måndag 23 december 2013

Kola med smak av saffran och citron


Det har inte blivit lika mycket julbak och bloggnig som jag hoppades. Detta på grund av mycket skola och jobb. Men lite saffranskola med citron har det ändå blivit! Denna kola smakar mycket saffran och är mycket god och enkel att göra. När jag slog in kolan använde jag mig av smörpapper och sedan "masking tape" från lagerhaus som dekoration. Något som jag kan rekommendera, det är ett enkelt och inte allt för tidskrävande sätt att pynta dina kolor med!

Även om det endast är en dag kvar till jul och det kan vara något sent för att sätta igång med detta nu kommer det ju ofta lite "efterfiranden" och då är detta perfekt att slänga ihop!

Saffranskola
100g smör
2dl vispgrädde
3dl socker
1dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
skal av 2 citroner
1 g saffran

Gör så här!
- Smält smöret i en tjockbottnad kastrull
- Blanda i grädde, socker, sirap och vaniljsocker
- Koka utan lock tills smeten är 122-125 grader, eller ca 15-20 minuter.
- Tillsätt citronskal och saffran och rör runt
- Häll upp på en plåt med bakplåtspapper
- Låt svalna och skär upp i mindre bitar, slå in i smörpapper


Lycka Till!

söndag 1 december 2013

Saftiga Lussebullar


    


Det har varit en hel del skriverier om lussebullarna från senaste Ica Buffé. De skulle ha mycket god saffransmak och vara mycket saftiga. Därmed blev jag ju tvungen att testa dessa, och jag kan säga att jag inte blev besviken! Varje år bakar man lussebullar som är goda men något torra, dessa var dock mycket saftiga och goda!

Genom att blanda saffran med rom och sedan låta det stå gör att saffransmaken blir mycket mer utpräglad, något som gillas av mig. Ska man göra lussebullar tycker jag att det kan kvitta om de inte smakar saffran! Något som bidrar till de saftiga bullarna är att man använder sig av rumsvarmt smör istället för att smälta det. En liten varning dock, bli inte helt förskräckta när ni ska blanda ner smöret i mjölken. Det kommer att vara klumpigt, detta kommer dock lösa sig helt när ni börjar tillsätta mjölet!

Eftersom man arbetar degen innan den ska jäsa kommer den att jäsa bättre än man är van vid, använd därav en stor bunke! Jag kommer nog ta en större nästa gång...



Då det äntligen är december och första advent kanske detta kan vara något att sysselsätta sig med   idag?

Ca 30 stora lussebullar
2 pkt saffran
2 msk rom
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
2 dl socker
½ tsk salt
800 g vetemjöl special (ca 13½ dl)
1 dl russin
mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Gör så här!
- Lätt saffranet i rommen och rör om. Låt stå 30 minuter.
- Skär det rumsvarma smöret i kuber
- Smula jästen i en stor bunke eller i en köksmaskin med degkrok. Blanda ut med en del av mjölken.
- Tillsätt resten av mjölken, smöret samt saffranen
- Tillsätt socker, salt och mjölet, lite i taget.
- Arbeta degen i 15 min med maskin eller knåda 20 min för hand.
- Låt jäsa i 60 minuter under en bakduk
- Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda den lätt och baka ut till lussekatter. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
- Låt den jäsa under bakduk i 30 min
- Sätt ugnen på 225 grader
- Tryck i russin och pensla med uppvispat ägg
- Grädda mitt i ugnen i 8-10 min
- Låt svalna på galler under bakduk

Ni kommer inte ångra er om ni väljer detta recept till årets lussebular!

torsdag 28 november 2013

Jordnötscrunch med choklad



Detta blir det första "juliga" receptet som kommer upp! Egentligen är väl inte smakerna jätte juliga men jag tycker ändå att de passar bra. Dessa mumsbitarna är himmelskt goda, det något salta jordnötssmöret passar perfekt till det annars väldigt söta. Detta recept hittade jag på en kant i senaste numret av ICA Buffé, tycker det hade förtjänat lite mer plats än det fick så goda som dessa var! Jag bytte ut mjölkchokladen mot mörk choklad, du kan självklart ta mjölkchoklad istället om du inte som jag föredrar den mörka chokladen.

