måndag 21 december 2015

Vaniljkola med flingsalt.


Detta får nog bli årets sista julgodis, en supergod vaniljkola toppad med flingsalt! Denna kolan får lite mer smak än en vanlig vaniljkola då jag använd hälften muscovadosocker och hälften vanligt socker. Detta gjorde större skillnad än man kan tro! Mitt muscovadosocker blir alltid som en stenhård klump efter ett tag, hur jag än förvarar det. Så detta var ett perfekt sätt att ta vara på en klump som jag ändå inte kunnat använda till något annat, den skulle ju ändå smältas ner!

Vaniljkola med salt
100 g smör
1.5 dl ljust muscovadosocker
1.5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk glykossirap
2 dl grädde
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk vaniljsocker
flingsalt att toppa med

- Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull
- Låt koka upp under omrörning
- Koka på medelvärme tills kolan når 121 grader, eller håller för kulprovet.
- Häll upp kolan i en bakplåtsklädd form, ca 20x30 cm och låt svalna.
- Skär kolan i bitar och slå in dem i papper!

Detta blir det sista inlägget innan jul, så jag får önska er en riktigt God Jul!!

torsdag 10 december 2015

Enklaste mintfudgen.



Fudge är ju bara så gott! Jag har testat att göra det själv ett flertal gånger men det har aldrig lyckats, jag har alltid fått en smulig fudge som inte alls är speciellt god. Då har jag gjort på det klassiska sättet då man kokar den, ungefär som en kola. Men så hittade jag detta receptet från Lindas bakskola, en fudge med tre ingredienser som skulle ta fem minuter att göra. Jag kände att det var värt ett försök! Jag valde att använda mig av Marabous mintkrokant, vilket blev mycket lyckat! Man får en fudge med härlig mintsmak och får även krispet på köpet. Jag tycker om att hitta på nya utmanade recept, men ibland vill man bara att det ska vara enkelt och gott. Detta är verkligen ett sådant, det tar verkligen inte mer än fem minuter!

Man kan variera den här fudgen i oändlighet genom att välja olika choklad med olika smaksättningar eller smaksätta den själv. Jag ska testa att göra en sats med apelsinkrokant också! Dessutom riskerar man inte att få en smulig och tråkig fudge, vilket såklart är ett plus det med!

Mintfudge
400g Marabou mintkrokant
1 burk kondenserad mjölk
25g smör
ev hackad polkagris som topping

- Smält chokladen och smöret över ett vattenbad
- Rör ner den kondenserade mjölken och ta av från värmen
- Låt svalna något
- Bred ut i en form, ca 20x30 cm, och låt sedan stelna i kyl
- Skär den stelnade fudgen i bitar
- Garnera eventuellt med hackade polkagrisar

Förvaring sker bäst i kylen!


söndag 6 december 2015

Mjuk lingonpepparkaka med apelsinfrostning.


Mjuk pepparkaka är ju bara så gott, framförallt när den är sådär saftig och god. Detta är en sådan! Den mjuka pepparkakan skulle kunna göras själv men jag valde att toppa den med en frosting smaksatt med apelsin. Det passade superbra till! Sedan toppade jag även med lite lingon från frysen, något som både tillför en god syra men också gör den lite trevligare att titta på. Jag tycker ju inte om att bröa formen med ströbröd, det blir inte alls gott, så jag brukar använda kokosflingor istället. Dock kändes det inte som att det skulle funkat så bra till pepparkaka. Så jag mixade några vanliga pepparkakor och använde dessa när jag bröade formen istället. Det fungerade fint!

Idag är det redan andra advent, känner ni av julstressen än? Själv jobbar jag i butik så jag har verkligen känt av den, folk handlar som galningar. Och då är det fortfarande över två veckor kvar tills julafton, så värre lär det bli! Men det är rätt roligt ändå, och när man kommer hem är man väl förtjänt av en saffransbulle, en bit av denna kakan eller något annat gott!

Mjuk pepparkaka
100 g rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
2 ägg
1 dl filmjölk
0.5 dl lingonsylt eller rårörda lingon
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
i tsk bikarbonat

- Sätt ugnen på 175 grader
- Smöra en bakform och bröa med mixade pepparkakor
- Vispa smöret och sockret tills det blir krämigt
- Vispa ner äggen, ett i taget
- Rör ner lingonsylten och filmjölken i smörblandningen
- Blanda mjölet, kanelen, ingefäran, nejlikorna och bikarbonaten i en annan bunke
- Vänd ner de torra ingredienserna och blanda till en slät smet
- Häll smeten i formen och grädda sedan mitt i ugnen i ca 50 minuter

Apelsinfrosting
100 g färskost
25 g smör
1 dl florsocker
2 msk saft av apelsin

- Vispa färskost och smör tills det gått ihop
- Tillsätt florsocker och blanda till en slät frosting
- Blanda till sist i apelsinsaften, om du vill ha en lösare frosting kan du tillsätta ytterligare saft!
- Bred frostingen på kakan och fös den lite över kanten för att få det att se ut som att den "rinner".
- Toppa med lingon och rivet apelsinskal!

Hoppas ni har en fin söndag!