tisdag 25 juni 2013

Knäckig Rabarberpaj


Kanske är ert rabarberland precis som vårat helt fullt med rabarber nu? I så fall råder jag er att göra en klassiker, nämligen rabarberpaj. Man kan göra paj på många olika sätt, men min absoluta favorit är det vanligaste alternativet, smulpajen! Jag har testat en hel del olika recept på smulpaj, vilket har slutat med att jag blandat ihop alla mina favoritdelar till ett "eget" recept. Om ni testar det hoppas jag att ni tycker om det lika mycket som jag :)

När man ska sockra rabarberna bör man ta hänsyn till hur sura rabarberna är från början. Enligt mig ska rabarberpajen fortfarande vara lite sur men den måste så klart vara ätbar! Denna gången sockrade jag lite för mycket, något som då resulterade i en något för söt paj. Annars var den mycket mycket god!

Det som gör denna rabarberpajen till knäckig är att jag valde att byta ut det vanliga sockret i smuldegen till farinsocker, enligt mig blir det mesta bättre med lite farinsocker!!

Detta behöver du:
Fyllning
Ca 500 g rabarber (eller så att det täcker botten av pajformen)
1 dl socker ( 1 dl socker rekommenderar jag om dina rabarber är mycket sura, annars kan du minska mängden)
1 msk potatismjöl

Smuldegen
100g rumsvarmt smör
1½ dl havregryn
1 dl vetemjöl
1,25 dl farinsocker

Så här går du till väga:
- Sätt ugnen på 200 grader
- Skala och skiva rabarberna i mindre bitar och täck botten i pajformen med dem.
- Strö på socker och potatismjöl på dem
- Rör samman havregryn, mjöl och farinsocker.
- Finfördela nu smöret i blandningen och jobba ihop till en smuldeg.
- Fördela degen jämt över rabarberna
- Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter



Supergott!

söndag 23 juni 2013

Midsommartårta med jordgubbar och lime


 
Detta blev tårtan som jag bakade till midsommar. Ganska klassisk midsommartårta med jordgubbar och grädde. Det som gjorde den lite mer speciell var den syrliga lime-curden som även finns emellan. Midsommaren är ju förbi nu och som vanligt regnade den bort men denna tårtan går även utmärkt att göra hela sommarsäsongen, som lyx till vardags eller på sommarens alla tillställningar. Jag kommer i alla fall göra den igen, jordgubbar och lime är en mycket bra kombination enligt mig! Receptet till denna tårtan finns i Linda Lomelinos bok "Lomelinos tårtor", en bok som verkligen är en favorit hos mig då den innehåller många mycket mycket fina och supergoda tårtor! Recept och instruktioner till hur du gör denna sommartårta finner du här.


Hoppas ni har en fin sommar!

tisdag 18 juni 2013

Mössa för de små söta.



Då kommer mitt första inlägg från virkningen! Det kommer inte bli lika många inlägg på detta som det kommer bli om bakningen. Detta eftersom det tar mycket längre tid att göra dessa saker. Men jag ska göra mitt allra bästa för att det ska komma upp ett inlägg då och då.  Jag virkar för det mesta mer amigurumi och mobilfodral i form av djur (kommer inlägg på detta inom kort) men bestämde mig för att göra något lite annorlunda. Trots att det absolut inte är möss-säsong nu gjorde jag denna superfina mössan Här får min lillasyster agera modell för att visa upp mössan för er! Mössan är helt virkad i stolpar och mönstret är inte allt för svårt.

Mönstret finns till barn upp till 3 år. Jag har gjort denna mössan till en tvååring. Mönstret finner du här!

Jag valde även att göra en applikation på mössan, det blir lite roligare då samtidigt som den här ugglan är hur söt som helst. Mönstret på den är tyvärr på engelska och jag hade lite svårt att förstå det, men jag gjorde lite som jag själv trodde där jag inte helt förstod. Mönstret som jag utgick ifrån finns här.


Om ni ger er på att göra denna, lycka till!

söndag 16 juni 2013

Rasberry Macarones


Jag testade att göra Macrones för första gången idag. Har velat testa det länge men samtidigt varit lite rädd eftersom det sägs vara så svårt. Men resultatet blev faktiskt hyfsat i alla fall, de blev kanske lite väl kladdiga och var svåra att få av bakplåtspappret men annars var det inget större fel på dem. Fick inte heller till den klassiska kanten som Macrones alltid har, får se om det bli bättre nästa gång!

Receptet på dessa kommer återigen från Leila, henne kan man nämligen alltid lita på!