Kanske kan dessa vara något till adventsfikat i helgen? Eller något att ta med sig när man blivit bortbjuden?

Ca 50 bitar
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 dl kokosflingor
250 g jordnötssmör
½ tsk vaniljpulver
1 liter cornflakes
200 g mörk choklad

Gör så här
- Värm socker och sirap i en kastrull tills sockerkristallerna har löst upp sig
- Rör ner kokosflingor, jordnötssmör och vaniljpulver
- Vänd ner cornflakes och rör om ordentligt.
- Bred ut smeten i en form, 20x30 cm, och låt den stelna i kyl
- Smält choklad över ett vattenbad, bred ett lager över jordnötschrunchet och låt sedan stelna i kyl
- Skär upp i bitar när chokladen har stelnat, förvara sedan i kyl.

Lycka till!


söndag 24 november 2013

Spröda kakor med jordnötssmör!




Dessa kakor blev ett av mina projekt denna söndag. Har velat testa att göra kakor med jordnötssmör ett tag nu och idag tog jag mig äntligen tiden att testa, och resultatet... SUCCÉ! Dessa kakor är spröda och otroligt goda och det bästa av allt är att de är otroligt lätta att göra!

Mitt tips är att testa dessa nu innan allt julbak drar igång. Nu på söndag är det ju första advent, min tanke är att jag ska försöka smida ihop minst ett julbak varje vecka fram till jul. Vissa klassiska och andra som är klassiska med en twist! Hur låter detta?

Jordnötssmörskakor
100 g rumsvarmt smör
1 dl jordnötssmör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat

Gör så här!'
- Sätt ugnen på 175 grader
- Blanda samman smör, jordnötssmör och socker
- Rör ner sirapen
- Blanda vetemjöl och bikarbonat i en separat bunke
- Rör ner mjölblandningen och rör till en jämn deg
- Dela degen i två delat och tryck rulla två plåtlånga längder
- Placera på en plåt klädd med bakplåtspapper och platta till dem
- Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter

fredag 15 november 2013

Hallon och kokoscupcake.


Nu blir det bara mörkare och mörkare för varje dag som går, därför kan dessa söta och något somriga cupcakes vara lite upplyftande!

Dessa godingar består av en vanilj och hallonbotten med en kokossmörkräm på.Sweet-and-simple, den är superenkel att göra och otroligt god. Den bryter av lite mot den söta kokossmörkrämen. Sirapen kan även användas till mycket annat, till exempel var den mycket god att ha på fruktsallad.
Jag har toppar dem med hallonsirap, hallon och lite kokosflingor. Denna hallonsirapen har jag hittat på bloggen

Halloncupcakes 12 st
225 g rumsvarmt smör
225 g strösocker
4 st ägg
230 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
150 g mosade hallon

- Sätt ugnen på 175 grader
- Placera 12 st formar i en muffinsplåt
- Vispa smör och socker mjukt och krämigt
- Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt emellan
- Blanda ihop de torra ingredienserna
- Väns ner dem i smeten och blanda noga
- Tillsätt de mosade hallonen och rör ihop
- Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen i 20-25 min

Kokossmörkräm
115 g rumsvarmt osaltat smör
½ dl kokosmjölk
1 tsk vaniljessens
200 g florsocker
75 g kokosflingor

- Vispa smöret riktigt vitt
- Tillsätt kokosmjölken, vaniljessensen och hälften av florsockret, vispa tills krämen är slät
- Vispa ner resterande florsocker och vispa lite till
- Avsluta med att blanda ner kokosflingorna

Hallonsirap
200 g hallon
½ dl strösocker
½ dl vit sirap

Sätt ihop cupcaksen genom att bre på lite kokossmörkräm på varje. Ringla sedan på lite hallonsirap på varje och toppa med hallon och kokos!

