måndag 21 december 2015

Vaniljkola med flingsalt.


Detta får nog bli årets sista julgodis, en supergod vaniljkola toppad med flingsalt! Denna kolan får lite mer smak än en vanlig vaniljkola då jag använd hälften muscovadosocker och hälften vanligt socker. Detta gjorde större skillnad än man kan tro! Mitt muscovadosocker blir alltid som en stenhård klump efter ett tag, hur jag än förvarar det. Så detta var ett perfekt sätt att ta vara på en klump som jag ändå inte kunnat använda till något annat, den skulle ju ändå smältas ner!

Vaniljkola med salt
100 g smör
1.5 dl ljust muscovadosocker
1.5 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk glykossirap
2 dl grädde
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk vaniljsocker
flingsalt att toppa med

- Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull
- Låt koka upp under omrörning
- Koka på medelvärme tills kolan når 121 grader, eller håller för kulprovet.
- Häll upp kolan i en bakplåtsklädd form, ca 20x30 cm och låt svalna.
- Skär kolan i bitar och slå in dem i papper!

Detta blir det sista inlägget innan jul, så jag får önska er en riktigt God Jul!!

torsdag 10 december 2015

Enklaste mintfudgen.



Fudge är ju bara så gott! Jag har testat att göra det själv ett flertal gånger men det har aldrig lyckats, jag har alltid fått en smulig fudge som inte alls är speciellt god. Då har jag gjort på det klassiska sättet då man kokar den, ungefär som en kola. Men så hittade jag detta receptet från Lindas bakskola, en fudge med tre ingredienser som skulle ta fem minuter att göra. Jag kände att det var värt ett försök! Jag valde att använda mig av Marabous mintkrokant, vilket blev mycket lyckat! Man får en fudge med härlig mintsmak och får även krispet på köpet. Jag tycker om att hitta på nya utmanade recept, men ibland vill man bara att det ska vara enkelt och gott. Detta är verkligen ett sådant, det tar verkligen inte mer än fem minuter!

Man kan variera den här fudgen i oändlighet genom att välja olika choklad med olika smaksättningar eller smaksätta den själv. Jag ska testa att göra en sats med apelsinkrokant också! Dessutom riskerar man inte att få en smulig och tråkig fudge, vilket såklart är ett plus det med!

Mintfudge
400g Marabou mintkrokant
1 burk kondenserad mjölk
25g smör
ev hackad polkagris som topping

- Smält chokladen och smöret över ett vattenbad
- Rör ner den kondenserade mjölken och ta av från värmen
- Låt svalna något
- Bred ut i en form, ca 20x30 cm, och låt sedan stelna i kyl
- Skär den stelnade fudgen i bitar
- Garnera eventuellt med hackade polkagrisar

Förvaring sker bäst i kylen!


söndag 6 december 2015

Mjuk lingonpepparkaka med apelsinfrostning.


Mjuk pepparkaka är ju bara så gott, framförallt när den är sådär saftig och god. Detta är en sådan! Den mjuka pepparkakan skulle kunna göras själv men jag valde att toppa den med en frosting smaksatt med apelsin. Det passade superbra till! Sedan toppade jag även med lite lingon från frysen, något som både tillför en god syra men också gör den lite trevligare att titta på. Jag tycker ju inte om att bröa formen med ströbröd, det blir inte alls gott, så jag brukar använda kokosflingor istället. Dock kändes det inte som att det skulle funkat så bra till pepparkaka. Så jag mixade några vanliga pepparkakor och använde dessa när jag bröade formen istället. Det fungerade fint!

Idag är det redan andra advent, känner ni av julstressen än? Själv jobbar jag i butik så jag har verkligen känt av den, folk handlar som galningar. Och då är det fortfarande över två veckor kvar tills julafton, så värre lär det bli! Men det är rätt roligt ändå, och när man kommer hem är man väl förtjänt av en saffransbulle, en bit av denna kakan eller något annat gott!

Mjuk pepparkaka
100 g rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
2 ägg
1 dl filmjölk
0.5 dl lingonsylt eller rårörda lingon
3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
i tsk bikarbonat

- Sätt ugnen på 175 grader
- Smöra en bakform och bröa med mixade pepparkakor
- Vispa smöret och sockret tills det blir krämigt
- Vispa ner äggen, ett i taget
- Rör ner lingonsylten och filmjölken i smörblandningen
- Blanda mjölet, kanelen, ingefäran, nejlikorna och bikarbonaten i en annan bunke
- Vänd ner de torra ingredienserna och blanda till en slät smet
- Häll smeten i formen och grädda sedan mitt i ugnen i ca 50 minuter

Apelsinfrosting
100 g färskost
25 g smör
1 dl florsocker
2 msk saft av apelsin

- Vispa färskost och smör tills det gått ihop
- Tillsätt florsocker och blanda till en slät frosting
- Blanda till sist i apelsinsaften, om du vill ha en lösare frosting kan du tillsätta ytterligare saft!
- Bred frostingen på kakan och fös den lite över kanten för att få det att se ut som att den "rinner".
- Toppa med lingon och rivet apelsinskal!

