med pecantosca
120 g smör
2 ägg
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
0.5 tsk salt
1 tsk bakpulver
2.5 dl strösocker
0.5 dl hett stakt kaffe
2 dl vetemjöl

60 g smör
1 dl farinsocker
1 msk glykos
1 msk vispgrädde
2 dl pecanötter

- Sätt ugnen på 180 grader, varmluft
- Smörj en springform 22-24 cm i diameter, täck botten med bakplåtspapper och bröa kanterna med kakao.
- Smält smöret och låt svalna
- Vispa för hand samman ägg, siktad kakao, vaniljsocker, salt och bakpulver
- Rör ner smält smör, socker och det heta kaffet
- Blanda ner mjölet och rör till en jämn smet
- Häll i formen och grädda mitt i ugnen i 20 min, gör under tiden pecantoscan.

- Smält smör, farinsocker, glykos och grädde i en kastrull.
- Låt småkoka under omrörning i ca tre minuter
- Ta av från värmen och rör ner nötterna, låt stå tills brownien gräddats klart
- Ta ut brownien och bred på toscan
- Grädda ytterligare 10 minuter
- Ta ut ut ugnen och låt svalna helt

Lycka till!


lördag 18 oktober 2014

Nutellapavlova med maltesers.


En seg marängbotten toppad med nutellagrädde, maltesers och mörk choklad. Mycket gott blev det! Orkar man inte göra en hel tårta är detta ett bra alternativ, som går mycket fortare och dessutom är enklare.

För varje dag som går blir det bara mörkare och mörkare, detta kan vara ganska mysigt, men inte när man ska fotografera! När man inte kan använda dagsljuset som ljuskälla får man istället använda inomhusbelysningen. En mycket större utmaning, som jag inte tycker är något vidare. Men men, gott var det ju i alla fall!

Vi åt denna tillsammans med färska hallon. Detta rekommenderas verkligen eftersom det kan bli väldigt mastigt annars.

Nutellapavlova
3 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk citronsaft
2 tsk maizena majsstärkelse

2 dl vispgrädde
1 dl nutella
1 påse maltesets
50 g mörk choklad
en klick smör

- Sätt ugnen på 150 grader
- Vispa äggvitorna hårt
- Tillsätt strösockret, lite i taget, under vispning och vispa till en glansig maräng
- Vänd ner citronsaft och maizena och vispa lite till
- Dela marängsmeten i två delar, bred ut två cirklar, ca 20 cm i diameter
- Grädda i 15 min, sänk till 100 grader och grädda 30 minuter till
- Låt svalna på plåten

-Smält chokladen över ett vattenbad och tillsätt smöret
-Vispa grädden
-Vänd ner nutellan och vispa slätt
- Dela chokladkulorna på mitten
- Bred ett lager med nutellagrädde på den första marängbottnen. Strö på maltesers och sedan smält choklad. Upprepa på nästa lager.



måndag 13 oktober 2014

Popcorntårta med kola och choklad.



Jaha, då var det dags för lite tårtbak. Sedan jag gjorde kolapopcorn, läs om det här, så har jag funderat på hur man skulle kunna använda dem till mer än bara just snacks. När jag sedan fick Linda Lomelinos nya bok (som om ni undrar är helt fantastisk) såg jag att hon gjort en choklad och kola-tårta med kolapopcorn på. Perfekt!

Detta är en rolig och annorlunda tårta som var lite av en utmaning att få till. Att det var lite klurigt är inte egentligen för att den är superavancerad utan för att jag tycker att det är otroligt jobbigt att smälta socker. Det är så känsligt och man måste passa ordentligt, rör man för tidigt blir det bara klumpigt och rör man för sent blir det istället bränt. Därför står jag alltid och är supernervös när jag ska smälta mitt socker. Men men, övning ger färdighet. Idag behövde jag inte göra om en enda gång! Mitt bästa tips är att förbereda innan, ta fram smöret och grädden så att du är redo. Då slipper du stå där och få panik när det bränns och samtidigt måste plocka fram en massa saker (lita på mig, det har hänt mer än en gång ;)).

Hoppas ni testar att göra denna tårtan!