Lycka till!

söndag 27 oktober 2013

Äppelrosor som dekoration


Detta är ett roligt tips att ta till när du ska dekorera din tårta, cupcake eller andra bakverk. Det är enkelt, roligt och bra eftersom äpplen kan användas året runt! Jag tycker dock att denna dekorationsform passar speciellt bra nu på hösten då färgen på äppelskalen ofta har fina höstfärger.

När du väljer dina äpplen bör du tänka på dess skals färg. Rosorna kommer få samma färg som skalet på ditt äpple har! Våra äpplen är halvt gröna, halvt röda vilket ger rosorna en blandad färg. Skulle även kunna tänka mig att ett riktigt rött och fint äpple skulle ge mycket fina rosor.

Äppelrosor
Skal från äpplen (jag hande ca 3 äpplen)
Citronsaft

Gör så här!
- Skala äpplena i långa strimmor. För att få det så bra som möjligt, börja längst upp på äpplet och skala sedan runt runt tills du kommer till slutet.
- Lägg skalen i en skål och pressa lite citron över. Jag rekommenderar inte att hoppa över detta steget, då kommer äpplet att bli brunt och inte så fint att dekorera med!
- Låt stå i kylen till det är dags för garnering!
- Snurra ihop skalet till en ros, ju längre och lösare du snurrar desto större rosor kommer du att få!
- Stick ner dem i frostingen för att de ska behålla sin form!

Lycka till!

måndag 21 oktober 2013

Snickersbrownie!



När vi hade gäster hemma igår bjöd jag på denna supergoda snickersbrownietårta som jag hittat på den superfina bloggen Sweet And Simple (klicka på texten för att komma till bloggen). Denna variant av brownie var galet god, med mörk choklad, dulche de leche och salta jordnötter. Det salta i jordnötterna bryter av väldigt bra bot den annars söta kakan. Är ni, precis som jag ett fan av choklad och kola? Då är denna tårtan helt perfekt för er!

Duchle de leche kan man antingen köpa färdig eller så kan man koka kondenserad mjölk i ett antal timmar. Jag kokade min burk i tre timmar, då var den tjock men ändå bredbar, vilket var perfekt i detta sammanhang. Vill man ha lösare kokar man kortare och vill man ha hårdare kokar helt enkelt längre. Känslan när man öppnar burken är fantastisk, man skulle helt klart kunna äta upp hela med sked!



Brownie 
225 g choklad
3 dl socker
115 g smör
3 tsk vaniljpulver
3½ dl vetemjöl
4 ägg
1 msk kaffe
2 msk grädde
en nypa salt

Så här går du till väga!
- Sätt ugnen på 175 grader
- Smörj en form, 20-24 cm i diameter, och bröa den med kakao
- Smält choklad, smör, kaffe och grädde och låt sedan svalna
- Blanda i socker i chokladsmeten och vispa sedan ner ett ägg i taget
- Blanda de torra ingredienserna och vänd sedan ner det i smeten
- Fyll formen och grädda 25-40 min (jag gräddade min i 30 min och då var den lite för torr för min smak, hade antagligen räckt med 25 min)

Sätta ihop tårtan
1 burk dulche de leche
150 g choklad
2 nävar salta jordnötter
Grädde till servering

- Smält chokladen över ett vattenbad och låt svalna en aning, bred sedan på det på kanterna av kakan.
- Bred på ett tjockt lager med dulche de leche ovanpå kakan (ju mer desto bättre ;))
- Toppa med jordnötter och ringla sedan smält choklad med hjälp av en sked ovanpå!
- Servera med vispad grädde

Ni kommer inte ångra er om ni testar denna!

måndag 14 oktober 2013

Galna choklad och marängcupcakes!