Hoppas ni har en fin söndag!


måndag 23 november 2015

Saffransbullar med apelsinfyllning.


Då var första julbaket avklarat! Det resulterade i saffransbullar som är fyllda med apelsin. Det blev verkligen superbra, apelsin och saffran passar väldigt  bra ihop! Sedan är de doppade i socker också, vilket såklart inte gör saken sämre. Kan verkligen rekommendera att ge dessa bullar en chans.

Även om det fortfarande är mer än en månad kvar tills jul så har jag redan varit sugen på att julbaka, dricka glögg och hänga upp ljusslingor. I helgen blev det både bak av dessa bullar och Jul på Liseberg, där det både blev och minidonuts, men det är alltid mysigt att tjuvstarta lite!

Saffransbullar
2 pkt saffran
50 g jäst
2 msk rom eller vatten
2 tsk strösocker
5 dl rumsvarm mjölk (3%)
175 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
1 tsk salt
1000 g vetemjöl

Apelsinfyllning
100 g rumsvarmt smör
rivet skal av 2 apelsiner
1 msk apelsinsaft
1 dl strösocker

Sockertopping
25 g smör
1.5 dl socker

- Stöt saffran och socker och blanda med rom eller vatten, låt dra i 30 min.
- Smula jästen i en bunke och blanda ut med en del av mjölken
- Blanda ner resten av mjölken, saffransblandningen, sockret, saltet och smöret
- Börja blanda ner mjölet en del i taget
- Arbeta sedan i maskin eller för hand 15 respektive 20 minuter.
- Låt jäsa under bakduk i en timma.

- Blanda samman smöret, apelsinskalet, apelsinsaften och sockret till en bredbar massa
- Tag ut degen ur bunken och knåda den på ett mjölat bakbord tills den är smidig.
- Dela degen i två delar, kavla ut den ena till en rektangel, ca 1 cm tjock.
- Bred ut hälften av fyllningen på degen.
- Vik den dubbel och skär i remsor, ca 2 cm breda, dela sedan remsan ytterligare en gång, dock inte hela vägen upp.
- Tvinna båda remsorna och vira dem sedan runt varandra. Surra ihop till en bulle.
- Låt jäsa ytterligare 30 minuter
- Sätt ugnen på 225 grader
- Pensla bullarna med vatten innan gräddning
- Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter

- När bullarna svalnat, pensla dem då med smält smör och doppa i socker!

måndag 31 augusti 2015

Björnbärsgalette.


Så var det dags för ännu en paj och denna gången blev det en bjärnbärsgalette! En fin och mycket god paj blev det. Det är ju så att man drar sig lite för att plocka björnbär, trots att de är så goda. Det beror ju på att björnbärsbuskarnas taggar inte är de roligaste. Men det är ändå värt det, på med skyddskläderna och ut i björnbärssnåren! Jag hade lite blåbär i kylen så jag valde att blanda dem med björnbären. Det blev väldigt gott men det går precis lika bra utan!

Galetten är ett roligt och lite annorlunda sätt att baka paj på. Men det blir väldigt fint och är inte alls svårt!

Björnbärsgalette
220 g kall smör
4.5 dl vetemjöl
2 msk ströcocker
0.5 tsk salt
0.75 dl isvatten

4 dl björnbär
ev 1 dl blåbär
1 dl socker
2 msk maizena 

- Dela smöret i tärningar och lägg det i en matberedare, kör tillsammans med mjöl, socker och salt
- Kör tills degen smulat sig
- Häll i vattnet och kör tills degen precis gått ihop, du ska fortfarande kunna se små flisor av smöret.
- Plasta degen och kyl i minst en timma
- Sätt ugnen på 200 grader
- Tag ut degen ur kylen och kavla den rund, ca 3 mm tjock. Jag brukar kavla mellan plastfolie, det brukar fungera bra. 
- Blanda björnbären, sockret, maizena och eventuellt blåbären i en bunke
- Fördela blandningen i mitten av pajdegen, spara ca 7 cm på sidorna
- Vik in kanten över bären och nyp ihop med fingrarna
- Pensla med vatten och srö på lite farinsocker
- Grädda mitt i ugnen ca 30 min eller tills pajen fått fin färg

Servera med vaniljglass, vaniljsås eller en klick lättvispad grädde!





onsdag 12 augusti 2015

Svartvinbärsmarmelad.