Chokladbottnar
75g smör
4.5 dl vetemjöl
1.5 dl kakao
1.5 tsk bakpulver
1.5 tsk bikarbonat
3.75 dl strösocker
1 krm salt
2 ägg
2.25 dl mjölk
1.5 varmt starkt kaffe

Kolakräm
1.5 dl vispgrädde
2.5 dl stösocker
100g smör i kuber
flingsalt efter smak

Kolasmörkräm
4 äggvitor
2 dl strösocker
250g rumsvarmt smör, i kuber
1 dl kola

Kolapopcorn
1 dl stösocket
40 g smör i kuber
5 dl popcorn

- Sätt ugnen på 175 grader
- Smörj och mjöla två formar, 15 cm i diameter
- Smält smöret och låt det svalna
- Sikta samtliga torra ingredienser i en bunke
- Tillsätt mjölk, ägg, kaffe och smör och vispa till en slät smet
- Fördela smeten jämt mellan de båda formarna
- Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 min.

- Värm grädden på svag värme
- Värm sockret i en annan kastrull på medelvärme, rör då du ser att sockret börjar smälta på kanterna, rör sedan tills du fått en gyllenbrun karamell
- Tillsätt smöret, lite i taget, och rör om ordentligt
- Rör nu i grädden försiktigt
- Häll upp kolan på en burk och låt svalna

- Rör samman äggvita och socker i en värmetålig skål
- Värm över ett sjudande vattenbad
- Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och temperaturen nått 65 grader
- Häll över i en annan bunke och vispa med elvisp eller i maskin tills det svalnat och du fått en vit fluffig maräng
- Vispa ner smöret, lite i taget och vispa till en slät smörkräm.
- Skulle det nu skära sig, placera i så fall över vattenbad en kort stund och vispa till krämen inte längre är skuren.
- Rör ner kolan och vispa slätt.

- Tillaga popcornen.
- Smält sockret på medelvärme i en stor kastrull och rör till en slät karamell
- Rör ned smöret under omrörning
- Blanda ned popcornen i kolan och rör om
- Häll ut på en bakplåtspappersklädd plåt och låt svalna

- Dela bottnarna på mitten, så att du får sammanlagt fyra bottnar
- Placera den första på ett fat och bred på ett lager smörkräm, ringla även på lite kolakräm, upprepa tills du använt alla bottnar.
- Täck tårtan med ett tunt lager smörkräm, låt den sedan sätta sig i kylen i ca. 20 min.
- Lägg på ett lager till med smörkräm.
- Häll på kolakräm och låt det rinna över kanterna.
- Toppa med riktigt med kolapopcorn.

Njut nu av tårtan efter allt jobb du lagt ner!



lördag 4 oktober 2014

Kanelbullar.




Så var det äntligen kanelbullens dag! Det finns mycket som är gott men ibland kan det allra bästa vara en kanelbulle och ett glas mjölk. Detta är mitt favoritrecept på kanelbullar och är av Leila. Kanske är det lite sent att sätta igång med ett bullbak nu, men till nästa gång som ni ska baka kanelbullar tycker jag att ni ska testa detta receptet.

Jag tycker om detta receptet eftersom man använder sig av kall mjölk och grädde och inte behöver oroa sig för att det blir för varmt när man ska värma på den. Det är ju så tråkigt när det blivit för varmt och  det inte jäser som det ska. Här knådar man istället degen en längre tid så att den får upp värmen på det sättet. Dessutom blir det saftiga bullar som smakar mycket kanel.

Kanelbullar, ca 15 stora
1 msk kardemummakärnor
50 g jäst (blå)
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
100 g rumsvarmt smör
1 ägg
ca 10 dl vetemjöl special

200 g smör
1 dl råsocker
1-2 msk kanel
1 ägg 
rårörsocker eller pärlsocker

- Stöt kardemummakärnorna i en mortel
- Smula jästen i en bunke
- Tillsätt lite mjölk och lös jästen. Tillsätt sedan resterande mjölk samt grädde.
- Rör ner socker, salt, smör och ägg
- Tillsätt mjölet lite i taget.
- Knåda sedan till en smidig deg som släpper från kanterna. Kör ca 20 min,
- Låt jäsa övertäckt i ca 60 min. 
- Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel. Ca 1 cm tjock.
- Bred ut smör och strö över socker och kanel. 
- Vik degen dubbel. 
- Skär i 2 cm tjocka länder, dela sedan på mitten, dock inte hela vägen upp.
- Tvinna dem båda och vira dem runt varandra. Snurra till en bulle. 
- Låt jäsa övertäckta i ca 45 min
- Sätt ugnen på 200 grader
- Pensla med uppvispat ägg och strö över rårörsocker, alternativt den klassiska pärlsockret.
- Grädda mitt i ugnen 10-15 min beroende på storlek
- Låt svalna på galler

Såå gott!


måndag 29 september 2014

Äppelsmulpaj med kardemumma och kanel.



