söndag 28 juni 2015

Fläderblomssaft.


Flädersaft är enligt mig den godaste saften, den är både söt, syrlig och så somrig! Varje år när flädern blommar brukar jag göra en sats. Saften är inte bara god att dricka som den är, man kan också använda den till en massa annan bakning. Jag kommer publicera ett alternativ de kommande dagarna! Enligt prognos ska det bli hela 26 grader nästa vecka och förhoppningsvis ska detta stämma och vi ska äntligen få lite sommar. Vad passar då bättre än att slänga ihop lite flädersaft och svalka sig med?

Receptet ger ca 1.5 l koncentrerad flädersaft och jag späder den ca 1+7, i del saft och 7 delar vatten. Dock kan det skilja lite då saften inte blir lika stark varje gång man gör den, Därav får man testa sig lite fram! Ett tips är att fördela saften i mindre flaskor och förvara några i frysen. Då kan man ta fram allt eftersom och slippa att saften blir dålig!

Flädersaft
20 Fläderblomskransar
2 citroner
1 liter vatten
0.75 kg strösocker
25 g citronsyra

- Lägg blomkransarna i en stor bunke eller kastrull som rymmer minst 3 liter
- Tvätta citronerna och skiva dem tunt, lägg dem med blomkransarna.
- Koka upp vattnet i en annan kastrull och rör sedan ner strösocker och citronsyra.
- Häll den heta vätskan över blomkransarna och citronen
- Rör runt och täck sedan över med lock
- Låt stå och dra i 3 dygn
- Ta en ren handduk och lägg i ett durkslag, sila sedan saften så att du får bort blommor och citronskivorna.
- Häll upp på väl rengjorda flaskor och förvara i kyl eller frys.


måndag 22 juni 2015

Smoothie med hallon och rabarber.


Smoothie är så enkelt och så gott. Det är den perfekta frukosten eller mellanmålet nu på sommaren. Det går att variera i oändligheten vilket gör att man alltid kan hitta någon som passar alla. Imorse när jag vaknade såg jag några rabarber i kylen och blev inspirerad till att göra en smoothie av dem. Det slutade med den klassiska kombinationen hallon och rabarber! Både hallonen och rabarbern är lite syrliga vilket gör att det blir en bra balans med sötman från vaniljyoghurten!

Hoppas detta faller någon i smaken!

Hallon- och rabarbersmoothie, 2 stora glas 
2 rabarber
1 dl frysta hallon
1 banan
2 dl vaniljyoghurt
1.5 dl mjölk

- Skala rabarberna och dela dem i mindre bitar
- Lägg samtliga ingredienser i en mixer och kör till en slät smoothie
- Häll upp i två stora glas och toppa med några hallon


måndag 15 juni 2015

Knäckig raberberkaka med brynt smör.




Detta är en fantastisk rabarberkaka, knäckig och lite kladdig. Det brynta smöret tillsammans med farinsocker gör att kakan får en fantastisk knäckig smak. Detta är den perfekta kakan för att ta hand om rabarberna innan de blir allt för träiga. Jag har på många ställen sett kakor där man bara "lägger på" rabarberna och det blir så fint. Har länge velat testa detta men inte haft några rabarber hemma. När jag väl fick tag i lite rabarber ville jag så klart testa detta!

Nu har jag tagit studenten (!!!) vilket innebär att jag har massor med tid nu och jag har en hel del idéer till roliga recept. Därav kommer det förhoppningsvis bli mer inlägg framöver. Dessutom innebär sommaren bättre fotomöjligheter vilket är roligt!

Rabarberkaka
100 g smör
1 ägg
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3-4 smala rabarber

- Sätt ugnen på 175 grader
- Smörj och bröa en form med kokos
- Smält smöret på låg värme och låt det koka tills det börjar lukta lite knäckigt. Se till att röra runt då och då så att det inte bränns.
- Vispa ägg, farinsoker och strösocker pösigt.
- Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke
- Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten och rör slätt
- Häll smeten i formen och bred till ett jämt lager (smeten ska vara tjock)
- Dela rabarberna i mindre längder och placera dem som en stjärna
- Strö på lite farinsocker på toppen
- Grädda mitt i ugnen 45-50 min

Servera med vaniljsås!

lördag 6 juni 2015

Chokladtårta med saltkolasås.



 Här har vi en galet god chokladtårta. Detta kan vara min absoluta favorit tårta, den består av saftiga chokladbottnar, en marängsmörkräm med smak av mjölkchoklad och en saltkolasås. Med andra ord har den ALLT man kan önska sig. Det är andra gången jag gör denna tårtan och blev inte besviken andra gången heller! Gällande smörkräm kommer jag nog undvika klassisk smörkräm i framtiden, marängsmörkräm är bara så mycket godare. Vanlig smörkräm kan vara lite pudrig i konsistensen i och med att den innehåller florsocker. Marängsmörkräm däremot är helt slät och len i konsistensen, vilket jag föredrar.

Igår var det mina lärare som fick smaka denna tårta. Jag tar studenten om mindre än en vecka (!!!) och tog chansen att bjuda dem på tårta innan jag slutar. Det blev mycket uppskattat vilket var kul.

Jag rekommenderar er starkt att testa denna tårtan, ni kommer inte ångra er!



Bottnar
3.75 dl vetemjöl
3.25 dl strösocker
2 dl kakao
1.5 tsk bikarbonat
1.5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt
2 stora ägg
2.25 dl mjölk
1.25 dl rapsolja
2 dl starkt kokhett kaffe

- Sätt ugnen på 180 grader
- Smörj och mjöla två formar, 15 cm i diameter.
- Blanda samtliga torra ingredienser i en bunde
- Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja
- Blanda ner de torra ingredienserna
- Rör ner kaffet, lite i taget tills du fått en slät smet (den ska vara lös)
- Fördela smeten i de två bakformarna, hälften i varje
- Grädda mitt i ugnen 45-50 min
- Låt svalna en stund i formen och ta sedan ur kakan

Marängsmörkräm
300 g mjölkchoklad
4 äggvitor
2.5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
300 g rumsvarmt smör

- Smält chokladen över ett vattenbad och låt sedan svalna
- Blanda äggvitor, socker och vaniljsocker i en värmetålig bunke och värm över vattenbad under omrörning tills sockerkristallerna smält.
- Ta av från värmen och vispa i maskin på hög hastighet tills du fått en styv maräng som svalnat
- Tillsätt smöret lite i taget under vispning på medelhastighet (om krämen skär sig är det inte kört, placera skålen över vattenbad igen och vispa tills du får en slät smörkräm)

Saltkolasås
50g glykos
1.25 dl strösocker
1 dl vispgrädde
30g smör
flingsalt

- Värm glykosen i en tjockbottnad kastrull tills den kokar
- Tillsätt sockret lite i taget och rör hela tiden
- Koka till en gyllenbrun karamell
- Ta av från värmen och rör försiktigt i grädden lite i taget
- Rör ner smöret och tillsätt salt efter smak, låt sedan svalna

Sätta ihop tårtan
- Dela bottnarna på mitten så att du får fyra stycken
- Bred på smörkräm och kolasås på samtliga lager
- Täck tårtan med ett tunt lager smörkräm, låt sedan stelna i kylen
- Bred på ett tjockare lager tills du fått en jämn och fin tårta
- Häll på kolasås på mitten  av tårtan och låt rinna ned över kanterna
- Avsluta eventuellt med lite hackad choklad på toppen
- Klart!