onsdag 27 augusti 2014

Lyxig Äppelpaj


Äppelsäsongen är äntligen igång! Dock är våra äpplen inte helt mogna men jag kunde inte hålla mig, jag var tvungen att baka paj ändå. Kanske hade pajen smakar ännu mer om jag använt mig av mogna äpplen, men den var mycket god ändå. Detta är från början ett recept av Roy Fares, denna bakgud, men jag gjorde om det lite efter vad jag hade hemma. Resultatet blev en saftig och lyxig äpplepaj som har lite av varje. Här får ni pajskal, smuldeg, mandelmassa, kanel och kardemumma!

Själv tycker jag inte att köpt mandelmassa är så gott, men hemmagjord är något helt annat. Vill man inte göra egen går det självklart bra med köpt också. Riv den i så fall och blanda ut med lite vatten.

Pajskal 
120 g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 dl florsocker
1 äggula

- Blanda samman alla ingredienser till en jämn deg.
- Sätt ugnen på 180 grader
- Plasta och förvara i kyl i 15 min
- Gör mandelmassan under tiden

Mandelmassa ca 220 g
200 g sötmandlar
1.75 dl florsocker
1 äggvita
1 msk vatten

- Skålla mandlarna och mixa dem mycket fint
- Blanda den finrivna mandeln med resterande ingredienser
- Lägg undan så länge
- Tryck ut pajdegen
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 5 min

Äppelfyllning
4 medelstora äpplen
1 tsk kardemumma
1 msk kanel
2 msk flytande honung
½ dl rårörsocker

- Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor

Smuldeg
½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
½ dl havregryn
½ tsk bakpulver
60 g rumsvarmt smör

- Blanda de torra ingredienserna
- Skär smöret i kuber och tillsätt det
- Nyp ihop till en smldeg

För att sätta ihop pajen:
- Fördela mandelmassan och sedan äppelfyllningen i pajskalet
- Strö sedan över smuldegen
- Grädda sedan ca 35 minuter mitt i ugnen

Servera med vaniljsås!





måndag 18 augusti 2014

Sega Kolasnittar.



Kolasnittar är alltid lika gott och passar enligt mig lika bra på sommaren som på vintern. Detta är ett recept av Leila och jag tycker att det är det allra bästa! De är sega och knapriga på samma gång och är även lagom söta. För att få dem "randiga" drar man över kakorna med en gaffel innan de gräddas. Detta gör att de ser lite roligare ut.

Ibland kan det enkla vara det allra godaste. Detta är klassiskt, enkelt och gott! Det finns alltså ingen anledning att inte testa!

Kolasnittar ca 25 st
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
½ tsk malen ingefära
½ nypa salt

- Sätt ugnen på 175 grader
- Vispa smör, socker och sirap ljust och krämigt
- Blanda resterande ingredienser i en annan skål
- Vänd ner dem i smeten
- Dela degen och rulla ut till två längder
- Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem
- Räffla dem med en gaffel
- Grädda mitt i ugnen  i ca 15 min
- Skär i snittar när de fortfarande är varma och låt sedan svalna på plåten.

Ett tips är att inte äta upp alla innan de ha svalnat...

.



tisdag 12 augusti 2014

Enkel bananglass.


När det kommer till att göra glass tror jag inte att det blir enklare än så här. Glassen har fyra ingredienser och det krävs inget värmande eller trixande, det är bara slänga allt i en mixer och sedan direkt i glassmaskinen! En annan sak som var bra med denna glassen var att den gick att skopa till kulor direkt efter man tagit ut den ur frysen. Detta är inte vanligt när man gör egen glass!

Ett tips är att använda sig av mogna bananer, annars kommer glassen inte få lika mycket smak. Servera glassen i rån och toppa med chokladsås så blir det som allra bäst! Ett tips är chokladsåsen "hard topping" som stelnar på den kalla glassen, mycket gott. 

Det har varit mycket glass här på det senaste, det beror främst på att vi inte har haft något kök och glass har varit det enda jag kunnat "baka", men också för att det är så gott med glass i värmen! Nu har vi dock både spis och ugn installerade och det kommer bli lite mer variation framåt. 

Bananglass ca 3-4 rån
200 g mogen banan (utan skal)
1 dl strösocker
1 dl mjölk
1 dl grädde

- Skiva bananen i mindre bitar
- Blanda banan, strösocker, grädde och mjölk i en mixer
- Mixa till en slät kräm
- Kör krämen i glassmaskin till den är klar och placera sedan i frys tills den är färdig att ätas. Alternativt kan krämen frysas utan glassmaskin, rör bara om då och då under frysningen!



torsdag 7 augusti 2014

Lyxig blåbärsglass.



Detta är utan tvekan den godaste, krämigaste och lyxigaste hemmagjorda glassen som jag har knåpat ihop. . Allt är bra med denna glassen, smaken, konsistensen och färgen. När man köper blåbärsglass så brukar den vara mer ljusblå, men det är inte denna! 

Det har varit dåligt med blåbär på många ställen eftersom det varit så otroligt torrt så jag hade nästan gett upp hoppet... Men så hittade jag ett ställe där det fanns otroliga mängden med detta fina bär! Har ni aldrig testat att göra blåbärsglass så råder jag er att göra det nu!



Blåbärsglass ca 5 dl
2,25 dl blåbär (frysta eller färska)¨
1 dl strösocker
1 msk vatten
½ tsk vaniljpulver
1 dl mjölk
1½ dl vispgrädde

- Blanda blåbär, socker, vatten och vaniljpulver i en kastrull
- Koka upp och låt koka några minuter
- Låt svalna en aning och mixa sedan till en slät puré
- Blanda samman purén med mjölken och grädden
- Låt stå i kyl tills blandningen är helt kall
- Kör i glassmaskin eller placera i frysen (rör i så fall om då och då under frysningen)
- Servera med färska blåbär!

Hoppas ni testar detta!

måndag 4 augusti 2014

Hallonmousse.


Detta är en fantastiskt len och god hallonmousse som jag har gjort flera gånger och den är alltid lika uppskattad! Det som är bra med den är att den inte heller är så mastig, något som kan uppskattas efter en middag. Den är dessutom mycket enkel att göra.

Vi håller för tillfället på att renovera vårt kök så därför har det blivit väldigt lite bakning, men detta klarade jag av utan kök, allt som behövdes var en kokplatta och en elvisp!

Hallonmousse - 4 glas
5 dl hallon (helst färska)
1 dl socker
2 st gelatinblad
3 dl grädde
50 g philadepphia

- Koka upp hallonen tillsammans med sockret
- Sila bort kärnorna med en hjälp av en finmaskig sil
- Lägg gelatinbladen i blöt i ca 5 min
- Värm på hallonpuren och rör sedan ner gelatinbladen, rör tills de löst sig, låt sedan svalna något.
. Vispa grädden hårt och tillsätt sedan philadelphian
- Rör nu försiktigt ner hallonpuren, lite i taget och rör tills allt blandat sig.
- Fyll glasen och ställ sedan i kyl. låt stå minst 3 timmar innan servering
- Garnera med hallon!