Grundrecept macarones 
-4 st ekologiska äggvitor
-0.5 dl strösocker
-150 g skållad och malen sötmandel
-4 dl florsocker
- Röd hushållsfärg

Så här gör du!
- Vispa äggvitorna på låg hastighet och öka efterhand
- Tillsätt strösockret lite i taget och vispa till en toppig maräng
- Blanda försiktigt ner den malda mandeln och florsockret
- Tillsätt hushållsfärg efter önskemål
- Spritsa eller klicka ut smeten i 50 st runda klickar, stora som femkronor
- Låt dem stå en kvart för att minska risken för att de spricker
- Grädda dem i nedre delen av ugnen i ca 12 min, de ska vara lite mjuka i mitten.

Jag hade som sagt lite problem att få av mina från bakplåtspappret och därför fick jag hål under på vissa. Men det gick bra att fixa till med smörkrämen som är emellan. Det finns mycket få skönhetsfel som inte går att dölja!

Smörkräm med hallonsmak 
-100 g smör
-1 ½ dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 äggula
- 2 msk hallonsylt

Så här gör du!
- Vispa rumsvarmt smör, florsocker och vaniljsocker
- Tillsätt äggulan och hallonsylten och vispa lite till.

När du sedan ska sätta ihop macaronerna tar du bara två mandelkakor, brer smörkräm på den ena och sätter sedan ihop den med den andra!

Hoppas ni testar detta och lycka till i så fall!!




måndag 10 juni 2013

Kladdkaka, en klassiker som slår det mesta!


Kladdkaka har ju blivit lite av en klassiker. Det går snabbt är enkelt och otroligt gott när man lyckas. Saker som gör att man kanske bakar den lite väl ofta, men det är det värt!

Jag har själv testat många olika recept på kladdkaka, vissa bättre än andra. Detta receptet kan jag dock med säkerhet säga, att det är det absolut bästa av dem alla! Den är väldigt svår att misslyckas med (en gång glömde jag den en kvart för länge i ugnen och den var fortfarande inte torr?! Utan istället seg och god.) Det är en av anledningarna till att jag älskar denna. Ingen tycker ju att det är roligt med en torr, sockerkaksaktig kladdkaka.

Mitt bästa tips till en lyckad och god kladdkaka är att alltid ställa tiden på lite mindre än vad den ska vara och sedan hålla koll på den tills den blir perfekt.Vill man lyxa till det lite kan man även tillsätta brutna bitar av mörk choklad! Sedan är det även ett tips att bröa formen med kokos istället för ströbröd. Detta är något som min farmor alltid gör och det blir så mycket godare! Själv tycker jag inte smaken av ströbröd är något vidare...

Detta receptet kommer från Leila Lindholm!

Du behöver:
50 g smör
½dl matolja
2 ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
En nypa salt
ev. 50g mörk choklad (minst 70%)
Kokos eller ströbröd till formen

Så här gör du:
- Sätt ugnen på 150 grader
- Smörj en form med löstagbar kant och bröa den med kokos elller ströbröd.
- smält smöret och tillsätt matoljan
- Vispa ägg, socker och farinsocker pösigt och rör ner det varma smöret.
-Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.
- Fyll formen med smeten och stick eventuellt ner brutna bitar av choklad
- Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min.

MUMS!




onsdag 5 juni 2013

Chokladcupcakes med två olika frostingar!


Första inlägget! Känns lite nervöst faktiskt! Men det ska ändå bli kul att dela med mig av min bakning eftersom det är något som jag tycker väldigt mycket om och hoppas kunna utvecklas inom. Jag kommer dela med mig av mina favoritrecept och hoppas att det kommer uppskattas :)

Bakade dessa finingar med en kompis häromdagen och dom känns som ett bra sätt att börja på.Vi gjorde en chokladmuffins som bas och gjorde sedan två olika frostingar, en med mörk choklad och en vaniljsmörkrämsfrosting. Båda blev supergoda!

Chokladmuffins ca. 15 st
100 g smör eller margarin
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver

Gör så här:
- Smält smöret och låt det svalna något
- Vispa ägg och socker riktigt pösigt
- Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner den i äggsmeten (rör inte mer än nödvändigt!)
- Rör ner det smälta smöret
- Fyll formarna till 3/4
- Grädda dem på 225 grader i ca 10 min

Chokladfrosting (räcker till ca 7 st)
80g mörk choklad, minst 70 %
100g osaltat smör
100g florsocker

Gör så här:
-Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad
- Vispa smöret vitt
- Tillsätt lite florsocker i taget och vispa till en jämn smet
- Tillsätt den smälta chokladen under vispning, om du tycker frostingen blir för lös kan du tillsätta mer florsocker

Vaniljsmörkrämsfrosting (räcker till ca 7st)
150g osaltat smör
2.5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk grädde
Pastafärg av valfri färg

Gör så här:
-Vispa smöret vitt (minst 2 min)
- Tillsätt lite florsocker i taget och vispa till en jämn smet
- Tillsätt grädde och vaniljsocker och vispa lite till
- Färga frostingen med pastafärg

Spritsa nu dina cupcakes och garnera med strössel eller liknande!