lördag 24 januari 2015

Blåbärsmarshmallows.


Jag har länge velat testa att göra egna marshmallows. Egentligen är jag inget jättestort fan av vanliga marshmallows men har ändå velat testa detta. Det här var en helt annan grej, konsistensen är supergod, det är som en blandning mellan köpemarshmallows och munkar. Även smaken på dessa var mycket bra. Jag har trott att det skulle vara väldigt svårt, visst var det lite krångligt men det var mest för att det var många moment som skulle göras. Det var inget av dem som var direkt svåra.

Jag tycker om blåbär, det är nog det bär som jag gillar mest. Dessutom ger det en mycket fin färg. Använder man blåbär behöver man verkligen inte tillsätta någon extra färg!

Jag gjorde dessa för en vecka sedan men har bara inte fått tummen ur att fota dem. När jag kommer hem från skolan är det för mörkt, tur att det är på väg mot ljusare tider. Vi har dock fortfarande massa kvar och de är fortfarande mycket goda!

Blåbärsmarshmallows
200 g frysta eller färska blåbär
100 g stösocker
Saft av en halv citron
8 gelantinblad
150 g stösocker
150 g glykossirap
140 g blåbärspuré (ingredienser ovan)
Florsocker

- Börja med att göra blåbärspuré. Koka upp blåbär tillsammans med 100 g socker och citronsaft. Låt småputtra 2-3 min.
- Sila purén genom en finmaskig sil, mät upp 140 g av den.
- Lägg gelantinbladen i kallt vatten
- Koka upp hälften av blåbärspurén 70g, hälften av glykossirapen 75g tillsammans med 150g strösocker. Koka till blandningen når 110 grader.
- Ta av från värmen, krama ur gelantinbladen och rör ner dem i den heta blandningen.
- Häll upp resten av glykossirapen och blåbärspurén i en bunke eller en köksmaskin.
- Tillsätt den heta blandningen till bunken under vispning på medelhastighet.
- Fortsätt vispa på hög hastighet till blandningen svalnat, ca 5 min.
- Häll upp i en bakplåtspappersklädd form med florsocker i botten, 25x15 cm
- Låt stå svalt ca 2 timmar eller tills de satt sig
- Skär upp i bitar och rulla dem i florsocker.

Klart!


onsdag 7 januari 2015

Snabbt Filmjölksbröd.


När det kommer till bröd blir det nog inte enklare än så här. Jag är inget större fan av att baka bröd med jäst, det blir aldrig riktigt bra och tar en massa tid. Detta bröd däremot, det blir alltid bra och tar fem minuter att slänga ihop. Sedan är det bara att grädda! Dessutom är detta ett av det godaste bröden enligt mig. En familjemedlem till mig har ofta gjort detta och nu gör även jag det. Det bästa är att ta en skiva men smör och ost när brödet fortfarande är lite ljummet! Få saker kan faktiskt slå det...

Man kan toppa brödet med vad man vill eller vad man har hemma. Idag toppade jag med solrosfrön och pumpakärnor. Jag tycker det blir fint med pumpakärnor då de är lite gröna i färgen, det bryter av lite och det gillar jag!

Jag hoppas att ni testar detta!

Filmjölksbröd
3 dl grahamsmjöl
3.5 dl vetemjöl 
3.5 dl filmjölk
0.5 dl ljus sirap
1 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor (alt. 1 tsk malen anis och 1 tsk malen fänkål)
lite salt
nötter eller frön till topping

- Sätt ugnen på 200 grader
- Blanda ihop samtliga ingredienser till en kladdig smet
- Klä en avlång form med bakplåtspapper
- Häll i smeten och bred ut
- Toppa med valfria nötter eller frön
- Grädda mitt i ugnen 40-45 min
- Lyft ur formen och låt svalna på galler


måndag 5 januari 2015

Ananaspaj med kokosflingor.


Idag bjuder jag på en ananaspaj toppad med rostade kokosflingor. Ananaspaj var något vi åt då och då när jag var mindre och jag har mycket bra minnen av denna paj. Ananas är kanske inte det första man tänker på när man tänker på paj, men jag kan bara säga att det är en mycket bra kombination. I och med att det var flera år sedan jag gjorde denna paj kände jag att det  var dags igen!

Om man vill göra pajen lite roligare kan man toppa den med rostade kokosflingor, det blir mycket fint och rostade kokosflingor är även något av det godaste jag vet. Har man börjat äta dem är det mycket svårt att sluta. Därför har jag ett tips till er, om ni som jag gillar kokos, rosta alltid lite mer flingor än ni behöver! Då slipper ni rosta mer när ni ätit upp hälften. 

Pajen är som godast när den serveras ljummen med en kula vaniljglass till. Har ni avlagt nyårslöften som innebär att äta nyttigare och bättre mat är jag rädd att denna pajen inte är något för er ;). 


Ananaspaj
150g rumsvarmt smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
---------------------
500g krossad ananas, avrunnen
2 dl creme fraiche
1 ägg
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokosflingor

- Sätt ugnen på 200 grader
- Knåda för hand ihop smör, vetemjöl, strösocker och pakpulver till en pajdeg.
- Låt vila i kylen ca 15 min
- Tryck ut i en pajform, tryck ut ett tunt pajskal.
- Nagga med gaffel
- Förgrädda skalet ca 10 min

- Sänk ugnen till 175 grader
- Blanda ihop ananas, creme fraishe, ägg, strösocker och vaniljsocker
- Fyll pajskalet med blandningen
- Grädda mitt i ugnen i ca 40-45 min
- Rosta kokosflingorna och toppa med dem


Hoppas ni har en fin start på året!

lördag 3 januari 2015

Hejdå 2014.

2014 har kommit till sitt slut. Det har varit ett roligt år och jag har kommit igång med bloggandet ordentligt!  Bloggen startade jag våren 2013, tänk att det redan är ett och ett halvt år sedan. Men det var först förra året som jag känner att det blev seriöst. Det är också roligt att titta tillbaka på mina gamla inlägg. Jag har faktiskt utvecklats en hel del både imon bakning och fotografering,  dock finns det fortfarande oceaner av saker kvar som jag vill lära mig!

Här ovan ser ni ett urval av mina favoriter från året som gått!

Jag hoppas att 2015 kommer bli ett minst lika bra år och att ni läsare vill stanna kvar här med mig!

/Tilda