Saffransbullar med apelsinfyllning.

Då var första julbaket avklarat! Det resulterade i saffransbullar som är fyllda med apelsin. Det blev verkligen superbra, apelsin och saffran passar väldigt  bra ihop! Sedan är de doppade i socker också, vilket såklart inte gör saken sämre. Kan verkligen rekommendera att ge dessa bullar en chans.

Även om det fortfarande är mer än en månad kvar tills jul så har jag redan varit sugen på att julbaka, dricka glögg och hänga upp ljusslingor. I helgen blev det både bak av dessa bullar och Jul på Liseberg, där det både blev och minidonuts, men det är alltid mysigt att tjuvstarta lite!

Saffransbullar
2 pkt saffran
50 g jäst
2 msk rom eller vatten
2 tsk strösocker
5 dl rumsvarm mjölk (3%)
175 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 tsk salt
1000 g vetemjöl

Apelsinfyllning
100 g rumsvarmt smör
rivet skal av 2 apelsiner
1 msk apelsinsaft
1 dl strösocker

Sockertopping
25 g smör
1.5 dl socker

- Stöt saffran och socker och blanda med rom eller vatten, låt dra i 30 min.
- Smula jästen i en bunke och blanda ut med en del av mjölken
- Blanda ner resten av mjölken, saffransblandningen, sockret, saltet och smöret
- Börja blanda ner mjölet en del i taget
- Arbeta sedan i maskin eller för hand 15 respektive 20 minuter.
- Låt jäsa under bakduk i en timma.

- Blanda samman smöret, apelsinskalet, apelsinsaften och sockret till en bredbar massa
- Tag ut degen ur bunken och knåda den på ett mjölat bakbord tills den är smidig.
- Dela degen i två delar, kavla ut den ena till en rektangel, ca 1 cm tjock.
- Bred ut hälften av fyllningen på degen.
- Vik den dubbel och skär i remsor, ca 2 cm breda, dela sedan remsan ytterligare en gång, dock inte hela vägen upp.
- Tvinna båda remsorna och vira dem sedan runt varandra. Surra ihop till en bulle.
- Låt jäsa ytterligare 30 minuter
- Sätt ugnen på 225 grader
- Pensla bullarna med vatten innan gräddning
- Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter

- När bullarna svalnat, pensla dem då med smält smör och doppa i socker!

Klassiska Semlor.

Semletiderna är äntligen här. Det är något med semlor, något som gör att man blir lycklig. När man doppar locket i grädden och äter upp det, ja då är det lycka... Antagligen blir det inte mer onyttigt än så här, men det är det definitivt värt.

Jag har gjort egen mandelmassa och fyllt dem med. Detta är något som jag kan rekommendera, I vanliga fall tycker jag inte om mandelmassa men den som dessa är fyllda med är otroligt god. Den är mild och krämig, perfekt för den som inte är något fan av mandelmassa annars. Tycker man dock verkligen inte om mandelmassa kan man byta ut den mot ex nutella, vanlijkräm etc.

Köpta semlor i all ära men hemmagjorda är sååå mycket godare, hoppas att ni testar detta!

Släta Bullar, ca 12 st
1 msk kardemummakärnor
50 g färsk jäst
3 dl mjölk
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g rumsvarmt smör i kuber
1 ägg
Ca 10 dl vetemjöl special
0.5 äggvita till pensling

- Stöt kardemumman fint i en mortel
- Smula jästen i en bunke
- Värm mjölken fingervarm tillsammans med kardemumman, rör sedan ut jästen med en del av mjölken
- Tillsätt resten av mjölken, socker, salt, smör och ägg
- Arbeta in lite vetemjöl i taget tills du får en smidig deg
- Kör i maskin ca 5 min eller knåda för hand ca 10 min (detta gör att du kommer få en luftigare deg som jäser bättre)
- Låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min
- Knåda degen på ett mjölat bakbord, dela den i 12 lika stora delar och rulla dem till runda bullar, Tryck först med hela handflatan på degen, kupa sedan handen och rulla ihop.
- Placera bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt
- Låt jäsa under bakduk ca 20-30 min
- Sätt ugnen på 200 grader, varmluft
- Separera gula och vita i ett ägg, pensla bullarna med äggvitan. Spara resterande äggvita om du ska göra mandelmassa.
- Grädda ca 10-15 min
- Låt svalna på galler.

Mandelmassa
1.5 dl skållad sötmandel mandel
0.5 bittermandel
0.5 äggvita
1 msk kallt vatten
1.75 dl florsoker

- Riv eller mixa mandeln riktigt fint
- Blanda ner äggvita och vatten, tillsätt tillsist florsockret

Sätta ihop semlan
- Vispa grädde
- Skär av toppen på bullen och gör en liten grop i underdelen
- Blanda ihop lite mandelmassa med grädde och fyll gropen med blandningen
- Spritsa på grädde
- Sätt på locket och pudra på rikligt med florsocker!

