lördag 30 maj 2015

Bagels.


Det var över en månad sedan jag bloggade senast vilket är väldigt länge, i vanliga fall försöker jag ändå göra det en gång i veckan. Dock har jag haft otroligt mycket att göra det senaste. Jag tar studenten om mindre än två veckor så min senaste månad har varit fylld med plugg och slutprov. Nu däremot, är det sista provet skrivet och min gymnasietid är i stort sett över. Därav är min förhoppning att kunna blogga mer igen. Vi börjar med dessa bagels!

Dessa bagels är mycket goda och passar perfekt till fikat eller frukosten. Jag tycker om att frysa in de som inte går åt samma dag och sedan värma dem i ugnen när de ska ätas. På så vis får man nygräddade bagels varje gång man ska äta! Det är lite meckigt att göra egna bagels då de ska kokas, men det är inte så farligt. Så länge man inte kokar mer än två i tagit och har koll så kommer det gå bra! Den här degen är lite annorlunda om man jämför med "vanlig" bröddeg då den är stum, det är dock så den ska vara.

Bagles, 12 st
25 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk flytande honung
1 msk salt
ca 13 dl vetemjöl special

1 äggvita till pensling
sesamfrön och vallmofrön till topping

- Smula jästen i en bunke och rör ut den med lita av vattnet
- Tillsätt resten av vattnet, honung och salt
- Blanda i mjölet, lite i taget och jobba till en stum deg.
- Arbeta degen i maskin ca 5 min.
- Låt jäsa till dubbel storlek, ca 50 min, under bakduk
- Knåda degen något på ett mjölet bakbord och dela upp del i tolv delar.
- Rulla bollar av degen och skapa sedan ett hål med hjälp av fingret i mitten. Snurra den sedan försiktigt runt pekfingret (som en rockring) så att du får en jämn ring.
- Mjöla ett bakplåtspapper och lägg ringarna på det, jäs under bakduk 45 minuter
- Koka upp vatten i en stor kastrull och sätt ugnen på 180 grader
- Koka ringarna, max två i taget, 1-2 minuter på varje sida.
- Låt torka på en kökshandduk och lägg sedan på ett bakplåtspapper
- Pensla med äggvita och strö på antingen sesanfrön eller vallmofrön
- Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter
- Låt svalna på galler