 

Vi har en svartvinbärsbuske med en massa bär på i vår trädgård. Varje år funderar jag på vad man kan baka med dem. Jag testade att göra en svartvinbärskaka, som jag inte alls tyckte om så då valde jag att testa en marmelad istället. Något som visade sig vara en mycket bra idé, det blev supergott! Marmeladen blir inte allt för hård och kan därför även fungera som sylt. Jag testade att ha den på pannkakor idag, vilket är något som jag starkt kan rekommendera. Den passar även bra till rostad macka och scones.

Om man vill att sylt och marmelad ska hålla länge måste man vara noga med att rengöra de burkar man ska använda. För att försäkra sig om detta kan man ställa in burkarna i ugnen på 100 grader i 15 minuter.

Svartvinbärsmarmelad
750 g svarta vinbär,ca en liter bär
1 dl vatten
750g syltsocker

- Rensa bären och blanda dem med vatten i en kastrull
- Koka upp och låt sedan koka tills bären kokat sönder ordentligt, ca 15 min
-Tillsätt sockret lite i taget under omrörning och låt sedan koka sju minuter, rör om då och då
- Häll upp marmeladen på väl rengjorda burkar och förslut. Förvara i kyl.

torsdag 30 juli 2015

Hallon och Nektarinpaj.


Jag har länge velat testa att göra en paj med lock på. Det blir ofta att man gör smulpaj när man väl bakar paj. Det är absolut inget fel på smulpajen, det är sjukt gott, men ibland är det roligt med lite variation. Detta blev en riktig succé. Hallon och nektariner passar väldigt bra ihop. Hallon gör man ju ofta paj på men nektariner är det mer sällan man använder. Det borde ändras på. Nektarinerna fick en jättegod smak i pajen och gjorde den lite roligare än en klassisk hallonpaj. Detta är en riktig sommarpaj!


Pajdeg
6.5 dl vetemjöl
2 msk florsocker
0.5 tsk salt
150 kallt smör i tärningar
1 msk citronsaft
1 ägg
0.75 dl isvatten

- Blanda vetemjöl florsocker och salt i en bunke
- Tillsätt smöret och nyp ihop till en smulig deg
- Blanda sedan ner citron, vatten och ägg och arbeta snabbt ihop till en deg, arbeta inte förlänge så att degen blir varm. Arbeta ihop den tills det precis blir en deg
- Slå in i plastfolie och ställ in i kylen i en halvtimma. 
- Dela degen och använd 2/3 till pajskalet. 
- Kavla ut degen , jag rekommenderar att kavla mellan två bitar plastfolie, och lägg degen i en pajform, ca 24 cm i diameter
- Kavla ut resten av degen till en rektangel. Skär i långa remsor, dessa ska sedan användas till pajlocket. 
-Ställ in allt i frysen

Fyllning
500 g nektariner
350 g hallon
1 dl strösocker
skal och saft av en lime
2 msk maizena
0.5 dl vetemjöl

- Sätt ugnen på 200 grader
- Kärna ur nekarinerna och dela dem i bitar
- Blanda hallon och nektariner i en skål
- Blanda mjöl och maizena i en annan bunke
- Tillsätt mjölblandningen, sockret samt skal och saft av lime i fruktblandningen och rör om. 
- Ta ut pajskalet ur frysen och häll i fyllningen
- Lägg sedan remsorna i ett rutmönster ovanpå pajen. 
- Pensla med vatten och strö på råsocker eller vanligt socker
- Grädda mitt i ugnen i 15 min på 200 grader, sänk sedan till 175 grader och grädda 45 minuter till

Servera med glass eller vaniljsås!

onsdag 22 juli 2015

Citronmousse med myntamarinerade blåbär.



Jag har säkert nämnt det tidigare men jag älskar verkligen citron och blåbär. Det är två av mina absoluta favoriter när det kommer till smaker. Dessutom passar de mycket bra tillsammans. Var ute och plockade blåbär en dag, det är verkligen ett bra blåbärsår i år, så jag fick med mig en hel del hem! Funderade dock lite på vad jag skulle hitta på med min skörd. Jag hade en myntaplanta hemma som jag haft väldigt länge och tänkte att jag ville använda den också. Det slutade med en fräsch och luftig citronmousse toppad med myntamarinerade blåbär, en riktig hit om du frågar mig.

Trots att sommaren varit ytterst tveksam vädermässigt är detta den perfekta sommarefterrätten. Den är fräsch och inte så tung och äta. Dessutom går den snabbt att göra och kan förberedas dagen innan om man vill.