Det var nu ett tag sedan jag gjorde dessa, dock insåg jag att jag glömt lägga upp dem här. Det var en hel del jobb med dessa, lite vattenbad hit och lite vattenbad dit, men det var helt klart värt det i slutändan! En mycket god chokladcupcake med maräng som sedan täckts med choklad.

Trodde att dessa skulle vara så galet mäktiga att man inte ens skulle klara att äta en. Det gick dock bra att få ner en men därefter var man väldigt nöjd, tror det mycket beror på att det var citron i marängen som gjorde det något "lättare". Receptet kommer från Leilas bok "Hello Cupcake" och jag rekommenderar starkt att ni testar dessa. Lite glada cupcakes nu när höstmörkret kommer!




12 Cupcakes
3 ekologiska ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100g mörk choklad 70%

Gör så här!
- Sätt ugnen på 175 grader
- Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt
- Smält smöret och blanda i gräddfilen och kaffet, blanda sedan ner detta i äggsmeten.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, och salt i en skål och rör sedan ner detta i smeten
- Hacka den mörka chokladen grovt och smält den över ett vattenbad, blanda sedan ner även denna i smeten
- Placera formarna i en muffinsplåt och full den till 2/3 med smet
- Grädda mitt i ugnen i ca 15 min, låt svalna

Maräng
6 ekologiska äggvitor
8½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
saft av 1 citron

Gör så här!
- Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och citronsaft i en rostfri bunke
- Sätt bunken över ett vattenbad och rör tills sockerkristallerna har smält. Vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår i marängen. Den ska vara ca 65 grader.
- Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa tills marängen har svalnat helt.
- Spritsa marängen toppigt på kakorna
- Låt stå i kylen så att de stelnar något innan de doppas i choklad

Chokladtopping
350 g mörk choklad 70%
3 msk matolja

Gör så här!
- Hacka chokladen grovt och smält den sedan över ett vattenbad tillsammans med matoljan.
- Häll över blandningen i en skål och låt svalna något
- Doppa varje marängtopp i chokladen



Klart!



tisdag 1 oktober 2013

Godaste Citrontårtan!




Denna tårtan var verkligen helt fantastisk! Den smakar mycket citron och för de som tycker om citron, jag är en av dem som älskar det, är denna tårtan helt perfekt. Jag har tänkt på att göra denna tårtan under en längre tid men har inte haft något bra tillfälle. Men denna helgen var det släktkalas och jag tog chansen att baka denna såklart. Den blev mycket uppskattad av de vuxna som var där, dock inte lika uppskattad av barnen... Kan varit lite för mycket citron för dem!

I många av de tårtorna som jag bakat blir bottnarna ofta ganska kompakta och mastiga, vilket inte behöver vara dåligt, men det var trevligt att dessa var fluffiga och lätta. Lemoncurd som fyllning kan ju inte heller gå fel och även grädde blandat med lemoncurd är en mycket bra kombination. Gillar ni citron är denna tårtan ett måste!



Receptet kommer från Linda Lomelinos bok Lomelinos tårtor och går att hitta här! Jag älskar verkligen hennes böcker och hennes recept, både tårboken, glassboken och bloggen! Vimplarna på tårtan har jag gjort av grillpinnar, snöre och papper. 





:):)







lördag 7 september 2013

Superenkel äppelkaka


Nu börjar våra äpplen i trädgården äntligen bli färdiga och detta ska självklart utnyttjas på så många sätt som möjligt, därmed kan ni räkna med en del äppelrecept framöver. Som en början får ni denna superenkla äppelkaka! Den har mycket få ingredienser och går snabbt att slänga ihop vilket uppskattas och trots det enkla receptet blir den seg och god.