Då var det dags för ännu ett äppelrecept. Vi har ett träd som har så mycket äpplen så att grenarna hänger, så jag vill gärna ta vara på så mycket av dem som möjligt. Det är så synd när de bara ramlar av och inte tas omhand. Här har vi en enkel äppelsmulpaj med smak av kardemumma och kanel. Jag är väldigt svag för kombinationen kardemumma och äpple så jag kryddar mina äpplen ordentligt. Vill man inte ha lika intensiv smak kan man självklart ta mindre av både kanel och kardemumma.

Om jag ska vara ärlig kom detta recept faktiskt till när jag skulle baka äppelpaj med några kompisar i fredags, och det blev inte riktigt som vi tänkt oss. Efter en lång dag i skogen med orientering, regn och mycket trötta ben lästes inte receptet helt korrekt. Tur var det då att det var smulpaj och inte macarons det handlade om. Lite improvisation resulterade i detta recept, som blev mycket lyckat. Ett hårt smulpajskal med lite smak av kola.

Vill man dekorera sin paj lite kan man spara äppelskalet, rulla ihop det till rosor och sticka ner detta i smuldegen. Vill man göra detta bör man dock tänka på att skala äpplena så att man får långa "skalsremsor".

Äppelsmulpaj
4-5 syrliga äpplen
Kanel
Kardemumma
Rårörsocker
75g rumsvarmt smör
1.5 dl havregryn
1.25 dl vetemjöl
0.5 dl strösocker
0.5 dl rårörsocker

- Sätt ugnen på 175 grader
- Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en smord form.
- Krydda med kardemumma, kanel och råsocker efter smak. Rör runt.
- Blanda samman smör, vetemjöl, strösocker och råsocker i en bunke. Nyp ihop till en smuldeg med fingrarna.
- Fördela jämt över äpplena.
- Stick eventuellt ner äppelrosorna i degen
-  Grädda mitt i ugnen i 30-35 min eller tills pajen fått fin färg

Till äppelpaj tycker jag att det är allra godast med generös mängd vaniljsås!

måndag 22 september 2014

Runda Kanelknäcke.


I torsdags visades det fjärde avsnittet av Hela Sverige Bakar, då var det dags för det fruktade brödbaket. Om jag ska vara helt ärlig är det där med bröd inte min starka sida och jag förstår varför deltagarna var så nervösa! I den tekniska utmaningen fick de göra ett klassiskt recept på runda knäckebröd, dessa såg mycket goda ut och jag bestämde mig för att ge det ett försök. Det gick över förväntan och jag fick ett knaprigt och gott knäckebröd. Kanske blev de inte så snygga att Birgitta hade sagt att de var "rasande eleganta" men smaken är det viktigaste!

Nu när hösten är här på riktigt, idag har det varit kallt, blåsigt och regnigt, så är det mysigt att dricka en kopp te och äta knäckebröd. Jag har toppat mina knäckebröd med kanel, en smak som jag förknippar med hösten. Tycker man inte om kanel så kan man toppa med vad som helst, hackade nötter, frön eller andra kryddor. Jag gjorde även några med sesamfrön och flingsalt, även dessa var goda.

Detta knäckebröd är  otroligt gott att äta med mycket smör och lite ost på!

Kanelknäcke
15g färsk jäst
500g ljummet vatten
15g salt
15g honung
250g rågsikt
250g grahamsmjöl
250g vetemjöl special
5g bikarbonat
Kanel till topping

- Rör ut jästen i det ljumna vattnet
- Rör i honung och salt
- Tillsätt mjölet lite i taget, tillsammans med bikarbonaten
- Arbeta degen på mellanhastighet i 4-6 min
- Låt jäsa under bakduk 30-40 min
- Sätt ugnen på 240 grader
- Stjälp upp degen på en mjölad bakbänk och knåda den tills den blir smidig
- Dela degen i 5-6 delar och kavla ut så tunt som det bara går
- Tryck ut runda knäckebröd med hjälp av en stor och en liten skål eller liknande
- Placera på en bakplåtspappersklädd plåt, nagga med gaffel.
- Pensla med vatten och strö sedan över kanel, alternativt annan topping.
- Grädda mitt i ungen i ca 10 min eller tills de fått en fin färg och känns klara
- Låt svalna på ett galler.




lördag 6 september 2014

Caramel Popcorn.



För ett tag sedan var jag på amerikansk brunch, där fanns det karamellpopcorn på efterättsbuffén. Innan dess hade jag aldrig smakat detta och blev mycket positivt överraskad! Detta är otroligt gott. Den söta karamellen passar perfekt tillsammans med de salta popcornen. Sitter och njuter av mina nu när jag skriver detta!