Myntamarinerade blåbär
Saften av en halv citron
1 msk strösocker
2 msk hackade myntablad
2.5 dl blåbär

- Pressa citronsaften i en liten bunke
- Blanda ner strösocker och mynta och rör runt
- Vänd ner blåbaren i blandningen
- Låt stå i några timmar innan de serveras på efterrätten

Citronmousse - 4 glas
2 äggvitor
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde
Skal av 1 citron + saften av en halv

- Blanda äggvitor och strösocker i en värmetålig skål
- Värm blandningen över vattenbad tills sockerkristallerna har smält
- Vispa i maskin eller man elvisp på hög effekt tills du fått en styv maräng som svalnat helt
- Vispa upp grädden, den ska dock inte vara allt för hårt vispad, lite lagom.
- Vänd ner grädden i marängen och rör om
- Tillsätt citronskalet och saften, lite i taget och rör sedan till en slät mousse
- Fyll fyra glas med moussen och toppa med blåbären innan servering



onsdag 1 juli 2015

Fläderisglass med frukt.


Och så äntligen kom sommaren! Vad passar då bättre än en svalkande isglass? Jag kan säga att detta är bland den godaste isglassen jag ätit, och även fyraåriga lillasystern höll med. För det första så är det ju supergott med flädersaft, vilket då klart är en bra start. Men det blev också så himla gott med frukten i också. Ibland kan det kanske vara lite trist med isglass, men frukten gör att det händer något och man får flera olika smaker! Det här är en sån glass som tar fem minuter att göra och går att variera i oändligheten. Man kan använda de frukter man har hemma och variera saften om man vill ta något annat!  Jag använde jordgubbar och nektariner i mina!

Det godare är ju att göra sin egen flädersaft vilket jag rekommenderar starkt, mitt recept hittar ni här.
Jag använde papperssugrör som glasspinne, detta är dock inget som jag kan rekommendera. Det var visserligen väldigt fint men också opraktiskt, de böjdes vilket gjorde ätandet väldigt svårt.

Fläderisglass

Blandad fläderblomssaft
Skivad frukt av valfri sort (jordgubbar och nektarin rekommenderas 😊)

- Fyll isglassformar till lite mer än hälften
- Lägg i skivad frukt och sätt på locket till formen!
- Frys till glassen blivit is

Sätt dig i solen och njut! ☀️☀️


söndag 28 juni 2015

Fläderblomssaft.


Flädersaft är enligt mig den godaste saften, den är både söt, syrlig och så somrig! Varje år när flädern blommar brukar jag göra en sats. Saften är inte bara god att dricka som den är, man kan också använda den till en massa annan bakning. Jag kommer publicera ett alternativ de kommande dagarna! Enligt prognos ska det bli hela 26 grader nästa vecka och förhoppningsvis ska detta stämma och vi ska äntligen få lite sommar. Vad passar då bättre än att slänga ihop lite flädersaft och svalka sig med?

Receptet ger ca 1.5 l koncentrerad flädersaft och jag späder den ca 1+7, i del saft och 7 delar vatten. Dock kan det skilja lite då saften inte blir lika stark varje gång man gör den, Därav får man testa sig lite fram! Ett tips är att fördela saften i mindre flaskor och förvara några i frysen. Då kan man ta fram allt eftersom och slippa att saften blir dålig!

Flädersaft
20 Fläderblomskransar
2 citroner
1 liter vatten
0.75 kg strösocker
25 g citronsyra

- Lägg blomkransarna i en stor bunke eller kastrull som rymmer minst 3 liter
- Tvätta citronerna och skiva dem tunt, lägg dem med blomkransarna.
- Koka upp vattnet i en annan kastrull och rör sedan ner strösocker och citronsyra.
- Häll den heta vätskan över blomkransarna och citronen
- Rör runt och täck sedan över med lock
- Låt stå och dra i 3 dygn
- Ta en ren handduk och lägg i ett durkslag, sila sedan saften så att du får bort blommor och citronskivorna.
- Häll upp på väl rengjorda flaskor och förvara i kyl eller frys.


måndag 22 juni 2015

Smoothie med hallon och rabarber.


Smoothie är så enkelt och så gott. Det är den perfekta frukosten eller mellanmålet nu på sommaren. Det går att variera i oändligheten vilket gör att man alltid kan hitta någon som passar alla. Imorse när jag vaknade såg jag några rabarber i kylen och blev inspirerad till att göra en smoothie av dem. Det slutade med den klassiska kombinationen hallon och rabarber! Både hallonen och rabarbern är lite syrliga vilket gör att det blir en bra balans med sötman från vaniljyoghurten!

Hoppas detta faller någon i smaken!

Hallon- och rabarbersmoothie, 2 stora glas 
2 rabarber
1 dl frysta hallon
1 banan
2 dl vaniljyoghurt
1.5 dl mjölk

- Skala rabarberna och dela dem i mindre bitar
- Lägg samtliga ingredienser i en mixer och kör till en slät smoothie
- Häll upp i två stora glas och toppa med några hallon


måndag 15 juni 2015

Knäckig raberberkaka med brynt smör.




