Chokladtårta med saltkolasås.

 Här har vi en galet god chokladtårta. Detta kan vara min absoluta favorit tårta, den består av saftiga chokladbottnar, en marängsmörkräm med smak av mjölkchoklad och en saltkolasås. Med andra ord har den ALLT man kan önska sig. Det är andra gången jag gör denna tårtan och blev inte besviken andra gången heller! Gällande smörkräm kommer jag nog undvika klassisk smörkräm i framtiden, marängsmörkräm är bara så mycket godare. Vanlig smörkräm kan vara lite pudrig i konsistensen i och med att den innehåller florsocker. Marängsmörkräm däremot är helt slät och len i konsistensen, vilket jag föredrar.

Igår var det mina lärare som fick smaka denna tårta. Jag tar studenten om mindre än en vecka (!!!) och tog chansen att bjuda dem på tårta innan jag slutar. Det blev mycket uppskattat vilket var kul.

Jag rekommenderar er starkt att testa denna tårtan, ni kommer inte ångra er!

Bottnar
3.75 dl vetemjöl
3.25 dl strösocker
2 dl kakao
1.5 tsk bikarbonat
1.5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt
2 stora ägg
2.25 dl mjölk
1.25 dl rapsolja
2 dl starkt kokhett kaffe

- Sätt ugnen på 180 grader
- Smörj och mjöla två formar, 15 cm i diameter.
- Blanda samtliga torra ingredienser i en bunde
- Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja
- Blanda ner de torra ingredienserna
- Rör ner kaffet, lite i taget tills du fått en slät smet (den ska vara lös)
- Fördela smeten i de två bakformarna, hälften i varje
- Grädda mitt i ugnen 45-50 min
- Låt svalna en stund i formen och ta sedan ur kakan

Marängsmörkräm
300 g mjölkchoklad
4 äggvitor
2.5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
300 g rumsvarmt smör

- Smält chokladen över ett vattenbad och låt sedan svalna
- Blanda äggvitor, socker och vaniljsocker i en värmetålig bunke och värm över vattenbad under omrörning tills sockerkristallerna smält.
- Ta av från värmen och vispa i maskin på hög hastighet tills du fått en styv maräng som svalnat
- Tillsätt smöret lite i taget under vispning på medelhastighet (om krämen skär sig är det inte kört, placera skålen över vattenbad igen och vispa tills du får en slät smörkräm)

Saltkolasås
50g glykos
1.25 dl strösocker
1 dl vispgrädde
30g smör
flingsalt

- Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull tills den kokar
- Tillsätt sockret lite i taget och rör hela tiden
- Koka till en gyllenbrun karamell
- Ta av från värmen och rör försiktigt i grädden lite i taget
- Rör ner smöret och tillsätt salt efter smak, låt sedan svalna

Sätta ihop tårtan
- Dela bottnarna på mitten så att du får fyra stycken
- Bred på smörkräm och kolasås på samtliga lager
- Täck tårtan med ett tunt lager smörkräm, låt sedan stelna i kylen
- Bred på ett tjockare lager tills du fått en jämn och fin tårta
- Häll på kolasås på mitten  av tårtan och låt rinna ned över kanterna
- Avsluta eventuellt med lite hackad choklad på toppen
- Klart!

Citron och Marängtårta.

Idag hade jag beställning på två stycken tårtor! Det blev en tårta med citronbottnar, lemoncurd och maräng. Det har blivit mycket citron på senaste men enligt mig kan det nog aldrig bli för mycket av det. Kombinationen med citron och maräng är helt perfekt, den syrliga citronen passar perfekt till den söta marängen. Detta kommer nog bli en ny favorittårta. Jag fick ju inte riktigt smaka tårtan själv idag då den skulle levereras men jag lovar att den är god. Jag har nämligen ätit marängen och lemoncurden hela dagen under monterandet av tårtan. Jag var ju tvungen att kolla så att de smakande bra ;)

I veckan har körsbärsblommorna slagit ut där jag bor och jag har väntat på ett tillfälle att få ha med dem på foto. Idag var det dock dags, då tiden var något knapp innan tårtorna skulle levereras fick det bli en löptur i maxfart fram och tillbaka till trädet. Tro mig, det var det värt. Dessa blommorna är mina favoriter, de är så fina och gör sig mycket bra på bild! Det är så synd att de blommar så kort tid. Ofta blir det storm och hällregn när de slagit ut så att blommorna ramlar ner.

