lördag 25 april 2015

Citron och Marängtårta.


Idag hade jag beställning på två stycken tårtor! Det blev en tårta med citronbottnar, lemoncurd och maräng. Det har blivit mycket citron på senaste men enligt mig kan det nog aldrig bli för mycket av det. Kombinationen med citron och maräng är helt perfekt, den syrliga citronen passar perfekt till den söta marängen. Detta kommer nog bli en ny favorittårta. Jag fick ju inte riktigt smaka tårtan själv idag då den skulle levereras men jag lovar att den är god. Jag har nämligen ätit marängen och lemoncurden hela dagen under monterandet av tårtan. Jag var ju tvungen att kolla så att de smakande bra ;)

I veckan har körsbärsblommorna slagit ut där jag bor och jag har väntat på ett tillfälle att få ha med dem på foto. Idag var det dock dags, då tiden var något knapp innan tårtorna skulle levereras fick det bli en löptur i maxfart fram och tillbaka till trädet. Tro mig, det var det värt. Dessa blommorna är mina favoriter, de är så fina och gör sig mycket bra på bild! Det är så synd att de blommar så kort tid. Ofta blir det storm och hällregn när de slagit ut så att blommorna ramlar ner.

Citronbottnar
3 ägg
3 dl strösocker
1 dl kokhett vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulvet
1 tsk vaniljpulver
skal av 0.5 citron

- Sätt ugnen på 175 grader
- Klä en form, 15 cm i diameter, med bakplåtspapper. Se till att bakplåtspappret sträcker sig ca 10 cm ovanför formens kant. Kakan kommer resa sig högre än formens kant.
- Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp i 5 min
- Rör ner det kokheta vattnet i äggsmeten
- Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljpunler i en skål
- Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och rör till en klumpfri smet
- Riv i citronskal
- Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 50-55 min
- Låt vila 10 min i formen och låt sedan svalna på ett galler

Lemon curd
6 äggulor (spara vitorna till marängfrostingen)
1.75 dl strösocker
skal av 2 citroner (ekologiska)
1 dl citronsaft (ca 2 citroner)
100 g smör i kuber

- Blanda äggulor, socker, citronskal och citronsaft i en kastrull.
- Värm på medelvärme under konstant omrörning, så att du inte får äggklumpar
- Rör tills du fått en ganska tjock kräm
- Ta av från värmen och rör ner smöret, rör tills det är helt smält
- Låt svalna helt och förvara i kyl

Märängfrosting
6 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk vaniljextrakt

- Blanda samtliga ingredienser i en värmetålig skål
- Placera över vattenbad och värm till 65 grader under omrörning
- Ta av från värmen och vispa, i maskin eller med elvisp, tills marängen är helt kall. Detta tar 10-15 min.

Sätta ihop tårtan
- Dela botten i fyra delar
- Varva bottnar med lemoncurd, bred på ett rikligt lager på varje botten
- Bred på ett tunnt lager med maräng, låt stå i kyl ca 10 min
- Bred nu på ett tjockt lager ovanpå och bränn av med en brännare.
- Dekorera som du vill, med blommor, vimplar, etc.

Ha en trevlig kväll!



söndag 12 april 2015

Sötsyrlig Citronkladdkaka.


Nu var det dags för ännu en kladdkaka, den här gången blev det en med smak av citron! Denna var verkligen supergod, krämig i konsistensen och mycket fräsch i smaken. Jag älskar ju citron och den här gjorde mig inte besviken, smaken påminde mig om Lemon curd vilket var mycket positivt! Vissa menar att kladdkaka är kladdkaka och att man inte bör experimentera med originalet. Till viss del kan jag hålla med om det, men ibland kan det vara kul att variera sig så att man inte tröttnar på originalet. Det vore ju förfärligt!

Jag tycker att det blir som godast om man serverar med en klick vispad grädde, vill man ha något mer till kan man ha lite hallon också!


Citronkladdkaka
200 g smör
3 ägg
4 dl strösocker
2 citroner, skal+saft
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

- Sätt ugnen på 175 grader
- Smörj och bröa en springform, antingen med kokos eller ströbröd
- Smält smöret och låt svalna
- Vispa ägg och socker pösigt
- Blanda i saften och skalet från citronerna och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker
- Rör till sist i det smälta smöret och häll smeten i formen
- Grädda mitt i ugnen i ca 30 min, kakan ska fortfarande vara lite dallrig när du tar ut den
- Låt sedan stå i kylen ett par timmar innan servering så att den sätter sig


tisdag 7 april 2015

Frasiga rustika baguetter.