Det var inte heller speciellt krångligt att göra. Enda problemet för mig var att jag använde en alldeles för liten kastrull, vilket resulterade i popcorn överallt. Så jag skulle råda er att ta en stor kastrull. Det kommer underlätta när man ska blanda runt popcornen i karamellen. Var även försiktiga så att ni inte bränner er, karamellen är väldigt varm! (det är alltså inte någon bra idé att smaka på karamellpopcornen innan de svalnat helt, detta fick jag lära mig den hårda vägen... ;))

Jag gjorde dessa på mikropopcorn men det går självklart bra att göra på vilka popcorn man vill.

Caramel Popcorn
1 liter popcorn
1 dl socker
40g rumsvarmt smör

- Tillaga popcornen
- Smält sockret på medel till hög värme i en tjockbottnad stor kastrull. Försök att inte röra för mycket men passa ändå noga så att det inte blir bränt.
- Tillsätt smöret och rör ordentligt tills smöret smält helt.
- Ta av från värmen och rör ner popcornen

Detta är det perfekta fredags- eller lördagsmyset!

onsdag 27 augusti 2014

Lyxig Äppelpaj


Äppelsäsongen är äntligen igång! Dock är våra äpplen inte helt mogna men jag kunde inte hålla mig, jag var tvungen att baka paj ändå. Kanske hade pajen smakar ännu mer om jag använt mig av mogna äpplen, men den var mycket god ändå. Detta är från början ett recept av Roy Fares, denna bakgud, men jag gjorde om det lite efter vad jag hade hemma. Resultatet blev en saftig och lyxig äpplepaj som har lite av varje. Här får ni pajskal, smuldeg, mandelmassa, kanel och kardemumma!

Själv tycker jag inte att köpt mandelmassa är så gott, men hemmagjord är något helt annat. Vill man inte göra egen går det självklart bra med köpt också. Riv den i så fall och blanda ut med lite vatten.

Pajskal 
120 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 äggula

- Blanda samman alla ingredienser till en jämn deg.
- Sätt ugnen på 180 grader
- Plasta och förvara i kyl i 15 min
- Gör mandelmassan under tiden

Mandelmassa ca 220 g
200 g sötmandlar
1.75 dl florsocker
1 äggvita
1 msk vatten

- Skålla mandlarna och mixa dem mycket fint
- Blanda den finrivna mandeln med resterande ingredienser
- Lägg undan så länge
- Tryck ut pajdegen
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 5 min

Äppelfyllning
4 medelstora äpplen
1 tsk kardemumma
1 msk kanel
2 msk flytande honung
½ dl rårörsocker

- Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor

Smuldeg
½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
½ dl havregryn
½ tsk bakpulver
60 g rumsvarmt smör

- Blanda de torra ingredienserna
- Skär smöret i kuber och tillsätt det
- Nyp ihop till en smldeg

För att sätta ihop pajen:
- Fördela mandelmassan och sedan äppelfyllningen i pajskalet
- Strö sedan över smuldegen
- Grädda sedan ca 35 minuter mitt i ugnen

Servera med vaniljsås!





måndag 18 augusti 2014

Sega Kolasnittar.



Kolasnittar är alltid lika gott och passar enligt mig lika bra på sommaren som på vintern. Detta är ett recept av Leila och jag tycker att det är det allra bästa! De är sega och knapriga på samma gång och är även lagom söta. För att få dem "randiga" drar man över kakorna med en gaffel innan de gräddas. Detta gör att de ser lite roligare ut.

Ibland kan det enkla vara det allra godaste. Detta är klassiskt, enkelt och gott! Det finns alltså ingen anledning att inte testa!

Kolasnittar ca 25 st
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
½ tsk malen ingefära
½ nypa salt

- Sätt ugnen på 175 grader
- Vispa smör, socker och sirap ljust och krämigt
- Blanda resterande ingredienser i en annan skål
- Vänd ner dem i smeten
- Dela degen och rulla ut till två längder
- Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem
- Räffla dem med en gaffel
- Grädda mitt i ugnen  i ca 15 min
- Skär i snittar när de fortfarande är varma och låt sedan svalna på plåten.

Ett tips är att inte äta upp alla innan de ha svalnat...

.



tisdag 12 augusti 2014

Enkel bananglass.


När det kommer till att göra glass tror jag inte att det blir enklare än så här. Glassen har fyra ingredienser och det krävs inget värmande eller trixande, det är bara slänga allt i en mixer och sedan direkt i glassmaskinen! En annan sak som var bra med denna glassen var att den gick att skopa till kulor direkt efter man tagit ut den ur frysen. Detta är inte vanligt när man gör egen glass!