Ingredienser
100 g smör
1 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2-3 äpplen
1 tsk kanel
½ msk strösocker

Gör så här:
-Sätt ugnen på175 grader
-Smält smöret
-Vispa ägg och socker pösigt
-Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner dem
-Tillsätt det smälta smöret och rör till en jämn smet
-Häll smeten i en bröad form, antingen bröad med ströbröd eller med kokos.
-Skala och skiva äpplena, stick sedan ner dem i smeten.
-Strö över kanel och socker över kakan
-Grädda mitt i ugnen i 40-45 minuter eller tills kakan har stannat.

Servera kakan med vaniljsås!

måndag 19 augusti 2013

Macarones med supergod kolakräm




Gjorde ett andra försök med att baka macarones, hade så många äggvitor över eftersom jag gjort så mycket glass på sistone. Dom blev mycket mer lyckade denna gången! Använde mig av ett annat recept, som var något mer komplicerat men det var det värt det i slutändan! Fick inte bara till den klassiska macaron-kanten som jag misslyckades med förra gången, utan de var även sprödare och segare på samma gång, mycket gott! 

Eftersom att jag älskar kola bestämde jag mig för att göra en kolasmörkräm som fyllning till dessa goda mandelkakor, är kanske inte något som man vanligtvis fyller sina macarons med men jag tyckte det blev mycket bra.

Klassiska Macarones
150 g mandelmjöl
150 g florsocker
120 g äggvitor uppdelade i två skålar
35 g strösocker
150 g socker till sockerlag
50 g vatten till sockerlag

Gör så här!
- Blanda mandelmjöl och florsocker i en skål.
- Vispa 60 g äggvita till ett vitt skum, tillsätt sedan 35 g socker under vispning. Vispa till en fluffig maräng. 
- Blanda socker och vatten till sockerlagen i en kastrull och låt detta koka tills det nått temperaturen 118 grader. 
- Under vispning på låg fart, tillsätt sockerlagen till marängsmeten. Detta måste gå hyfsat fort, annars kommer sockerlagen att stelna. Vispa nu på medel/hög fart tills smeten har svalnat helt. Detta kan ta upp till 10 minuter. 
- Rör i 60 g äggvita i mandel och florsockerblandningen.
- Om du vill kan du nu tillsätta valfri pastafärg, jag använde en gul, annars går det lika bra utan. 
- Vänd nu i marängen och rör till en jämn smet med hjälp av en slickepott. 
- Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Grädda mitt i ugnen ca 8-12 minuter på 160 grader. 

Kolasmörkräm
1 dl grädde 
1 dl strösocker
1 dl sirap
1 ½ dl florsocker 
50g smör

Gör så här!
- Häll grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. 
- Koka upp under omrörning och låt sedan koka i ca 5 minuter. Den ska inte koka för länge, då kommer den bli för hård sedan när den svalnar. 
- Ta av från spisen och låt svalna helt.
- Vispa smöret vitt och tillsätt florsockret. Vispa lite till. 
- Tillsätt nu kolan och vispa tills du fått en slät smörkräm. 

Sätt nu ihop macaronerna genom att bre smörkräm på en mandelkaka och sedan sätta ihop den med den andra!

Lycka till!



söndag 11 augusti 2013

Vaniljglass med Lemon Curd


r

Jag köpte mig äntligen en glassmaskin för två veckor sedan och sedan fick jag Linda Lomelinos andra bok Lomelinos Glass av min moster så  nu vill jag göra glass precis hela tiden. Till denna glassen gjorde jag den lyxiga vaniljglassen från boken och sedan gjorde jag Lemon curd som jag rörde ner. Måste säga att det blev riktigt lyckat. Jag älskar lemon curd och valde därför det, men jag kan tänka mig att detta skulle bli lyckat vilken curd man än väljer att göra! 


