måndag 29 september 2014

Äppelsmulpaj med kardemumma och kanel.



Då var det dags för ännu ett äppelrecept. Vi har ett träd som har så mycket äpplen så att grenarna hänger, så jag vill gärna ta vara på så mycket av dem som möjligt. Det är så synd när de bara ramlar av och inte tas omhand. Här har vi en enkel äppelsmulpaj med smak av kardemumma och kanel. Jag är väldigt svag för kombinationen kardemumma och äpple så jag kryddar mina äpplen ordentligt. Vill man inte ha lika intensiv smak kan man självklart ta mindre av både kanel och kardemumma.

Om jag ska vara ärlig kom detta recept faktiskt till när jag skulle baka äppelpaj med några kompisar i fredags, och det blev inte riktigt som vi tänkt oss. Efter en lång dag i skogen med orientering, regn och mycket trötta ben lästes inte receptet helt korrekt. Tur var det då att det var smulpaj och inte macarons det handlade om. Lite improvisation resulterade i detta recept, som blev mycket lyckat. Ett hårt smulpajskal med lite smak av kola.

Vill man dekorera sin paj lite kan man spara äppelskalet, rulla ihop det till rosor och sticka ner detta i smuldegen. Vill man göra detta bör man dock tänka på att skala äpplena så att man får långa "skalsremsor".

Äppelsmulpaj
4-5 syrliga äpplen
Kanel
Kardemumma
Rårörsocker
75g rumsvarmt smör
1.5 dl havregryn
1.25 dl vetemjöl
0.5 dl strösocker
0.5 dl rårörsocker

- Sätt ugnen på 175 grader
- Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en smord form.
- Krydda med kardemumma, kanel och råsocker efter smak. Rör runt.
- Blanda samman smör, vetemjöl, strösocker och råsocker i en bunke. Nyp ihop till en smuldeg med fingrarna.
- Fördela jämt över äpplena.
- Stick eventuellt ner äppelrosorna i degen
-  Grädda mitt i ugnen i 30-35 min eller tills pajen fått fin färg

Till äppelpaj tycker jag att det är allra godast med generös mängd vaniljsås!

måndag 22 september 2014

Runda Kanelknäcke.


I torsdags visades det fjärde avsnittet av Hela Sverige Bakar, då var det dags för det fruktade brödbaket. Om jag ska vara helt ärlig är det där med bröd inte min starka sida och jag förstår varför deltagarna var så nervösa! I den tekniska utmaningen fick de göra ett klassiskt recept på runda knäckebröd, dessa såg mycket goda ut och jag bestämde mig för att ge det ett försök. Det gick över förväntan och jag fick ett knaprigt och gott knäckebröd. Kanske blev de inte så snygga att Birgitta hade sagt att de var "rasande eleganta" men smaken är det viktigaste!

Nu när hösten är här på riktigt, idag har det varit kallt, blåsigt och regnigt, så är det mysigt att dricka en kopp te och äta knäckebröd. Jag har toppat mina knäckebröd med kanel, en smak som jag förknippar med hösten. Tycker man inte om kanel så kan man toppa med vad som helst, hackade nötter, frön eller andra kryddor. Jag gjorde även några med sesamfrön och flingsalt, även dessa var goda.

Detta knäckebröd är  otroligt gott att äta med mycket smör och lite ost på!

Kanelknäcke
15g färsk jäst
500g ljummet vatten
15g salt
15g honung
250g rågsikt
250g grahamsmjöl
250g vetemjöl special
5g bikarbonat
Kanel till topping

- Rör ut jästen i det ljumna vattnet
- Rör i honung och salt
- Tillsätt mjölet lite i taget, tillsammans med bikarbonaten
- Arbeta degen på mellanhastighet i 4-6 min
- Låt jäsa under bakduk 30-40 min
- Sätt ugnen på 240 grader
- Stjälp upp degen på en mjölad bakbänk och knåda den tills den blir smidig
- Dela degen i 5-6 delar och kavla ut så tunt som det bara går
- Tryck ut runda knäckebröd med hjälp av en stor och en liten skål eller liknande
- Placera på en bakplåtspappersklädd plåt, nagga med gaffel.
- Pensla med vatten och strö sedan över kanel, alternativt annan topping.
- Grädda mitt i ungen i ca 10 min eller tills de fått en fin färg och känns klara
- Låt svalna på ett galler.




lördag 6 september 2014

Caramel Popcorn.



För ett tag sedan var jag på amerikansk brunch, där fanns det karamellpopcorn på efterättsbuffén. Innan dess hade jag aldrig smakat detta och blev mycket positivt överraskad! Detta är otroligt gott. Den söta karamellen passar perfekt tillsammans med de salta popcornen. Sitter och njuter av mina nu när jag skriver detta!

Det var inte heller speciellt krångligt att göra. Enda problemet för mig var att jag använde en alldeles för liten kastrull, vilket resulterade i popcorn överallt. Så jag skulle råda er att ta en stor kastrull. Det kommer underlätta när man ska blanda runt popcornen i karamellen. Var även försiktiga så att ni inte bränner er, karamellen är väldigt varm! (det är alltså inte någon bra idé att smaka på karamellpopcornen innan de svalnat helt, detta fick jag lära mig den hårda vägen... ;))

Jag gjorde dessa på mikropopcorn men det går självklart bra att göra på vilka popcorn man vill.

Caramel Popcorn
1 liter popcorn
1 dl socker
40g rumsvarmt smör

- Tillaga popcornen
- Smält sockret på medel till hög värme i en tjockbottnad stor kastrull. Försök att inte röra för mycket men passa ändå noga så att det inte blir bränt.
- Tillsätt smöret och rör ordentligt tills smöret smält helt.
- Ta av från värmen och rör ner popcornen

Detta är det perfekta fredags- eller lördagsmyset!