Ett tips är att använda sig av mogna bananer, annars kommer glassen inte få lika mycket smak. Servera glassen i rån och toppa med chokladsås så blir det som allra bäst! Ett tips är chokladsåsen "hard topping" som stelnar på den kalla glassen, mycket gott. 

Det har varit mycket glass här på det senaste, det beror främst på att vi inte har haft något kök och glass har varit det enda jag kunnat "baka", men också för att det är så gott med glass i värmen! Nu har vi dock både spis och ugn installerade och det kommer bli lite mer variation framåt. 

Bananglass ca 3-4 rån
200 g mogen banan (utan skal)
1 dl strösocker
1 dl mjölk
1 dl grädde

- Skiva bananen i mindre bitar
- Blanda banan, strösocker, grädde och mjölk i en mixer
- Mixa till en slät kräm
- Kör krämen i glassmaskin till den är klar och placera sedan i frys tills den är färdig att ätas. Alternativt kan krämen frysas utan glassmaskin, rör bara om då och då under frysningen!



torsdag 7 augusti 2014

Lyxig blåbärsglass.



Detta är utan tvekan den godaste, krämigaste och lyxigaste hemmagjorda glassen som jag har knåpat ihop. . Allt är bra med denna glassen, smaken, konsistensen och färgen. När man köper blåbärsglass så brukar den vara mer ljusblå, men det är inte denna! 

Det har varit dåligt med blåbär på många ställen eftersom det varit så otroligt torrt så jag hade nästan gett upp hoppet... Men så hittade jag ett ställe där det fanns otroliga mängden med detta fina bär! Har ni aldrig testat att göra blåbärsglass så råder jag er att göra det nu!



Blåbärsglass ca 5 dl
2,25 dl blåbär (frysta eller färska)¨
1 dl strösocker
1 msk vatten
½ tsk vaniljpulver
1 dl mjölk
1½ dl vispgrädde

- Blanda blåbär, socker, vatten och vaniljpulver i en kastrull
- Koka upp och låt koka några minuter
- Låt svalna en aning och mixa sedan till en slät puré
- Blanda samman purén med mjölken och grädden
- Låt stå i kyl tills blandningen är helt kall
- Kör i glassmaskin eller placera i frysen (rör i så fall om då och då under frysningen)
- Servera med färska blåbär!

Hoppas ni testar detta!

måndag 4 augusti 2014

Hallonmousse.


Detta är en fantastiskt len och god hallonmousse som jag har gjort flera gånger och den är alltid lika uppskattad! Det som är bra med den är att den inte heller är så mastig, något som kan uppskattas efter en middag. Den är dessutom mycket enkel att göra.

Vi håller för tillfället på att renovera vårt kök så därför har det blivit väldigt lite bakning, men detta klarade jag av utan kök, allt som behövdes var en kokplatta och en elvisp!

Hallonmousse - 4 glas
5 dl hallon (helst färska)
1 dl socker
2 st gelatinblad
3 dl grädde
50 g philadepphia

- Koka upp hallonen tillsammans med sockret
- Sila bort kärnorna med en hjälp av en finmaskig sil
- Lägg gelatinbladen i blöt i ca 5 min
- Värm på hallonpuren och rör sedan ner gelatinbladen, rör tills de löst sig, låt sedan svalna något.
. Vispa grädden hårt och tillsätt sedan philadelphian
- Rör nu försiktigt ner hallonpuren, lite i taget och rör tills allt blandat sig.
- Fyll glasen och ställ sedan i kyl. låt stå minst 3 timmar innan servering
- Garnera med hallon!




torsdag 24 juli 2014

Svalkande Vattenmelonslush


Håller ni på att smälta bort i värmen och behöver något svalkande? Då är detta helt perfekt. Det är friskt, svalkande och otroligt gott! Enligt mig är vattenmelonen den allra godaste melonen och nu är den även billig på många affärer! Det finns alltså alla anledningar att slänga ihop denna slush.

Från början var tanken att jag skulle göra sorbet på min vattenmelon men det blev inte riktigt som jag tänkt mig, och tur var väl det, för detta var så mycket bättre! Den uppskattas av alla, små som stora och var även simpel att göra.

Vattenmelonslush 3-4 glas
500 g vattenmelon (utan skal)
1 dl socker
1 dl vatten
½ pressad citron

- Dela och kärna ur vattenmelonen och lägg bitarna i en mixer
- Koka upp vatten och socker tills sockerkristallerna är helt smälta
- Häll sockerlagen och citronsaften över vattenmelonen
- Mixa tills blandningen är helt slät
- Frys över natten, blanda gärna om under de första timmarna av frysningen.
- Ta fram ur frysen och låt stå framme en stund, skrapa sedan "isblocket" med en sked och servera i glas.