Lyxig Vaniljglass
½ tsk vaniljpulver
2 dl mjölk
1 dl strösocker
en nypa salt
3 dl vispgrädde
3 stora äggulor
1 tsk vaniljextrakt

Lemon curd
2 citroner
1 ½ dl strösocker
2 ägg
50 g rumsvarmt smör

Gör så här

Vaniljglass
- Värm mjölk, socker, vaniljpulver och grädde i en kastrull tills det når kokpunkt. Ta av från värmen och sätt på ett lock, låt det dra i 30 minuter.
- Vispa upp äggulorna i en skål.
- Värm mjölkblandningen och häll den långsamt under omrörning över äggulorna.
- Häll tillbaka allt i kastrullen och värm under vispning ( mycket viktigt, om du rör dåligt kommer ägget att stelna i klumpar) tills den tjocknar.
- Häll upp smeten i en skål och täck över med plastfolie och låt stå i kylen tills den är helt kall, helst över natten!

Lemon curd
- Blanda ägg, socker, citronskal och citronsaft i en värmetålig skål.
- Värm över vattenbad och rör hela tiden, blanda tills curden har tjocknat.
- Ta av från värmen och rör ner smöret, rör tills smöret är helt smält.
- Ställ in curden i kylen och låt den svalna helt.

Göra Glassen 
- Kör vaniljglassen i glassmaskin tills den är färdig. Har du ingen glassmaskin kan du hälla upp smeten i en burk och ställa in den i frysen. För att få bästa resultat bör du ta ut den i alla fall varannan timma och röra om.
- Häll över glassen i en burk och rör ner lemoncurden medan glassen fortfarande är mjuk. Blanda inte ut den helt så att du får lite spår av lemoncuden i.
- Placera i frysen och låt stå 2-3 timmar, eller tills glassen har stelnat helt!


Om ni gillar citron så lovar jag att ni kommer älska denna glassen!

måndag 5 augusti 2013

Supergod Vinbärspaj



Detta är en supergod och något annorlunda vinbärspaj. Den är perfekt att göra nu eftersom vinbären är mogna och behöver användas innan de blir dåliga. Det som jag gillar bäst med den är att den är ganska fräch eftersom vinbären blandas med cream fraiche innan de läggs i pajskalet. En annan sak som är god med den är att pajskalet blir segt och lite knäckigt. Gillar man inte gillar vinbär eller vill variera sig så kan man använda detta skalet till andra pajer!

Pajskal
3 dl vetemjöl1
1 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
i tsk bakpulver
125 g mjukt smör

Kör allt i en matberedare och tryck sedan ut degen i en pajform. Förgrädda skalet på 225 grader i ca 15 min.

Fyllning
2 dl cream fraiche
3 dl röda vinbär

Blanda ihop vinbären med cream fraichen och bred sedan ut den i pajskalet. Grädda nu pajen på 150 grader i ca 15 min, Servera med vaniljglass!

Smaklig efterrätt!!

tisdag 23 juli 2013

Sommarens godaste fruktsallad!



En mycket enkel och och uppskattad efterrätt blev det att bjuda på idag. Det var gott och perfekt nu på sommaren eftersom den inte var allt för tung. En fruktsallad som bestod av Cantaloupe-melon, vattenmelon och jordgubbar. Som topping på dessa godsaker blev det en så kallad "fluff" och hemmagjorda minimaränger. Kan bara säga det att om ni har tid och möjlighet att göra era egna maränger är det något som jag rekommenderar varmt, de är så mycket godare än dem man köper i affären! Det jag gillar bäst med att göra dem själv är att man kan grädda dem så att de fortfarande är lite kladdiga i mitten, supergott!

Fruktsalladen gör man på de frukter man känner för!




Fluff
2 äggulor
1 dl florsocker
Saft av en apelsin 
3 dl vispgrädde

Gör så här!
- Separera gulorna från vitorna, vill du även göra maränger, spara då vitorna!
- Vispa äggulor och florsocker riktigt pösigt 
- Pressa i saften av apelsinen och vispa till en slät smet
- Vispa grädden ganska hårt i en annan bunke. 
- Vänd ner grädden och vispa ihop fluffen. 