Detta är en fantastisk rabarberkaka, knäckig och lite kladdig. Det brynta smöret tillsammans med farinsocker gör att kakan får en fantastisk knäckig smak. Detta är den perfekta kakan för att ta hand om rabarberna innan de blir allt för träiga. Jag har på många ställen sett kakor där man bara "lägger på" rabarberna och det blir så fint. Har länge velat testa detta men inte haft några rabarber hemma. När jag väl fick tag i lite rabarber ville jag så klart testa detta!

Nu har jag tagit studenten (!!!) vilket innebär att jag har massor med tid nu och jag har en hel del idéer till roliga recept. Därav kommer det förhoppningsvis bli mer inlägg framöver. Dessutom innebär sommaren bättre fotomöjligheter vilket är roligt!

Rabarberkaka
100 g smör
1 ägg
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3-4 smala rabarber

- Sätt ugnen på 175 grader
- Smörj och bröa en form med kokos
- Smält smöret på låg värme och låt det koka tills det börjar lukta lite knäckigt. Se till att röra runt då och då så att det inte bränns.
- Vispa ägg, farinsoker och strösocker pösigt.
- Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke
- Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och rör slätt
- Häll smeten i formen och bred till ett jämt lager (smeten ska vara tjock)
- Dela rabarberna i mindre längder och placera dem som en stjärna
- Strö på lite farinsocker på toppen
- Grädda mitt i ugnen 45-50 min

Servera med vaniljsås!

lördag 6 juni 2015

Chokladtårta med saltkolasås.



 Här har vi en galet god chokladtårta. Detta kan vara min absoluta favorit tårta, den består av saftiga chokladbottnar, en marängsmörkräm med smak av mjölkchoklad och en saltkolasås. Med andra ord har den ALLT man kan önska sig. Det är andra gången jag gör denna tårtan och blev inte besviken andra gången heller! Gällande smörkräm kommer jag nog undvika klassisk smörkräm i framtiden, marängsmörkräm är bara så mycket godare. Vanlig smörkräm kan vara lite pudrig i konsistensen i och med att den innehåller florsocker. Marängsmörkräm däremot är helt slät och len i konsistensen, vilket jag föredrar.

Igår var det mina lärare som fick smaka denna tårta. Jag tar studenten om mindre än en vecka (!!!) och tog chansen att bjuda dem på tårta innan jag slutar. Det blev mycket uppskattat vilket var kul.

Jag rekommenderar er starkt att testa denna tårtan, ni kommer inte ångra er!



Bottnar
3.75 dl vetemjöl
3.25 dl strösocker
2 dl kakao
1.5 tsk bikarbonat
1.5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt
2 stora ägg
2.25 dl mjölk
1.25 dl rapsolja
2 dl starkt kokhett kaffe

- Sätt ugnen på 180 grader
- Smörj och mjöla två formar, 15 cm i diameter.
- Blanda samtliga torra ingredienser i en bunde
- Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja
- Blanda ner de torra ingredienserna
- Rör ner kaffet, lite i taget tills du fått en slät smet (den ska vara lös)
- Fördela smeten i de två bakformarna, hälften i varje
- Grädda mitt i ugnen 45-50 min
- Låt svalna en stund i formen och ta sedan ur kakan

Marängsmörkräm
300 g mjölkchoklad
4 äggvitor
2.5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
300 g rumsvarmt smör

- Smält chokladen över ett vattenbad och låt sedan svalna
- Blanda äggvitor, socker och vaniljsocker i en värmetålig bunke och värm över vattenbad under omrörning tills sockerkristallerna smält.
- Ta av från värmen och vispa i maskin på hög hastighet tills du fått en styv maräng som svalnat
- Tillsätt smöret lite i taget under vispning på medelhastighet (om krämen skär sig är det inte kört, placera skålen över vattenbad igen och vispa tills du får en slät smörkräm)

Saltkolasås
50g glykos
1.25 dl strösocker
1 dl vispgrädde
30g smör
flingsalt

- Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull tills den kokar
- Tillsätt sockret lite i taget och rör hela tiden
- Koka till en gyllenbrun karamell
- Ta av från värmen och rör försiktigt i grädden lite i taget
- Rör ner smöret och tillsätt salt efter smak, låt sedan svalna

Sätta ihop tårtan
- Dela bottnarna på mitten så att du får fyra stycken
- Bred på smörkräm och kolasås på samtliga lager
- Täck tårtan med ett tunt lager smörkräm, låt sedan stelna i kylen
- Bred på ett tjockare lager tills du fått en jämn och fin tårta
- Häll på kolasås på mitten  av tårtan och låt rinna ned över kanterna
- Avsluta eventuellt med lite hackad choklad på toppen
- Klart!

lördag 30 maj 2015

Bagels.