Citronbottnar
3 ägg
3 dl strösocker
1 dl kokhett vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulvet
1 tsk vaniljpulver
skal av 0.5 citron

- Sätt ugnen på 175 grader
- Klä en form, 15 cm i diameter, med bakplåtspapper. Se till att bakplåtspappret sträcker sig ca 10 cm ovanför formens kant. Kakan kommer resa sig högre än formens kant.
- Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp i 5 min
- Rör ner det kokheta vattnet i äggsmeten
- Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljpunler i en skål
- Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och rör till en klumpfri smet
- Riv i citronskal
- Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 50-55 min
- Låt vila 10 min i formen och låt sedan svalna på ett galler

Lemon curd
6 äggulor (spara vitorna till marängfrostingen)
1.75 dl strösocker
skal av 2 citroner (ekologiska)
1 dl citronsaft (ca 2 citroner)
100 g smör i kuber

- Blanda äggulor, socker, citronskal och citronsaft i en kastrull.
- Värm på medelvärme under konstant omrörning, så att du inte får äggklumpar
- Rör tills du fått en ganska tjock kräm
- Ta av från värmen och rör ner smöret, rör tills det är helt smält
- Låt svalna helt och förvara i kyl

Märängfrosting
6 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk vaniljextrakt

- Blanda samtliga ingredienser i en värmetålig skål
- Placera över vattenbad och värm till 65 grader under omrörning
- Ta av från värmen och vispa, i maskin eller med elvisp, tills marängen är helt kall. Detta tar 10-15 min.

Sätta ihop tårtan
- Dela botten i fyra delar
- Varva bottnar med lemoncurd, bred på ett rikligt lager på varje botten
- Bred på ett tunnt lager med maräng, låt stå i kyl ca 10 min
- Bred nu på ett tjockt lager ovanpå och bränn av med en brännare.
- Dekorera som du vill, med blommor, vimplar, etc.

Ha en trevlig kväll!

Popcorntårta med kola och choklad.

Jaha, då var det dags för lite tårtbak. Sedan jag gjorde kolapopcorn, läs om det här, så har jag funderat på hur man skulle kunna använda dem till mer än bara just snacks. När jag sedan fick Linda Lomelinos nya bok (som om ni undrar är helt fantastisk) såg jag att hon gjort en choklad och kola-tårta med kolapopcorn på. Perfekt!

Detta är en rolig och annorlunda tårta som var lite av en utmaning att få till. Att det var lite klurigt är inte egentligen för att den är superavancerad utan för att jag tycker att det är otroligt jobbigt att smälta socker. Det är så känsligt och man måste passa ordentligt, rör man för tidigt blir det bara klumpigt och rör man för sent blir det istället bränt. Därför står jag alltid och är supernervös när jag ska smälta mitt socker. Men men, övning ger färdighet. Idag behövde jag inte göra om en enda gång! Mitt bästa tips är att förbereda innan, ta fram smöret och grädden så att du är redo. Då slipper du stå där och få panik när det bränns och samtidigt måste plocka fram en massa saker (lita på mig, det har hänt mer än en gång ;)).

Hoppas ni testar att göra denna tårtan!

Chokladbottnar
75g smör
4.5 dl vetemjöl
1.5 dl kakao
1.5 tsk bakpulver
1.5 tsk bikarbonat
3.75 dl strösocker
1 krm salt
2 ägg
2.25 dl mjölk
1.5 varmt starkt kaffe

Kolakräm
1.5 dl vispgrädde
2.5 dl stösocker
100g smör i kuber
flingsalt efter smak

Kolasmörkräm
4 äggvitor
2 dl strösocker
250g rumsvarmt smör, i kuber
1 dl kola

Kolapopcorn
1 dl stösocket
40 g smör i kuber
5 dl popcorn

- Sätt ugnen på 175 grader
- Smörj och mjöla två formar, 15 cm i diameter
- Smält smöret och låt det svalna
- Sikta samtliga torra ingredienser i en bunke
- Tillsätt mjölk, ägg, kaffe och smör och vispa till en slät smet
- Fördela smeten jämt mellan de båda formarna
- Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 min.

- Värm grädden på svag värme
- Värm sockret i en annan kastrull på medelvärme, rör då du ser att sockret börjar smälta på kanterna, rör sedan tills du fått en gyllenbrun karamell
- Tillsätt smöret, lite i taget, och rör om ordentligt
- Rör nu i grädden försiktigt
- Häll upp kolan på en burk och låt svalna

- Rör samman äggvita och socker i en värmetålig skål
- Värm över ett sjudande vattenbad
- Vispa för hand tills sockerkristallerna smält och temperaturen nått 65 grader
- Häll över i en annan bunke och vispa med elvisp eller i maskin tills det svalnat och du fått en vit fluffig maräng
- Vispa ner smöret, lite i taget och vispa till en slät smörkräm.
- Skulle det nu skära sig, placera i så fall över vattenbad en kort stund och vispa till krämen inte längre är skuren.
- Rör ner kolan och vispa slätt.