Maränger
2 äggvitor 
1 krm ättiksprit
1.25 dl socker

Gör så här!
- Vispa äggvitorna till ett tjockt vitt skum, minst två minuter.
- Tillsätt ättikspriten och vispa lite till.
- Tillsätt nu sockret under kraftig vispning och vispa smeten tills du kan vända den uppochner utan att  marängsmeten rinner ut. 
- Fyll upp smeten i en sprits och spritsa ut små maränger på en plåt med bakplåtspapper. 
- Grädda dem mitt i ugnen på 100 grader i ca 50 min.  



Hoppas det smakar om ni testar detta!    

söndag 7 juli 2013

Små och stora chokladcupcakes med rabarbercurdsfrosting!


Ville ta chansen att använda våra sista användbara rabarber till något riktigt gott. Bestämde mig då för att göra en rabarbercurd som jag sedan gjorde frosting på. Frostingen spritsades sedan på de otroligt goda chokladmuffinsen. Att rabarber och choklad är en mycket bra kombination tänker man inte på, men det kan jag tala om att det är! Dock finns det inte mycket som inte passar ihop med choklad ;)

Tanken från början var att jag skulle göra normalstora cupcakes men medan jag letade efter mina bakformar hittade jag små aluminiumformar som egentligen är till för att göra ischoklad eller liknande i. När jag hittade dem var jag bara tvungen att testa att göra minicupcakes i dem! Och de blev riktigt söta. Minicupcakes är ett bra tips att bjuda på när man ska ha mycket folk hemma! Det går utmärkt att förbereda och man kan i stort sätt få ut hur många som helst på en vanlig cupcakesmet!


Rabarbercurd
2 normalstora rabarber
0,75 dl vatten
1.5 dl socker
2 ägg

2 msk maizena majsstärkelse
50 g rumsvarmt smör


Gör så här!
- Skölj och skala rabarberna och skär dem sedan i mindre bitar.
- koka upp dem med vattnet och låt det koka tills de har kokat sönder.
- Mixa till en slät smet. 
- Om det är "trådar" som inte går att mixa sönder, sila rabarbern genom en tätmaskig sil.
- Blanda rabarbern med ägg och socker i en värmetålig skål och placera den över ett vattenbad. Det är viktigt att du vispar hela          tiden. Annars kommer äggen stelna och du kommer få klumpar i din curd!
- Blanda ut maizena med lite vatten och rör det under omrörning.
- Vispa curden över vattenbadet tills den tjocknar (tar en stund)
- Ta av skålen från vattenbadet  och rör ner smöret. Rör tills det har smält. 

Denna curden kan du även göra andra saker än frosting med, fyllning till en tårta är också ett tips!

Rabarbercurdsfrosting
2 dl vispgrädde
Rabarbercurden

Vispa grädden ganska hårt och blanda sedan ner din rabarbercurd, svårare än så behöver det inta vara!

Chokladcupcakes

Jag gillar detta receptet eftersom dessa cupcakesen smakar riktigt mycket choklad och håller sig saftiga längre än vanligt! Att man inte smälter smöret bidrar till att de blir saftigare och enligt mig mycket godare.

100 g rumsvarmt smör
2ägg
2.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här!
- Vispa smör och socker vitt och pösigt. 
- Tillsätt äggen och vaniljsocker ochvispa lite till.
- Rör ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. 
- Rör ihop till en slät smet. Blanda inte mer än vad som behövs. 
- Fyll formarna till 3/4 och grädda mitt i ugnen. Ca 10 min för normalstora och 3-5 minuter för de små. 