Det var över en månad sedan jag bloggade senast vilket är väldigt länge, i vanliga fall försöker jag ändå göra det en gång i veckan. Dock har jag haft otroligt mycket att göra det senaste. Jag tar studenten om mindre än två veckor så min senaste månad har varit fylld med plugg och slutprov. Nu däremot, är det sista provet skrivet och min gymnasietid är i stort sett över. Därav är min förhoppning att kunna blogga mer igen. Vi börjar med dessa bagels!

Dessa bagels är mycket goda och passar perfekt till fikat eller frukosten. Jag tycker om att frysa in de som inte går åt samma dag och sedan värma dem i ugnen när de ska ätas. På så vis får man nygräddade bagels varje gång man ska äta! Det är lite meckigt att göra egna bagels då de ska kokas, men det är inte så farligt. Så länge man inte kokar mer än två i tagit och har koll så kommer det gå bra! Den här degen är lite annorlunda om man jämför med "vanlig" bröddeg då den är stum, det är dock så den ska vara.

Bagles, 12 st
25 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk flytande honung
1 msk salt
ca 13 dl vetemjöl special

1 äggvita till pensling
sesamfrön och vallmofrön till topping

- Smula jästen i en bunke och rör ut den med lita av vattnet
- Tillsätt resten av vattnet, honung och salt
- Blanda i mjölet, lite i taget och jobba till en stum deg.
- Arbeta degen i maskin ca 5 min.
- Låt jäsa till dubbel storlek, ca 50 min, under bakduk
- Knåda degen något på ett mjölet bakbord och dela upp del i tolv delar.
- Rulla bollar av degen och skapa sedan ett hål med hjälp av fingret i mitten. Snurra den sedan försiktigt runt pekfingret (som en rockring) så att du får en jämn ring.
- Mjöla ett bakplåtspapper och lägg ringarna på det, jäs under bakduk 45 minuter
- Koka upp vatten i en stor kastrull och sätt ugnen på 180 grader
- Koka ringarna, max två i taget, 1-2 minuter på varje sida.
- Låt torka på en kökshandduk och lägg sedan på ett bakplåtspapper
- Pensla med äggvita och strö på antingen sesanfrön eller vallmofrön
- Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter
- Låt svalna på galler




lördag 25 april 2015

Citron och Marängtårta.


Idag hade jag beställning på två stycken tårtor! Det blev en tårta med citronbottnar, lemoncurd och maräng. Det har blivit mycket citron på senaste men enligt mig kan det nog aldrig bli för mycket av det. Kombinationen med citron och maräng är helt perfekt, den syrliga citronen passar perfekt till den söta marängen. Detta kommer nog bli en ny favorittårta. Jag fick ju inte riktigt smaka tårtan själv idag då den skulle levereras men jag lovar att den är god. Jag har nämligen ätit marängen och lemoncurden hela dagen under monterandet av tårtan. Jag var ju tvungen att kolla så att de smakande bra ;)

I veckan har körsbärsblommorna slagit ut där jag bor och jag har väntat på ett tillfälle att få ha med dem på foto. Idag var det dock dags, då tiden var något knapp innan tårtorna skulle levereras fick det bli en löptur i maxfart fram och tillbaka till trädet. Tro mig, det var det värt. Dessa blommorna är mina favoriter, de är så fina och gör sig mycket bra på bild! Det är så synd att de blommar så kort tid. Ofta blir det storm och hällregn när de slagit ut så att blommorna ramlar ner.

Citronbottnar
3 ägg
3 dl strösocker
1 dl kokhett vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulvet
1 tsk vaniljpulver
skal av 0.5 citron

- Sätt ugnen på 175 grader
- Klä en form, 15 cm i diameter, med bakplåtspapper. Se till att bakplåtspappret sträcker sig ca 10 cm ovanför formens kant. Kakan kommer resa sig högre än formens kant.
- Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp i 5 min
- Rör ner det kokheta vattnet i äggsmeten
- Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljpunler i en skål
- Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och rör till en klumpfri smet
- Riv i citronskal
- Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 50-55 min
- Låt vila 10 min i formen och låt sedan svalna på ett galler

Lemon curd
6 äggulor (spara vitorna till marängfrostingen)
1.75 dl strösocker
skal av 2 citroner (ekologiska)
1 dl citronsaft (ca 2 citroner)
100 g smör i kuber

- Blanda äggulor, socker, citronskal och citronsaft i en kastrull.
- Värm på medelvärme under konstant omrörning, så att du inte får äggklumpar
- Rör tills du fått en ganska tjock kräm
- Ta av från värmen och rör ner smöret, rör tills det är helt smält
- Låt svalna helt och förvara i kyl

Märängfrosting
6 äggvitor
3 dl strösocker
1 tsk vaniljextrakt

- Blanda samtliga ingredienser i en värmetålig skål
- Placera över vattenbad och värm till 65 grader under omrörning
- Ta av från värmen och vispa, i maskin eller med elvisp, tills marängen är helt kall. Detta tar 10-15 min.