Njuuut!

lördag 14 juni 2014

Rabarbermarmelad med smak av vanilj.


Jag fick en massa rabarber av min moster när vi var där och hälsade på, så jag bestämde mig för att göra en rabarbermarmelad. Detta är ett perfekt sätt att ta hand om rabarberna om ni fortfarande har massa rabarber i trädgården. Det är snabbt, enkelt och mycket gott! Detta är också en mycket bra "gå bort present" för sommarens alla tillfällen. Dekorera burken med fina snören och etiketter så har du världens bästa present! 

Rabarber och vanilj är en perfekt kombination, sur rabarber och söt vanilj. För att marmeladen ska hålla så länge som möjligt bör man rengöra burkarna som ska användas mycket väl och sedan fylla dem till max medan marmeladen fortfarande är varm och sedan förvara den i kyl!

Marmeladen är perfekt till rostad bröd eller scones!

En burk marmelad
400 g rabarber
½ dl muscovadosocker
1 tsk äkta vaniljpulver
300 g syltsocker

- Skala rabarbern och skiva den i små bitar.
- Blanda rabarbern med muscovadosocker och vaniljpulver i en kastrull
- Koka på medelvärme tills rabarbern är helt mjuk
- Tillsätt syltsockret och låt koka upp under omrörning, låt sedan koka kraftigt under två minuter
- Häll upp på väl rengjorda burkar!


fredag 30 maj 2014

Rabarberpaj i glassform.


Rabarberpaj är fantastiskt på alla sätt och vis och enligt mig blir det som allra bäst när den serveras med vaniljvisp. Detta var min inspiration när jag komponerade denna glassen. Efter en liten tripp till vårt rabarberland insåg jag att det var lite av ett skämt, har nog aldrig sett så klena rabarber... Så det blev en liten cykeltur till affären för att köpa ett par stjälkar istället. Och resultatet av glassen, jo det var över förväntan! Det smakade mycket rabarber och var perfekt att servera tillsammans med "smulpajscrunch".

För er vars rabarberland inte är ett skämt är detta ett bra sätt att ta hand om sina rabarber! Den är otroligt enkel att göra och kräver inte så många ingredienser! Om du tycker att rabarberkrämen får tråkig färg, lite brunaktig, kan du tillsätta någon droppe röd pastafärg.

Att fotografera glass dock... vilken stress! Framförallt nu när det är så varmt ute, jag hann knappt lägga upp innan det hade börjat smälta!

Rabarberglass
300 g rabarber
0.75 dl ljust muscovadosocker
0.5 dl strösocker
25 g smör
2½ dl vaniljvisp
ev. någon droppe pastafärg

- Skala rabarbern noga och dela i centimetertjocka skivor
- Blanda rabarbern i en kastrull med muscovadosocker, strösocker och smöret tärnat i bitar
- Koka upp på medelvärme och låt småkoka tills rabarbern är mjuk.
- Ta av från plattan och låt svalna något
- Kör blandningen i en mixer tills den är helt slät, tillsätt ev. lite pastafärg
- Vispa vaniljvispen lätt
- Vänd ner 2/3 av rabarberblandningen i vaniljvispen, spara resten.
- Kör i glassmaskin tills glassen tjocknat något
- Varva glassen med rabarbern, ta sedan en gaffel och dra försiktigt genom glassen så att du får spår i den. 
- Ställ in i frysen tills glassen stelnat helt. 

Smulpajscrunch
25 g rumsvarmt smör 
1 dl havregryn
0.5 dl mjöl
0.5 dl farinsocker

- Sätt ugnen på 175 grader
- Blanda samman alla ingredienser
- Smula på en bakplåtspappersklädd plåt
- Grädda ca 5-10 min
- Låt svalna och smula sedan över gassen! 



onsdag 28 maj 2014

Päronpaj med marängtäcke.


Vi hade en massa päron i kylen som blivit något övermogna och inte så goda att bara äta. Tänkte ändå att jag ville använda dem, så det fick bli den här pajen! Det gör absolut inget att päron är något övermogna, det är nästan bra när man ändå ska baka med dem. Detta är en paj med päron, en kokosfyllning och ett marängtäcke på toppen. Resultatet blev över förväntan, sprött, knaprigt och lagom sött!