- Tillaga popcornen.
- Smält sockret på medelvärme i en stor kastrull och rör till en slät karamell
- Rör ned smöret under omrörning
- Blanda ned popcornen i kolan och rör om
- Häll ut på en bakplåtspappersklädd plåt och låt svalna

- Dela bottnarna på mitten, så att du får sammanlagt fyra bottnar
- Placera den första på ett fat och bred på ett lager smörkräm, ringla även på lite kolakräm, upprepa tills du använt alla bottnar.
- Täck tårtan med ett tunt lager smörkräm, låt den sedan sätta sig i kylen i ca. 20 min.
- Lägg på ett lager till med smörkräm.
- Häll på kolakräm och låt det rinna över kanterna.
- Toppa med riktigt med kolapopcorn.

Njut nu av tårtan efter allt jobb du lagt ner!

Naked cake med Lime och Dulce de Leche

Äntligen! Jag gjorde denna tårta till påsk och först nu lyckas jag få upp recept och bilder här... Ja, det här med naked cakes är ju väldigt populärt nu och jag måste säga att jag älskar det, framförallt i kombination med blommor! Dessutom är det väldigt bra då man sparar en massa tid vid spacklandet av tårtan! Nu har de flesta träd blommat ut men denna tårta kan toppas med valfri blomma genom sommaren, kom bara ihåg att kolla upp så att du inte använder någon som är giftig!

Vidare till smakerna på denna tårta. Det är bottnnar med smak av lime och sedan en marängsmörsfrosting som är smaksatt med dulce de leche och lite lime. Marängsmörsfrostingen och idén till denna tårta fick jag hos madebymare, som du kan hitta här. Kombinationen kola och lime är helt grym! Dulce de leche kan du antingen göra själv genom att koka en burk kondenserad mjölk i ca 3 timmar eller köpa färdig.

Limebottnar
3 rumsvarma ägg
3 dl socker
1 dl vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
Rivet skal av 2 lime
Saft av en lime

- Sätt ugnen på 175 grader
- Klä en form (15cm) med bakplåtspapper så att bakplåtspappret räcker över kanten.
- Vispa ägg och socker mycket pösigt i fem minuter
- Koka upp vattnet i en kastull
- Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten, vänd sedan försiktigt in mjölblandningen i smeten.
- Tillsätt de rivna limeskalet och saften.
- Häll i formen och grädda sedan mitt i ugnen i ca 50-55 min.

Marängsmörkräm
4 stora äggvitor
100g strösocker
350 g rumsvarmt osaltat smör
½ burk dulce de leche
Skal av 2 lime
Saft av en lime

- Vispa smöret vitt, ställ åt sidan
- Blanda äggvitor och socker i en rostfri bunke och placera över vattenbad, rör tills sockerkristallerna har smält.
- Ta av från värmen och vispa på medelhastighet i ca fem minuter.
- Höj hastigheten och vispa tills marängen är kall.
- Vispa in smöret på låg hastighet, ta lite i taget! (om det skulle skära sig, placera över vattenbad och vispa med elvisp tills den gått ihop)

Montering
Dela botten i fyra delar. Bre på rikligt med smörkräm på varje lager. Släta sedan till kanterna med hjälp av en liten palett och garnerna med valfri blomma and done!

Godaste Citrontårtan!

Denna tårtan var verkligen helt fantastisk! Den smakar mycket citron och för de som tycker om citron, jag är en av dem som älskar det, är denna tårtan helt perfekt. Jag har tänkt på att göra denna tårtan under en längre tid men har inte haft något bra tillfälle. Men denna helgen var det släktkalas och jag tog chansen att baka denna såklart. Den blev mycket uppskattad av de vuxna som var där, dock inte lika uppskattad av barnen... Kan varit lite för mycket citron för dem!

I många av de tårtorna som jag bakat blir bottnarna ofta ganska kompakta och mastiga, vilket inte behöver vara dåligt, men det var trevligt att dessa var fluffiga och lätta. Lemoncurd som fyllning kan ju inte heller gå fel och även grädde blandat med lemoncurd är en mycket bra kombination. Gillar ni citron är denna tårtan ett måste!

Receptet kommer från Linda Lomelinos bok Lomelinos tårtor och går att hitta här! Jag älskar verkligen hennes böcker och hennes recept, både tårboken, glassboken och bloggen! Vimplarna på tårtan har jag gjort av grillpinnar, snöre och papper. 

:):)

Midsommartårta med jordgubbar och lime

 

Detta blev tårtan som jag bakade till midsommar. Ganska klassisk midsommartårta med jordgubbar och grädde. Det som gjorde den lite mer speciell var den syrliga lime-curden som även finns emellan. Midsommaren är ju förbi nu och som vanligt regnade den bort men denna tårtan går även utmärkt att göra hela sommarsäsongen, som lyx till vardags eller på sommarens alla tillställningar. Jag kommer i alla fall göra den igen, jordgubbar och lime är en mycket bra kombination enligt mig! Receptet till denna tårtan finns i Linda Lomelinos bok "Lomelinos tårtor", en bok som verkligen är en favorit hos mig då den innehåller många mycket mycket fina och supergoda tårtor! Recept och instruktioner till hur du gör denna sommartårta finner du här.

Hoppas ni har en fin sommar!