Sätta ihop tårtan
- Dela botten i fyra delar
- Varva bottnar med lemoncurd, bred på ett rikligt lager på varje botten
- Bred på ett tunnt lager med maräng, låt stå i kyl ca 10 min
- Bred nu på ett tjockt lager ovanpå och bränn av med en brännare.
- Dekorera som du vill, med blommor, vimplar, etc.

Ha en trevlig kväll!



söndag 12 april 2015

Sötsyrlig Citronkladdkaka.


Nu var det dags för ännu en kladdkaka, den här gången blev det en med smak av citron! Denna var verkligen supergod, krämig i konsistensen och mycket fräsch i smaken. Jag älskar ju citron och den här gjorde mig inte besviken, smaken påminde mig om Lemon curd vilket var mycket positivt! Vissa menar att kladdkaka är kladdkaka och att man inte bör experimentera med originalet. Till viss del kan jag hålla med om det, men ibland kan det vara kul att variera sig så att man inte tröttnar på originalet. Det vore ju förfärligt!

Jag tycker att det blir som godast om man serverar med en klick vispad grädde, vill man ha något mer till kan man ha lite hallon också!


Citronkladdkaka
200 g smör
3 ägg
4 dl strösocker
2 citroner, skal+saft
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker

- Sätt ugnen på 175 grader
- Smörj och bröa en springform, antingen med kokos eller ströbröd
- Smält smöret och låt svalna
- Vispa ägg och socker pösigt
- Blanda i saften och skalet från citronerna och tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker
- Rör till sist i det smälta smöret och häll smeten i formen
- Grädda mitt i ugnen i ca 30 min, kakan ska fortfarande vara lite dallrig när du tar ut den
- Låt sedan stå i kylen ett par timmar innan servering så att den sätter sig


tisdag 7 april 2015

Frasiga rustika baguetter.


Jag och att baka bröd har aldrig riktigt varit kompisar. Det blir alltid degigt och tråkigt när jag bakar bröd med jäst... Idag fick jag dock verkligen till det! Detta är en rustik lantlig baguette som har ett otroligt frasigt skal och smakar mycket bra. När jag äntligen lyckades att baka ett bra bröd fick jag istället stora problem med fotograferingen. Jisses, jag tror jag höll på i en och en halv timma innan jag fick ihop dessa bilderna. Jag har varit i trädgårdens alla hörn och testat all min rekvisita ett flertal gånger. Men men, jag fick ihop det tillslut i alla fall, puh.

Detta är ett bröd som passar perfekt till mat, till plockmaten, soppan eller grytan. Dessutom var det otroligt simpelt, få ingredienser och lite krångel! Ett mycket bra tips är att öppna ugnsluckan några gånger under gräddningen och spraya bröden med lite vatten, detta kommer ge en hårdare och krispigare yta.

Rustika baguetter, 4 st
50g färsk jäst
5 dl ljummet vatten (kallare än fingervarmt)
2 tsk salt
1 msk olivolja
ca 12 dl vetemjöl

- Smula jästen i en bunke och rör ut dem med en del av vattnet
- Rör ner resten av vattnet och tillsätt salt och olivolja
- Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta ihop till en smidig, dock lite kladdig, deg
- Arbeta degen länge, ca 10 min i maskin eller 15 min för hand
- Låt jäsa under bakduk ca 60 min
- Sätt ugnen på 150 grader
- Stjälp upp på ett mjölat bord och knåda ordentligt
- Dela degen i fyra delar och rulla ut till avlånga baguetter, skär några skåror i brödet med en vass kniv och placera sedan på ett oljat bakplåtspapper
- Låt jäsa övertäckt i 20 min
- Pensla bröden med vatten och grädda sedan ca 20 minuter eller tills du fått en hård yta med fin  färg. Öppna ugnen då och då och spraya lite vatten på bröden
- Låt svalna på galler



fredag 3 april 2015

No bake Citron och Blåbärscheesecake.


Här har vi en cheesecake med smak av blåbär och citron. Jag älskar den här smakkombinationen, det är fräscht och gott! Ibland kan frozen cheesecake vara lite isigt men det är inte fallet här, denna är så krämig och smälter i munnen! Och äntligen börjar det kännas som vår på riktigt, här har det varit sol hela dagen och blommorna börjar komma här och där. När jag var ute och sprang förut såg jag till och med några vitsippor! Imorgon är det ju påskafton så man hade kanske kunna förvänta sig ett något mer påskrelaterat inlägg, men icke! För det första tycker jag att det är lite oklart vilka smaker som hör till påsken och för det andra är jag inget större fan av gult. Så det här blev min version av en påskefterrätt, kan säga att jag är mycket nöjd med resultatet.