Jag och att baka bröd har aldrig riktigt varit kompisar. Det blir alltid degigt och tråkigt när jag bakar bröd med jäst... Idag fick jag dock verkligen till det! Detta är en rustik lantlig baguette som har ett otroligt frasigt skal och smakar mycket bra. När jag äntligen lyckades att baka ett bra bröd fick jag istället stora problem med fotograferingen. Jisses, jag tror jag höll på i en och en halv timma innan jag fick ihop dessa bilderna. Jag har varit i trädgårdens alla hörn och testat all min rekvisita ett flertal gånger. Men men, jag fick ihop det tillslut i alla fall, puh.

Detta är ett bröd som passar perfekt till mat, till plockmaten, soppan eller grytan. Dessutom var det otroligt simpelt, få ingredienser och lite krångel! Ett mycket bra tips är att öppna ugnsluckan några gånger under gräddningen och spraya bröden med lite vatten, detta kommer ge en hårdare och krispigare yta.

Rustika baguetter, 4 st
50g färsk jäst
5 dl ljummet vatten (kallare än fingervarmt)
2 tsk salt
1 msk olivolja
ca 12 dl vetemjöl

- Smula jästen i en bunke och rör ut dem med en del av vattnet
- Rör ner resten av vattnet och tillsätt salt och olivolja
- Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta ihop till en smidig, dock lite kladdig, deg
- Arbeta degen länge, ca 10 min i maskin eller 15 min för hand
- Låt jäsa under bakduk ca 60 min
- Sätt ugnen på 150 grader
- Stjälp upp på ett mjölat bord och knåda ordentligt
- Dela degen i fyra delar och rulla ut till avlånga baguetter, skär några skåror i brödet med en vass kniv och placera sedan på ett oljat bakplåtspapper
- Låt jäsa övertäckt i 20 min
- Pensla bröden med vatten och grädda sedan ca 20 minuter eller tills du fått en hård yta med fin  färg. Öppna ugnen då och då och spraya lite vatten på bröden
- Låt svalna på galler



fredag 3 april 2015

No bake Citron och Blåbärscheesecake.


Här har vi en cheesecake med smak av blåbär och citron. Jag älskar den här smakkombinationen, det är fräscht och gott! Ibland kan frozen cheesecake vara lite isigt men det är inte fallet här, denna är så krämig och smälter i munnen! Och äntligen börjar det kännas som vår på riktigt, här har det varit sol hela dagen och blommorna börjar komma här och där. När jag var ute och sprang förut såg jag till och med några vitsippor! Imorgon är det ju påskafton så man hade kanske kunna förvänta sig ett något mer påskrelaterat inlägg, men icke! För det första tycker jag att det är lite oklart vilka smaker som hör till påsken och för det andra är jag inget större fan av gult. Så det här blev min version av en påskefterrätt, kan säga att jag är mycket nöjd med resultatet.

Kakan är gjord i två sikt, för att skikten ska bli så bra som möjligt är det bra att frysa det första lagret i minst en timma innan man lägger på det andra. Vill man bara ha en smak på sin cheesecake kan man dubbla mängen av antingen blåbärs- eller citroncheesecaken och endast använda den! Dessutom har jag gjort en "minivairant" då jag använde en springform med diametern 15 cm. Jag tycker det är roligt att göra mindre tårtor och kakor, dels blir de högre och dels är de så söta. Vill man kan man använda en vanlig springform, dubbla då mängden degistivekex och smör till botten.

Hoppas ni får en fin påsk!

Digistivebotten
80g smör
6 st digestivekex

Blåbärscheesecake
1 dl blåbär
1 msk strösocker
1 dl vispgrädde
150g Philadelphia
0.75 dl strösocker

Citroncheesekake
1 äggula
0.75 dl strösocker
Skal av en citron + saft av en halv
0.5 dl creme fraishe
150 g Philadelphia

- Smält smöret och krossa kexen, blanda ihop till en massa
- Tryck ut på botten av formen
- Koka upp blåbär tillsammans med en msk socker, låt koka till blåbären gått sönder
- Sila blåbärspurén genom en finmaskig sil så att endast saften återstår
- Vispa grädden mycket lätt
- Blanda ner Philadelphia, socker och blåbärspuré och rör till en klumpfri smet
- Häll i formen och ställ in i frysen 1-2 timmar innan det andra lagret hälls på

- Vispa upp äggulan tillsammans med sockret
- Tillsätt rivet skal av citron samt citronsaft
- Rör ner creme fraish och philadelphia och blanda till en slät smet
- Häll över blåbärslagret och frys ytterligare fyra timmar

Ta fram kakan 10 minuter innan den ska ätas. Kakan kan garneras med blommor, maränger, färska blåbär eller något som ni tycker passar bra!