Vaniljkola med flingsalt.

Detta får nog bli årets sista julgodis, en supergod vaniljkola toppad med flingsalt! Denna kolan får lite mer smak än en vanlig vaniljkola då jag använd hälften muscovadosocker och hälften vanligt socker. Detta gjorde större skillnad än man kan tro! Mitt muscovadosocker blir alltid som en stenhård klump efter ett tag, hur jag än förvarar det. Så detta var ett perfekt sätt att ta vara på en klump som jag ändå inte kunnat använda till något annat, den skulle ju ändå smältas ner!

Vaniljkola med salt
100 g smör
1.5 dl ljust muscovadosocker
1.5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk glykossirap
2 dl grädde
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk vaniljsocker
flingsalt att toppa med

- Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull
- Låt koka upp under omrörning
- Koka på medelvärme tills kolan når 121 grader, eller håller för kulprovet.
- Häll upp kolan i en bakplåtsklädd form, ca 20x30 cm och låt svalna.
- Skär kolan i bitar och slå in dem i papper!

Detta blir det sista inlägget innan jul, så jag får önska er en riktigt God Jul!!

Enklaste mintfudgen.

Fudge är ju bara så gott! Jag har testat att göra det själv ett flertal gånger men det har aldrig lyckats, jag har alltid fått en smulig fudge som inte alls är speciellt god. Då har jag gjort på det klassiska sättet då man kokar den, ungefär som en kola. Men så hittade jag detta receptet från Lindas bakskola, en fudge med tre ingredienser som skulle ta fem minuter att göra. Jag kände att det var värt ett försök! Jag valde att använda mig av Marabous mintkrokant, vilket blev mycket lyckat! Man får en fudge med härlig mintsmak och får även krispet på köpet. Jag tycker om att hitta på nya utmanade recept, men ibland vill man bara att det ska vara enkelt och gott. Detta är verkligen ett sådant, det tar verkligen inte mer än fem minuter!

Man kan variera den här fudgen i oändlighet genom att välja olika choklad med olika smaksättningar eller smaksätta den själv. Jag ska testa att göra en sats med apelsinkrokant också! Dessutom riskerar man inte att få en smulig och tråkig fudge, vilket såklart är ett plus det med!

Mintfudge
400g Marabou mintkrokant
1 burk kondenserad mjölk
25g smör
ev hackad polkagris som topping

- Smält chokladen och smöret över ett vattenbad
- Rör ner den kondenserade mjölken och ta av från värmen
- Låt svalna något
- Bred ut i en form, ca 20x30 cm, och låt sedan stelna i kyl
- Skär den stelnade fudgen i bitar
- Garnera eventuellt med hackade polkagrisar

Förvaring sker bäst i kylen!

Blåbärsmarshmallows.

Jag har länge velat testa att göra egna marshmallows. Egentligen är jag inget jättestort fan av vanliga marshmallows men har ändå velat testa detta. Det här var en helt annan grej, konsistensen är supergod, det är som en blandning mellan köpemarshmallows och munkar. Även smaken på dessa var mycket bra. Jag har trott att det skulle vara väldigt svårt, visst var det lite krångligt men det var mest för att det var många moment som skulle göras. Det var inget av dem som var direkt svåra.

Jag tycker om blåbär, det är nog det bär som jag gillar mest. Dessutom ger det en mycket fin färg. Använder man blåbär behöver man verkligen inte tillsätta någon extra färg!

Jag gjorde dessa för en vecka sedan men har bara inte fått tummen ur att fota dem. När jag kommer hem från skolan är det för mörkt, tur att det är på väg mot ljusare tider. Vi har dock fortfarande massa kvar och de är fortfarande mycket goda!

Blåbärsmarshmallows
200 g frysta eller färska blåbär
100 g stösocker
Saft av en halv citron
8 gelantinblad
150 g stösocker
150 g glykossirap
140 g blåbärspuré (ingredienser ovan)
Florsocker

- Börja med att göra blåbärspuré. Koka upp blåbär tillsammans med 100 g socker och citronsaft. Låt småputtra 2-3 min.
- Sila purén genom en finmaskig sil, mät upp 140 g av den.
- Lägg gelantinbladen i kallt vatten
- Koka upp hälften av blåbärspurén 70g, hälften av glykossirapen 75g tillsammans med 150g strösocker. Koka till blandningen når 110 grader.
- Ta av från värmen, krama ur gelantinbladen och rör ner dem i den heta blandningen.
- Häll upp resten av glykossirapen och blåbärspurén i en bunke eller en köksmaskin.
- Tillsätt den heta blandningen till bunken under vispning på medelhastighet.
- Fortsätt vispa på hög hastighet till blandningen svalnat, ca 5 min.
- Häll upp i en bakplåtspappersklädd form med florsocker i botten, 25x15 cm
- Låt stå svalt ca 2 timmar eller tills de satt sig
- Skär upp i bitar och rulla dem i florsocker.

Klart!

Caramel Popcorn.

För ett tag sedan var jag på amerikansk brunch, där fanns det karamellpopcorn på efterättsbuffén. Innan dess hade jag aldrig smakat detta och blev mycket positivt överraskad! Detta är otroligt gott. Den söta karamellen passar perfekt tillsammans med de salta popcornen. Sitter och njuter av mina nu när jag skriver detta!

Det var inte heller speciellt krångligt att göra. Enda problemet för mig var att jag använde en alldeles för liten kastrull, vilket resulterade i popcorn överallt. Så jag skulle råda er att ta en stor kastrull. Det kommer underlätta när man ska blanda runt popcornen i karamellen. Var även försiktiga så att ni inte bränner er, karamellen är väldigt varm! (det är alltså inte någon bra idé att smaka på karamellpopcornen innan de svalnat helt, detta fick jag lära mig den hårda vägen... ;))

Jag gjorde dessa på mikropopcorn men det går självklart bra att göra på vilka popcorn man vill.

Caramel Popcorn
1 liter popcorn
1 dl socker
40g rumsvarmt smör

- Tillaga popcornen
- Smält sockret på medel till hög värme i en tjockbottnad stor kastrull. Försök att inte röra för mycket men passa ändå noga så att det inte blir bränt.
- Tillsätt smöret och rör ordentligt tills smöret smält helt.
- Ta av från värmen och rör ner popcornen

Detta är det perfekta fredags- eller lördagsmyset!