Kakan är gjord i två sikt, för att skikten ska bli så bra som möjligt är det bra att frysa det första lagret i minst en timma innan man lägger på det andra. Vill man bara ha en smak på sin cheesecake kan man dubbla mängen av antingen blåbärs- eller citroncheesecaken och endast använda den! Dessutom har jag gjort en "minivairant" då jag använde en springform med diametern 15 cm. Jag tycker det är roligt att göra mindre tårtor och kakor, dels blir de högre och dels är de så söta. Vill man kan man använda en vanlig springform, dubbla då mängden degistivekex och smör till botten.

Hoppas ni får en fin påsk!

Digistivebotten
80g smör
6 st digestivekex

Blåbärscheesecake
1 dl blåbär
1 msk strösocker
1 dl vispgrädde
150g Philadelphia
0.75 dl strösocker

Citroncheesekake
1 äggula
0.75 dl strösocker
Skal av en citron + saft av en halv
0.5 dl creme fraishe
150 g Philadelphia

- Smält smöret och krossa kexen, blanda ihop till en massa
- Tryck ut på botten av formen
- Koka upp blåbär tillsammans med en msk socker, låt koka till blåbären gått sönder
- Sila blåbärspurén genom en finmaskig sil så att endast saften återstår
- Vispa grädden mycket lätt
- Blanda ner Philadelphia, socker och blåbärspuré och rör till en klumpfri smet
- Häll i formen och ställ in i frysen 1-2 timmar innan det andra lagret hälls på

- Vispa upp äggulan tillsammans med sockret
- Tillsätt rivet skal av citron samt citronsaft
- Rör ner creme fraish och philadelphia och blanda till en slät smet
- Häll över blåbärslagret och frys ytterligare fyra timmar

Ta fram kakan 10 minuter innan den ska ätas. Kakan kan garneras med blommor, maränger, färska blåbär eller något som ni tycker passar bra!




lördag 7 mars 2015

Saftiga muffins med choklad och jordnötssmör.


Här har vi åter en favoritkombination, choklad och jordnötter. De passar perfekt ihop då de salta jordnötterna balanserar upp den annars söta chokladen. Jag satt tidigare och var sååå sötsugen och funderade på vad jag skulle stilla det med. Efter att ha letat genom kyl och köksskåp minst tio gånger, utan framgång, bestämde jag mig för att det nog var bäst att baka något. Det resulterade i dessa fantastiska muffinsen. Jag hade även toppat dessa med lite grovhackad choklad om v hade haft någon hemma, så det är ett litet tips. Dock gick det lika bra utan!

Jag använde mig av jordnötssmör med bitar i eftersom jag ville ha lite crunch. Detta kan jag rekommendera starkt då man får lite mer att tugga på.

Chokladmuffins med jordnötssmör, ca 12 st
75 g smör
1 dl kokande vatten
1.5 dl mjölk
1 ägg
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2.5 dl strösocker
ca 1 dl jordnötssmör
ev. en näve salta jordnötter

- Sätt ugnen på 175 grader
- Placera 12 muffinsformar på en muffinsplåt
- Smält smöret och rör i vatten, mjölk och ägget
- Sikta de torra ingredienserna i en bunke och blanda samman dem
- Häll över vätskan och vispa till en slät smet
- Fyll formarna till 3/4
- Klicka i lite jordnötssmör i varje
- Grädda mitt i ugnen i ca 20 min
- Ta ut och låt svalna på ett galler
- Om du vill kan du även lägga på en klicka jordnötssmör på toppen och avsluta med några jordnötter och hackad choklad.



måndag 2 mars 2015

Kladdkaka med Dulce de Leche och flingsalt.


Då var det dags för ett nytt kladdkakeinlägg! Detta är en klassisk kladdkaka toppad med Dulce de Leche och lite flingsalt, en helt fantastisk kombination. Kladdkaka är ju fantastiskt i sig själv och det är även Dulce de Leche, tillsammans dock, är det helt fantastiskt gott. Det är inte svårare än att baka en vanlig kladdkaka, mitt bästa recept hittar ni här, och sedan bre på ett lager med kolakrämen och toppa med flingsalt. Dulce de Leche kan man antingen göra själv eller köpa färdig. Vill ni göra den själv kokar man kondenserad mjölk i en kastrull med vatten i ca 3 timmar. Se bara till att burken är täckt med vatten hela tiden, man behöver fylla på då och då eftersom vattnet kokar bort. 

Om ni testar detta kommer ni inte ångra det!