Spritsa och dekorera dina cupcakes och sedan är du färdig! Jag valde att dekorera mina små med citronströssel och mina stora med knäckkulor och jordgubbar. Båda alternativen var mycket bra!



tisdag 25 juni 2013

Knäckig Rabarberpaj


Kanske är ert rabarberland precis som vårat helt fullt med rabarber nu? I så fall råder jag er att göra en klassiker, nämligen rabarberpaj. Man kan göra paj på många olika sätt, men min absoluta favorit är det vanligaste alternativet, smulpajen! Jag har testat en hel del olika recept på smulpaj, vilket har slutat med att jag blandat ihop alla mina favoritdelar till ett "eget" recept. Om ni testar det hoppas jag att ni tycker om det lika mycket som jag :)

När man ska sockra rabarberna bör man ta hänsyn till hur sura rabarberna är från början. Enligt mig ska rabarberpajen fortfarande vara lite sur men den måste så klart vara ätbar! Denna gången sockrade jag lite för mycket, något som då resulterade i en något för söt paj. Annars var den mycket mycket god!

Det som gör denna rabarberpajen till knäckig är att jag valde att byta ut det vanliga sockret i smuldegen till farinsocker, enligt mig blir det mesta bättre med lite farinsocker!!

Detta behöver du:
Fyllning
Ca 500 g rabarber (eller så att det täcker botten av pajformen)
1 dl socker ( 1 dl socker rekommenderar jag om dina rabarber är mycket sura, annars kan du minska mängden)
1 msk potatismjöl

Smuldegen
100g rumsvarmt smör
1½ dl havregryn
1 dl vetemjöl
1,25 dl farinsocker

Så här går du till väga:
- Sätt ugnen på 200 grader
- Skala och skiva rabarberna i mindre bitar och täck botten i pajformen med dem.
- Strö på socker och potatismjöl på dem
- Rör samman havregryn, mjöl och farinsocker.
- Finfördela nu smöret i blandningen och jobba ihop till en smuldeg.
- Fördela degen jämt över rabarberna
- Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter



Supergott!

söndag 23 juni 2013

Midsommartårta med jordgubbar och lime


 
Detta blev tårtan som jag bakade till midsommar. Ganska klassisk midsommartårta med jordgubbar och grädde. Det som gjorde den lite mer speciell var den syrliga lime-curden som även finns emellan. Midsommaren är ju förbi nu och som vanligt regnade den bort men denna tårtan går även utmärkt att göra hela sommarsäsongen, som lyx till vardags eller på sommarens alla tillställningar. Jag kommer i alla fall göra den igen, jordgubbar och lime är en mycket bra kombination enligt mig! Receptet till denna tårtan finns i Linda Lomelinos bok "Lomelinos tårtor", en bok som verkligen är en favorit hos mig då den innehåller många mycket mycket fina och supergoda tårtor! Recept och instruktioner till hur du gör denna sommartårta finner du här.


Hoppas ni har en fin sommar!

tisdag 18 juni 2013

Mössa för de små söta.



Då kommer mitt första inlägg från virkningen! Det kommer inte bli lika många inlägg på detta som det kommer bli om bakningen. Detta eftersom det tar mycket längre tid att göra dessa saker. Men jag ska göra mitt allra bästa för att det ska komma upp ett inlägg då och då.  Jag virkar för det mesta mer amigurumi och mobilfodral i form av djur (kommer inlägg på detta inom kort) men bestämde mig för att göra något lite annorlunda. Trots att det absolut inte är möss-säsong nu gjorde jag denna superfina mössan Här får min lillasyster agera modell för att visa upp mössan för er! Mössan är helt virkad i stolpar och mönstret är inte allt för svårt.

Mönstret finns till barn upp till 3 år. Jag har gjort denna mössan till en tvååring. Mönstret finner du här!

Jag valde även att göra en applikation på mössan, det blir lite roligare då samtidigt som den här ugglan är hur söt som helst. Mönstret på den är tyvärr på engelska och jag hade lite svårt att förstå det, men jag gjorde lite som jag själv trodde där jag inte helt förstod. Mönstret som jag utgick ifrån finns här.


Om ni ger er på att göra denna, lycka till!