Kanelbullar.

Så var det äntligen kanelbullens dag! Det finns mycket som är gott men ibland kan det allra bästa vara en kanelbulle och ett glas mjölk. Detta är mitt favoritrecept på kanelbullar och är av Leila. Kanske är det lite sent att sätta igång med ett bullbak nu, men till nästa gång som ni ska baka kanelbullar tycker jag att ni ska testa detta receptet.

Jag tycker om detta receptet eftersom man använder sig av kall mjölk och grädde och inte behöver oroa sig för att det blir för varmt när man ska värma på den. Det är ju så tråkigt när det blivit för varmt och  det inte jäser som det ska. Här knådar man istället degen en längre tid så att den får upp värmen på det sättet. Dessutom blir det saftiga bullar som smakar mycket kanel.

Kanelbullar, ca 15 stora
1 msk kardemummakärnor
50 g jäst (blå)
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
100 g rumsvarmt smör
1 ägg
ca 10 dl vetemjöl special

200 g smör

1 dl råsocker

1-2 msk kanel

1 ägg 

rårörsocker eller pärlsocker

- Stöt kardemummakärnorna i en mortel

- Smula jästen i en bunke

- Tillsätt lite mjölk och lös jästen. Tillsätt sedan resterande mjölk samt grädde.

- Rör ner socker, salt, smör och ägg

- Tillsätt mjölet lite i taget.

- Knåda sedan till en smidig deg som släpper från kanterna. Kör ca 20 min,

- Låt jäsa övertäckt i ca 60 min. 

- Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel. Ca 1 cm tjock.

- Bred ut smör och strö över socker och kanel. 

- Vik degen dubbel. 

- Skär i 2 cm tjocka länder, dela sedan på mitten, dock inte hela vägen upp.

- Tvinna dem båda och vira dem runt varandra. Snurra till en bulle. 

- Låt jäsa övertäckta i ca 45 min

- Sätt ugnen på 200 grader

- Pensla med uppvispat ägg och strö över rårörsocker, alternativt den klassiska pärlsockret.

- Grädda mitt i ugnen 10-15 min beroende på storlek

- Låt svalna på galler

Såå gott!

• 
  

De bästa Vaniljbullarna

Kanelbullar i all ära men jag tror ändå att vaniljbullar är ett strå vassare! Detta är en bulle med mycket vaniljfyllning vilket gör dem väldigt saftiga och goda! Dessa är perfekta att ha i frysen så är det bara att plocka fram när man får besök eller blir fikasugen!

Jag bakar sällan bullar och annat med deg som ska jäsa, detta på grund av att det tar så lång tid. Men jag ska nog skärpa mig med detta. Det finns nämligen få saker som slår en nybakad bulle med ett glas kall mjölk till!

Vetedeg
1 msk kardemummakärnor
50 g färsk jäst
2,5 dl mjölk
0,5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g rumsvarmt smör i kuber
1 ägg
9-10 dl vetemjöl special

- Stöt kardemumman fint i en mortel
- Smula jästen i en bunke
- Värm mjölken fingervarm tillsammans med kardemumman, rör sedan ut jästen med en del av mjölken
- Tillsätt resten av mjölken, socker, salt, smör och ägg
- Arbeta in lite vetemjöl i taget tills du får en smidig deg
- Kör i maskin ca 5 min eller knåda för hand ca 10 min (detta gör att du kommer få en luftigare deg som jäser bättre)
- Låt jäsa till dubbel storlek, ca 40 min

Under tiden som degen jäser kan du förbereda vaniljfyllningen.

Vaniljfyllning
150 g rumsvarmt smör
150 g florsocker
0,5 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker

- Blanda samman alla ingredienser till du får en krämig smörblandning

När degen sedan har jäst klart, stjälper upp den på ett mjölat bakbord och knåda tills den är smidig. Kavla sedan ut till en rektangel och bred på fyllningen. Antingen rullar du ihop den och gör vanliga bullar eller så gör du snurror. Då viker du rektangeln på mitten, vik den långa sidan. skär sedan i 2 cm breda remsor, skruva degen och vira ihop till en bulle. Dålig förklaring? titta här. Låt nu jäsa under bakduk i 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa upp ett ägg med två teskedar vatten och pensla sedan bullarna. Toppa med rårörsocker (rekomenderas starkt) eller det klassiska pärlsockret. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 min!

Hoppas ni testar dessa!