Man vill ju kanske inte tänka på hösten nu när sommaren äntligen är här men jag kan tänka mig att denna paj kommer vara perfekt sedan när det blir päron i trädgården till hösten. Tycker dock att denna paj fungerar lika bra som sommarpaj.

Pajen bör serveras tillsammans med vaniljvisp eller vaniljglass, sedan är det bara att njuta!

Pajbotten
125 g smör
2 msk kallt vatten
3 dl vetemjöl
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

- Smält smöret och kör sedan alla ingredienser i en matberedare
- Plasta in degen och kyl 30 mi
- Tryck ut degen i en pajform, 25 cm i diameter
- Nagga med en gaffel
- Förgrädda skalet mitt i ungnen 10-15 min på 225 grader
- Sänk ugnstempen till 175 grader efter du tagit ut pajskalet

Fyllning
4 stora eller 6 små päron, conference
75 g smör
0.75 dl kokos
0.75 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

- Skala päronen, skär dem på mitten och kärna ur dem
- Lägg de delade päronen i det förgräddade skalet
- Smält smöret och blanda det med resterande ingredienser
- Bred på kokossmeten över päronen

Maräng
2 st stora äggvitor
1 dl strösocker

- Vispa äggvitorna till ett hårt skum
- Tillsätt sockret lite i taget under vispning och vispa till en glansig maräng
- Bred på marängen över fyllningen
- Grädda pajen mitt i ugnen i 40-45 min på 175 grader


måndag 19 maj 2014

Kokosglass med rostad kokos.


 

Kokos är en av mina absoluta favoriter, det är lagom sött i sig och passar till det mesta. Det är dessutom mycket passande att ha i glass. För ett tag sedan så åt jag kokossorbet och undrade varför jag aldrig tänkt på att göra egen kokosglass, det är verkligen otroligt gott.

Då mina sorbeter inte brukar lyckas fullt ut bestämde jag mig istället för att göra en vanlig kokosglass. I denna har jag rostad kokos för att få en starkare och godare smak av kokosen. Eftersom kokos är så sött i sig behövs det inte så mycket socker i denna glassen, vilket kan uppskattas.

Nu när värmen äntligen verkar vara här för att stanna (?!) så passar det utmärkt att ha lite glass i frysen som man kan äta i solen när man blir sugen!

Kokosglass

1½ dl riven kokos
2 dl kokosmjölk
1 dl röd mjölk
½-1 dl strösocker (efter smak)
2 dl vispgrädda
2 stora äggulor

- Rosta kokosen i en torr stekpanna tills de blir gyllenbruna, men var försiktig, de blir lätt brända.
- Blanda rostad kokos, kokosmjölk, mjölk, grädde och strösocker i en kastrull och värm till kokpunkten
- Låt stå under lock i ca 30 min, detta för att gräddblandningen ska ta smak av den rostade kokosen.
- Vispa upp äggulorna lätt
- Koka åter upp gräddblandningen till kokpunkt
- Sätt en sil över äggulorna och sila sedan försiktigt över den varma blandningen över dem under omrörning.
- Häll tillbaka allt i kastrullen och värm på låg värme tills det tjocknar något.
- Låt stå i kyl tills blandningen är helt kall (helst över natten)
- Kör i glassmaskin tills glassen är klar och sätt sedan in i frysen tills glassen stelnat (alternativt utan glassmaskin; häll upp i en burk och låt stå i frysen tills den är klar, rör om några gånger medan den stelnar)


Sätt dig i solen med en skål och njut!



tisdag 13 maj 2014

Sega chocolate chip cookies.





Regnet öser verkligen ner här och har gjort det hela dagen... Då är det tur att man har lite goda kakor att knapra på! Dessa är sega i mitten och knapriga på kanterna, precis som de ska vara. Man kan variera dessa kakor på många sätt. I dessa har jag vit och mörk choklad men man kan även blanda i hackade nötter, annan choklad eller helt enkelt vad man har hemma!
Ca 30 kakor 
225 g rumsvarmt smör
2½ dl farinsocker
1½ dl strösocker
½ tsk vaniljpulver
1 krm salt
2 ägg
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150g mörk choklad
50g vit choklad 
- Sätt ugnen på 175 grader
- Hacka chokladen grovt
- Vispa smör, socker och ägg tills det blir pösigt
- Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke och rör sedan ner dem i smeten
- Rör till sist ner den hackade chokladen
- Klicka ut smeten på en plåt med dubbla bakplåtspapper, platta till något
- Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter
- Ha kvar dem ett tag på plåten innan du låter dem svalna på ett galler

NJUUT!

onsdag 9 april 2014

De bästa Vaniljbullarna


Kanelbullar i all ära men jag tror ändå att vaniljbullar är ett strå vassare! Detta är en bulle med mycket vaniljfyllning vilket gör dem väldigt saftiga och goda! Dessa är perfekta att ha i frysen så är det bara att plocka fram när man får besök eller blir fikasugen!

Jag bakar sällan bullar och annat med deg som ska jäsa, detta på grund av att det tar så lång tid. Men jag ska nog skärpa mig med detta. Det finns nämligen få saker som slår en nybakad bulle med ett glas kall mjölk till!

Vetedeg
1 msk kardemummakärnor
50 g färsk jäst
2,5 dl mjölk
0,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g rumsvarmt smör i kuber
1 ägg
9-10 dl vetemjöl special

- Stöt kardemumman fint i en mortel
- Smula jästen i en bunke
- Värm mjölken fingervarm tillsammans med kardemumman, rör sedan ut jästen med en del av mjölken
- Tillsätt resten av mjölken, socker, salt, smör och ägg
- Arbeta in lite vetemjöl i taget tills du får en smidig deg
- Kör i maskin ca 5 min eller knåda för hand ca 10 min (detta gör att du kommer få en luftigare deg som jäser bättre)
- Låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min

Under tiden som degen jäser kan du förbereda vaniljfyllningen.

Vaniljfyllning
150 g rumsvarmt smör
150 g florsocker
0,5 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker

- Blanda samman alla ingredienser till du får en krämig smörblandning

När degen sedan har jäst klart, stjälper upp den på ett mjölat bakbord och knåda tills den är smidig. Kavla sedan ut till en rektangel och bred på fyllningen. Antingen rullar du ihop den och gör vanliga bullar eller så gör du snurror. Då viker du rektangeln på mitten, vik den långa sidan. skär sedan i 2 cm breda remsor, skruva degen och vira ihop till en bulle. Dålig förklaring? titta här. Låt nu jäsa under bakduk i 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa upp ett ägg med två teskedar vatten och pensla sedan bullarna. Toppa med rårörsocker (rekomenderas starkt) eller det klassiska pärlsockret. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 min!


Hoppas ni testar dessa!

torsdag 3 april 2014

Naked cake med Lime och Dulce de Leche



Äntligen! Jag gjorde denna tårta till påsk och först nu lyckas jag få upp recept och bilder här... Ja, det här med naked cakes är ju väldigt populärt nu och jag måste säga att jag älskar det, framförallt i kombination med blommor! Dessutom är det väldigt bra då man sparar en massa tid vid spacklandet av tårtan! Nu har de flesta träd blommat ut men denna tårta kan toppas med valfri blomma genom sommaren, kom bara ihåg att kolla upp så att du inte använder någon som är giftig!

Vidare till smakerna på denna tårta. Det är bottnnar med smak av lime och sedan en marängsmörsfrosting som är smaksatt med dulce de leche och lite lime. Marängsmörsfrostingen och idén till denna tårta fick jag hos madebymare, som du kan hitta här. Kombinationen kola och lime är helt grym! Dulce de leche kan du antingen göra själv genom att koka en burk kondenserad mjölk i ca 3 timmar eller köpa färdig.

Limebottnar
3 rumsvarma ägg
3 dl socker
1 dl vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
Rivet skal av 2 lime
Saft av en lime

- Sätt ugnen på 175 grader
- Klä en form (15cm) med bakplåtspapper så att bakplåtspappret räcker över kanten.
- Vispa ägg och socker mycket pösigt i fem minuter
- Koka upp vattnet i en kastull
- Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten, vänd sedan försiktigt in mjölblandningen i smeten.
- Tillsätt de rivna limeskalet och saften.
- Häll i formen och grädda sedan mitt i ugnen i ca 50-55 min.

Marängsmörkräm
4 stora äggvitor
100g strösocker
350 g rumsvarmt osaltat smör
½ burk dulce de leche
Skal av 2 lime
Saft av en lime

- Vispa smöret vitt, ställ åt sidan
- Blanda äggvitor och socker i en rostfri bunke och placera över vattenbad, rör tills sockerkristallerna har smält.
- Ta av från värmen och vispa på medelhastighet i ca fem minuter.
- Höj hastigheten och vispa tills marängen är kall.
- Vispa in smöret på låg hastighet, ta lite i taget! (om det skulle skära sig, placera över vattenbad och vispa med elvisp tills den gått ihop)

Montering
Dela botten i fyra delar. Bre på rikligt med smörkräm på varje lager. Släta sedan till kanterna med hjälp av en liten palett och garnerna med valfri blomma and done!